КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ

Ингредиенты:
1. Первый замес(вечером): 
Мука  220 г
Вода 115 гр
Желток 65 гр
Сахар 53 гр
Белый пшеничный солод 5 гр
Сливочное масло 82% 50 гр
Яблочная закваска  55 гр
Свежие дрожжи 20 гр

Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто до однородности.
2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску объемом не меньше 3 литров, затяните пленкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Ингредиенты:
2.Второй замес (утром): 
Мука в/с 52 гр
Вода 35 гр
Желток 16 гр
Соль 3 гр
Первое тесто(все) 537 гр
Сахар 50 гр
Масло сливочное 35 гр
Мед 12 гр
Апельсиновые цукаты 150 гр
Лимонные цукаты 100 гр
Изюма 100 гр
Цедра половины небольшого апельсина
Экстракт ванили - 1 ч.л.


Ингредиенты: 
1. Дайте маслу согреться до комнатной температуры.
2. В миксере соединить первое тесто, муку, желток, соль, воду, ваниль, цедру — на средней скорости  около 3 мин. 
3. Увеличьте скорость и добавьте половину сахара, помешиваем около 2-3 минут, пока сахар не растворится.
4.Добавьте остаток сахара и помесите еще около 5 минут. На этой стадии тесто должно быть мягким и не отходить от стенок чаши.
5. Вымешивайте тесто, пока оно не станет единым целым и не перестанет прилипать к стенкам.
6. Когда тесто станет гладким — ввести масло, потом мед, цукаты, изюм. Вымешивать, пока они не распределятся в тесте.
7. Переложить тесто в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и оставьте на час в теплом (22-25°С) месте. Складываем тесто один раз, через 30 минут после начала брожения.
8.Разогреть духовку до 175 °С, надрезать верх крест-накрест.
9. Поставить куличи в духовку и печь 15 -20 минут при 175 °С, пока верх не начнет подрумяниваться, затем убавить температуру до 160°C и печь еще 30-35 минут. Готово!

Розыгрыш доступа к библиотеки l можно скачать все.

Условия: подпишитесь на канал @BarChefsPro 1 победитель получит доступ к библиотеке на месяц

Результаты 20.04.2025 12:00

Остался 1 день

Результаты конкурса:

Победитель:
1. Mariia (@Mariia_Marinkova)

Проверить результаты

Bar & Chef Pro
===============================
📲Google play | 📲Apple store

Тар-тар из брокколи с перцем рамиро

Головка брокколи среднего размера
Перец рамиро — 1 штука
Миндальная стружка
Оливковое масло по вкусу
Соль и перец по вкусу
Микрозелень

Приготовление

Помыть и разделить на соцветия брокколи
В кипящую воду добавить стебель брокколи и варить 5 минут
Добавить соцветия брокколи и варить 5 минут
Остудить брокколи в холодной воде, выкинуть стебель
Мелко нарезать брокколи, добавить соль и перец по вкусу, выложить плотной подушкой на тарелку
Помыть и нарезать перец продолговатыми кусочками среднего размера
Смешать перец с оливковым маслом, посолить и поперчить
Выложить перец на подушку из брокколи
Украсить сверху микрозеленью и миндальной стружкой
@BooksCook

Дорогие, PRO!

Последний месяц команда Bar&ChefPro упорно трудилась, чтобы удовлетворить ваш запрос для Apple устройств...

Несмотря на все трудности официально наше приложение ❗️УЖЕ❗️ доступно для пользователей в AppStore!✌️📲 , так что залетайте скачивать (и друзьям обязательно расскажите!)

P.S. В связи с тем, что мы все силы и время кинули на реализацию проекта на iOS (а количество часов в сутках ограничено, и у нас как и у вас с подготовкой к летнему сезону попа немного в мыле), у нас немножечко просело пополнение контента в нашем приложении (думаем вы заметили)... И вот... Если вы хотите как-то поддержать проект - не забывайте, что у вас есть уникальная возможность выкладывать свои рецепты и постить статьи! Это поможет молодым барменам и поварам в развитии, а Вам стать узнаваемым и востребованным!

Развиваемся для Вас и с Вами! Обнимаем, ваша команда Bar&ChefPro 😘

P.S.S в последнем обновлении появился небольшой челендж, кто раньше заюзает - у того будет бОльший шанс на первые места в рейтинге 😉

Пицца с хумусом и растительным пармезаном

Ингредиенты
2 средних свеклы
300 гр муки
100 гр томатного соуса для пиццы,
5-6 шт вяленых томатов,
1 морковь,
150 гр классического хумуса на основу,
100 гр сыр Пармезан,
1 перец болгарский красный,
3 мариновынных артишока,
40 гр каперсов,
20 гр салата руколла и кресс
Перец чили — по желанию
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление

Тесто смазать томатным соусом для пиццы, оставляя края 1,5 см, посыпать тертым растительным пармезаном. Запечь в печи до готовности и коллера 7-10 минут при температуре 180 градусом.
Основу сразу можно разрезать на 7-8 кусочков.
Сверху щедро смазать ложками хумуса.
Консервированные артишоки нарезать дольками на 4-6 частей. Вяленые томаты нарезать соломкой.
Запечь в духовке морковь и свеклу, слегка посолив, до готовности, разрезать тонкими кружочками на слайсы.
Все ингредиенты выложить на пиццу.
Сверху посыпать каперсами, добавить зелень рукколу, салат кресс по желанию. Сбрызнуть оливковым маслом.
@BooksCook