Закуска из кабачков по-корейски 🔥

В сезон молодых кабачков можно приготовить очень вкусную закуску по-корейски. Кабачки с морковью и перцем получаются хрустящими, в меру острыми. Такую вкусную закуску можно сделать, переложить в банку и хранить в холодильнике в течение 5-7 дней.

Для приготовления закуски из кабачков по-корейски нам потребуется:

кабачки молодые - 400 г;
перец болгарский - 200 г;
морковь - 250 г;
растительное или оливковое масло - 2 ст. л.;
паприка - 1 ч. л.;
уксус 9% - 3-4 ст. л.;
приправа для моркови по-корейски - 1 ст. л.;
соевый соус - 3 ст. л.;
соль - 1 ч. л.

приготовление:

Подготовить овощи и специи.Очищенную морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Натёртую морковку выложить в глубокую миску, добавить соль и приправу для морковки по-корейски, перемешать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Добавить перец к моркови и перемешать.
Кабачки вымыть и нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки. Добавить кабачки к овощам. Всыпать паприку, влить масло, соевый соус и уксус. Тщательно перемешать овощи, сделать гнёт (поставить поверх овощей тарелку с грузом) и отправить миску с овощами в холодильник на 3-4 часа. Готовую закуску из кабачков по-корейски переложить в тарелку и подать к столу.
Такую закуску можно хранить в холодильнике несколько дней в стеклянной банке с крышкой или в герметичной пластиковой форме. Кабачки получаются очень вкусными и хрустящими !

Приятного аппетита!
@BooksCook

Ингредиент под микроскопом: черный чеснок

Черный чеснок — это не сорт, а результат длительной ферментации обычного чеснока при низкой температуре и высокой влажности. На выходе — мягкие, тягучие дольки с глубоким вкусом умами, сладостью и легкой кислинкой. Многие сравнивают вкус с бальзамиком, черносливом или даже соевым соусом.

Где использовать:
— В соусах (особенно к мясу или рыбе)
— В пюре, майонезах и дипах
— В вегетарианских блюдах как замену мясного вкуса
— В десертах (в шоколаде звучит необычно и круто)

Совет: не жарьте его — он уже готов и теряет вкус при сильной температуре. Лучше добавлять в конце или использовать в сыром виде.

А вы уже пробовали работать с черным чесноком? Где он у вас «зашел» лучше всего?

@BooksCook

Байки повара | Выпуск #1
(от подписчика)

Был у нас один повар, который вечно забывал включать плиту.
Однажды варил он бульон. Через час проверяет кастрюлю — а она холодная. Стоит, смотрит на неё, говорит философски:
— Видимо, не судьба…

С тех пор, если блюдо не вышло, мы так и говорим: «Не судьба».

@BooksCook

Привет от команды Bar&ChefPro! 👋

«Да, шеф!» — как французская бригадная система снова меняет кухни ресторанов

В последние годы ресторанная индустрия пережила глубокие перемены. Модели с открытой кухней, горизонтальным управлением и «семейной» атмосферой долго считались более прогрессивными и гуманными. Однако сейчас всё больше ресторанов — от гастробаров до мишленовских заведений — возвращаются к классической французской бригадной системе, разработанной более века назад.

Статья уже в приложении 👇

Bar & Chef Pro
===============================
📲 Google play |📲 Apple store

#РЕКЛАМА

🍝 Байки повара | Выпуск #2
(из жизни)

Молодой повар, первый день, в глазах — огонь.
Шеф даёт задание:
— Сварить пасту. Только аль денте, понял?

Проходит 20 минут.
Подходим — паста сварена… и промыта ледяной водой, потом пересыпана сахаром.
— Что это?
Он с уверенностью:
— Это итальянский завтрак. Я так на YouTube видел.

@BooksCook

Меняю книгу на лайк 🤭

📚 Книги | Обратная связь @Books_admin

@BooksCook