🇧🇬 Болгария Украина Европа Информация

🇧🇬 Болгария Украина Европа Информация | Новости| События|

611 views11:24

🇧🇬 Болгария Украина Европа Информация | Новости| События|

В Болгарии началась тихая охота за миллионами

Около 30 000 охотников за трюфелями весной отправляются по лесам на поиски драгоценного гриба, скрывающегося в корнях деревьев. Его цена на международных рынках сильно варьируется, но самый ценный и редкий — Альба, может достигать 5-6 тысяч евро за килограмм.
Болгария является одной из ведущих стран по экспорту трюфелей в мире, в основном летних черных трюфелей, которые в настоящее время продаются по цене более 100 лв за килограмм грибов первого сорта и 70-80 лв за второй сорт. “Мы часто находимся на первом месте в мире по добыче трюфеля”, — рассказал Димитр Димитров, глава ассоциации “Болгарский трюфель”.

Ежегодно от 100 до 500 тонн экспортируется за границу – в основном в Италию, Францию и Испанию. Лишь 1% добытого количества остается в Болгарии. Спрос просто очень низкий – трюфель в Болгарии в основном используется в ресторанах более высокой категории, в отличие от зарубежья, где его можно встретить и в более массовых заведениях.
Однако, очень часто отечественный ценный гриб у перекупщиков преподносится как итальянский. А если вы съедите блюдо с итальянским трюфелем в ресторане, велика вероятность, что драгоценный ингредиент действительно происходит из болгарских лесов. Доходит до того, что итальянцы устраивают праздник трюфелей Альбы с болгарскими грибами. Просто потому, что им не хватает своих.
“Это вредит отечественному бизнесу. Когда люди за рубежом слышат о трюфеле, они ожидают, что он будет итальянский, но болгарский ему не уступает, а зачастую даже лучше”, — отметил Димитров. Поэтому возникла идея, чтобы болгарский трюфель получил защищенное географическое название, как это произошло в случае с сирене и кисело мляко.
У нас очень хорошие отношения с министром сельского хозяйства, он серьезно отнесся к вопросу о трюфелях. Однако в отрасли еще предстоит решить много проблем. Самый болезненный — определенный срок, за который охотники за трюфелями имеют право получить документ на их добычу. Но ведь они не знают, когда появится ценный гриб. В некоторых лесах уже 10-го мая есть трюфель, но брать его нельзя, потому что в апреле не получили разрешение”, — рассказал Димитров.

По его словам, чтобы стать охотником за трюфелями, в первую очередь, человеку нужно желание и настойчивость. Следующий шаг — завести дрессированную собаку или дрессировать ее самому. Собаки, охотящиеся на птиц, лучше всего подходят для поиска трюфелей. Обучение может занять всего несколько месяцев, но может длиться и полтора года. Это во многом зависит от характера четвероногого.

Найдете ли вы трюфель в лесу — во многом вопрос удачи. Старый охотник может ходить днями и ничего не находить, а новичку ценный гриб может попасться сразу. Можно гулять несколько дней и остаться с пустыми руками, а можно и зарабатывать несколько сотен левов в день.

Однако есть одно правило – там, где раньше был трюфель, он будет и снова. Поэтому охотники стараются сохранить свои территории, иногда незаконными методами. “Несколько лет назад были серьезные конфликты, но и сейчас случаются такие вещи, как протыкание шин и разбитие стекол автомобилей”, — прокомментировал Димитр Димитров.

Много лет назад считалось, что трюфели встречаются только в Северо-Восточной Болгарии. Однако теперь ясно, что он встречается повсеместно на территории страны. В последнее время он хорошо развит в Северо-Западной Болгарии. Месторождения находятся как в лиственных, так и в хвойных лесах. Ценный гриб растет в симбиозе с деревьями, прикрепляясь к самым молодым корням, тоньше человеческого волоса. В очень редких случаях, особенно летом, выходит над землей. Хотя трюфели есть круглый год, самый сильный сезон начинается именно сейчас.
Но изменения климата уже влияют на этот ценный гриб. Сезон становится короче. Раньше охота начиналась в апреле, мае. Сейчас из-за более теплой погоды трюфели можно найти уже в марте. Однако жаркое лето сокращает сезон. Если раньше трюфель держался до сентября, то теперь он исчезает уже в начале августа.

Подписывайся на наши чаты

➡️

Please open Telegram to view this post