Bar & Chef Pro
===============================
📲Google play | 📲Apple store

Тар-тар из брокколи с перцем рамиро

Головка брокколи среднего размера
Перец рамиро — 1 штука
Миндальная стружка
Оливковое масло по вкусу
Соль и перец по вкусу
Микрозелень

Приготовление

Помыть и разделить на соцветия брокколи
В кипящую воду добавить стебель брокколи и варить 5 минут
Добавить соцветия брокколи и варить 5 минут
Остудить брокколи в холодной воде, выкинуть стебель
Мелко нарезать брокколи, добавить соль и перец по вкусу, выложить плотной подушкой на тарелку
Помыть и нарезать перец продолговатыми кусочками среднего размера
Смешать перец с оливковым маслом, посолить и поперчить
Выложить перец на подушку из брокколи
Украсить сверху микрозеленью и миндальной стружкой
@BooksCook

Дорогие, PRO!

Последний месяц команда Bar&ChefPro упорно трудилась, чтобы удовлетворить ваш запрос для Apple устройств...

Несмотря на все трудности официально наше приложение ❗️УЖЕ❗️ доступно для пользователей в AppStore!✌️📲 , так что залетайте скачивать (и друзьям обязательно расскажите!)

P.S. В связи с тем, что мы все силы и время кинули на реализацию проекта на iOS (а количество часов в сутках ограничено, и у нас как и у вас с подготовкой к летнему сезону попа немного в мыле), у нас немножечко просело пополнение контента в нашем приложении (думаем вы заметили)... И вот... Если вы хотите как-то поддержать проект - не забывайте, что у вас есть уникальная возможность выкладывать свои рецепты и постить статьи! Это поможет молодым барменам и поварам в развитии, а Вам стать узнаваемым и востребованным!

Развиваемся для Вас и с Вами! Обнимаем, ваша команда Bar&ChefPro 😘

P.S.S в последнем обновлении появился небольшой челендж, кто раньше заюзает - у того будет бОльший шанс на первые места в рейтинге 😉

Пицца с хумусом и растительным пармезаном

Ингредиенты
2 средних свеклы
300 гр муки
100 гр томатного соуса для пиццы,
5-6 шт вяленых томатов,
1 морковь,
150 гр классического хумуса на основу,
100 гр сыр Пармезан,
1 перец болгарский красный,
3 мариновынных артишока,
40 гр каперсов,
20 гр салата руколла и кресс
Перец чили — по желанию
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление

Тесто смазать томатным соусом для пиццы, оставляя края 1,5 см, посыпать тертым растительным пармезаном. Запечь в печи до готовности и коллера 7-10 минут при температуре 180 градусом.
Основу сразу можно разрезать на 7-8 кусочков.
Сверху щедро смазать ложками хумуса.
Консервированные артишоки нарезать дольками на 4-6 частей. Вяленые томаты нарезать соломкой.
Запечь в духовке морковь и свеклу, слегка посолив, до готовности, разрезать тонкими кружочками на слайсы.
Все ингредиенты выложить на пиццу.
Сверху посыпать каперсами, добавить зелень рукколу, салат кресс по желанию. Сбрызнуть оливковым маслом.
@BooksCook

Закуска из кабачков по-корейски 🔥

В сезон молодых кабачков можно приготовить очень вкусную закуску по-корейски. Кабачки с морковью и перцем получаются хрустящими, в меру острыми. Такую вкусную закуску можно сделать, переложить в банку и хранить в холодильнике в течение 5-7 дней.

Для приготовления закуски из кабачков по-корейски нам потребуется:

кабачки молодые - 400 г;
перец болгарский - 200 г;
морковь - 250 г;
растительное или оливковое масло - 2 ст. л.;
паприка - 1 ч. л.;
уксус 9% - 3-4 ст. л.;
приправа для моркови по-корейски - 1 ст. л.;
соевый соус - 3 ст. л.;
соль - 1 ч. л.

приготовление:

Подготовить овощи и специи.Очищенную морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Натёртую морковку выложить в глубокую миску, добавить соль и приправу для морковки по-корейски, перемешать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Добавить перец к моркови и перемешать.
Кабачки вымыть и нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки. Добавить кабачки к овощам. Всыпать паприку, влить масло, соевый соус и уксус. Тщательно перемешать овощи, сделать гнёт (поставить поверх овощей тарелку с грузом) и отправить миску с овощами в холодильник на 3-4 часа. Готовую закуску из кабачков по-корейски переложить в тарелку и подать к столу.
Такую закуску можно хранить в холодильнике несколько дней в стеклянной банке с крышкой или в герметичной пластиковой форме. Кабачки получаются очень вкусными и хрустящими !

Приятного аппетита!
@BooksCook

Ингредиент под микроскопом: черный чеснок

Черный чеснок — это не сорт, а результат длительной ферментации обычного чеснока при низкой температуре и высокой влажности. На выходе — мягкие, тягучие дольки с глубоким вкусом умами, сладостью и легкой кислинкой. Многие сравнивают вкус с бальзамиком, черносливом или даже соевым соусом.

Где использовать:
— В соусах (особенно к мясу или рыбе)
— В пюре, майонезах и дипах
— В вегетарианских блюдах как замену мясного вкуса
— В десертах (в шоколаде звучит необычно и круто)

Совет: не жарьте его — он уже готов и теряет вкус при сильной температуре. Лучше добавлять в конце или использовать в сыром виде.

А вы уже пробовали работать с черным чесноком? Где он у вас «зашел» лучше всего?

@BooksCook

Байки повара | Выпуск #1
(от подписчика)

Был у нас один повар, который вечно забывал включать плиту.
Однажды варил он бульон. Через час проверяет кастрюлю — а она холодная. Стоит, смотрит на неё, говорит философски:
— Видимо, не судьба…

С тех пор, если блюдо не вышло, мы так и говорим: «Не судьба».

@BooksCook

Привет от команды Bar&ChefPro! 👋

«Да, шеф!» — как французская бригадная система снова меняет кухни ресторанов

В последние годы ресторанная индустрия пережила глубокие перемены. Модели с открытой кухней, горизонтальным управлением и «семейной» атмосферой долго считались более прогрессивными и гуманными. Однако сейчас всё больше ресторанов — от гастробаров до мишленовских заведений — возвращаются к классической французской бригадной системе, разработанной более века назад.

Статья уже в приложении 👇

Bar & Chef Pro
===============================
📲 Google play |📲 Apple store

#РЕКЛАМА