КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ
Ингредиенты:
1. Первый замес(вечером):
Мука 220 г
Вода 115 гр
Желток 65 гр
Сахар 53 гр
Белый пшеничный солод 5 гр
Сливочное масло 82% 50 гр
Яблочная закваска 55 гр
Свежие дрожжи 20 гр
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто до однородности.
2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску объемом не меньше 3 литров, затяните пленкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
Ингредиенты:
2.Второй замес (утром):
Мука в/с 52 гр
Вода 35 гр
Желток 16 гр
Соль 3 гр
Первое тесто(все) 537 гр
Сахар 50 гр
Масло сливочное 35 гр
Мед 12 гр
Апельсиновые цукаты 150 гр
Лимонные цукаты 100 гр
Изюма 100 гр
Цедра половины небольшого апельсина
Экстракт ванили - 1 ч.л.
Ингредиенты:
1. Дайте маслу согреться до комнатной температуры.
2. В миксере соединить первое тесто, муку, желток, соль, воду, ваниль, цедру — на средней скорости около 3 мин.
3. Увеличьте скорость и добавьте половину сахара, помешиваем около 2-3 минут, пока сахар не растворится.
4.Добавьте остаток сахара и помесите еще около 5 минут. На этой стадии тесто должно быть мягким и не отходить от стенок чаши.
5. Вымешивайте тесто, пока оно не станет единым целым и не перестанет прилипать к стенкам.
6. Когда тесто станет гладким — ввести масло, потом мед, цукаты, изюм. Вымешивать, пока они не распределятся в тесте.
7. Переложить тесто в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и оставьте на час в теплом (22-25°С) месте. Складываем тесто один раз, через 30 минут после начала брожения.
8.Разогреть духовку до 175 °С, надрезать верх крест-накрест.
9. Поставить куличи в духовку и печь 15 -20 минут при 175 °С, пока верх не начнет подрумяниваться, затем убавить температуру до 160°C и печь еще 30-35 минут. Готово!
Ингредиенты:
1. Первый замес(вечером):
Мука 220 г
Вода 115 гр
Желток 65 гр
Сахар 53 гр
Белый пшеничный солод 5 гр
Сливочное масло 82% 50 гр
Яблочная закваска 55 гр
Свежие дрожжи 20 гр
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто до однородности.
2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску объемом не меньше 3 литров, затяните пленкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
Ингредиенты:
2.Второй замес (утром):
Мука в/с 52 гр
Вода 35 гр
Желток 16 гр
Соль 3 гр
Первое тесто(все) 537 гр
Сахар 50 гр
Масло сливочное 35 гр
Мед 12 гр
Апельсиновые цукаты 150 гр
Лимонные цукаты 100 гр
Изюма 100 гр
Цедра половины небольшого апельсина
Экстракт ванили - 1 ч.л.
Ингредиенты:
1. Дайте маслу согреться до комнатной температуры.
2. В миксере соединить первое тесто, муку, желток, соль, воду, ваниль, цедру — на средней скорости около 3 мин.
3. Увеличьте скорость и добавьте половину сахара, помешиваем около 2-3 минут, пока сахар не растворится.
4.Добавьте остаток сахара и помесите еще около 5 минут. На этой стадии тесто должно быть мягким и не отходить от стенок чаши.
5. Вымешивайте тесто, пока оно не станет единым целым и не перестанет прилипать к стенкам.
6. Когда тесто станет гладким — ввести масло, потом мед, цукаты, изюм. Вымешивать, пока они не распределятся в тесте.
7. Переложить тесто в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и оставьте на час в теплом (22-25°С) месте. Складываем тесто один раз, через 30 минут после начала брожения.
8.Разогреть духовку до 175 °С, надрезать верх крест-накрест.
9. Поставить куличи в духовку и печь 15 -20 минут при 175 °С, пока верх не начнет подрумяниваться, затем убавить температуру до 160°C и печь еще 30-35 минут. Готово!
👍1🔥1
Розыгрыш доступа к библиотеки l можно скачать все.
Условия: подпишитесь на канал @BarChefsPro 1 победитель получит доступ к библиотеке на месяц
Результаты 20.04.2025 12:00
Условия: подпишитесь на канал @BarChefsPro 1 победитель получит доступ к библиотеке на месяц
Результаты 20.04.2025 12:00
👍2🔥2
"Bar & Chef Pro" — платформа для профессионалов общественного питания.
Интеллектуальный интерфейс позволяет легко находить необходимую информацию, а функция добавления контента дает возможность делиться знаниями с коллегами и вдохновлять других на великие свершения. Развивайтесь, обучайтесь и создавайте обширную библиотеку книг и статей для поваров, барменов и менеджеров. Повышайте свои навыки и уверенность в профессии с "B&C Pro".
===============================
📲Google play | 📲Apple store
Instagram| Telegram
Интеллектуальный интерфейс позволяет легко находить необходимую информацию, а функция добавления контента дает возможность делиться знаниями с коллегами и вдохновлять других на великие свершения. Развивайтесь, обучайтесь и создавайте обширную библиотеку книг и статей для поваров, барменов и менеджеров. Повышайте свои навыки и уверенность в профессии с "B&C Pro".
===============================
📲Google play | 📲Apple store
Instagram| Telegram
👍2🔥2🎉1