علوم و فناوری زیستی

542 views12:28

Forwarded from Micro🅱iologyNews میکروبیولوژی بیوتکنولوژی

💠ذبح اسلامی از نگاه دانش میکروبیولوژی💠

✅بخشی از مصاحبه با خانم لیلا شهرستانی محقق علوم اسلامی که در امریکا زندگی می کنند و در رشته میکروبیولوژی تحصیل کرده اند. ایشان دوره فوق لیسانس را در دانشگاه پلی تکنیک کالیفرنیا در رشته میکروبیولوژی سپری کرده اند:

رشته ی تحقیقاتی من در میکروبیولوژی در مورد لاکتوفرین بود. لاکتوفرین یک مولکول پروتئینی است که در خون ما و بویژه در کلستروم (آغوز) شیر مادر به میزان زیادی وجود دارد. این ماده خاصیت ضد میکروبی دارد. کاری که لاکتوفرین می کند این است که آهن را به خودش جذب می کند یعنی میکروبی که نزدیک لاکتروفرین است به خاطر این که آهن ندارد نمی تواند رشد کند و بیوفیلم یا زیست لایه درست کند.

اصل تحقیقات ما در مورد اسهال خونی بود که بوسیله ی E.coli (O157:H7) که یک نوع باکتری است ایجاد می شود. ماجرا این گونه بود که در یکی از رستوران های آمریکا به نام jack in the box اتفاقی افتاد که عده ای از اسهال خونی مردند و بعد معلوم شد که علت آن باکتری E. coli بوده است. در این رستوران متوجه شدند که مدفوع زیر ناخن آشپز رستوران به گوشت منتقل شده و تعدادی از مشتریان را کشته است.

شرکتی که تامین کننده گوشت در آن ایالت بود به استاد بنده پروژه ای را داد که بر اساس آن قرار شد ما در گوشت، لاکتوفرین ها را فعال تر کنیم که اگر باز هم میکروبی در آنها نفوذ کرد امکان رشد نیابد. مبلغ این قرار داد 15 میلیون دلار بود. ما در لابراتوار این لاکتوفرین را فعال می کردیم (این لاکتوفرین با بافری خاص تحت pH خاصی فعال می شد) و وقتی که تست می کردیم در حالت عادی باکتری ها را از بین می برد اما روی گوشت که امتحان می شد گاهی موفق و گاهی ناموفق بود.

من آزمایش روی نمونه ها را انجام می دادم و گوشت می گرفتم و محلول های متفاوت را آزمایش می کردم. روزی من تصادفاً دیرم شد و مجبور شدم که گوشت از منزل ببرم که گوشت اسلامی بود وقتی آمدم این تست را کردم دیدم جوابها خیلی فرق می کند با گوشت های دیگر یعنی اولاً وقتی ما این باکتری ها را می گذاشتیم درصد نفوذ آنها خیلی کمتر بود یعنی باکتری بدون لاکتوفرین هم نفوذ نمی کرد! وقتی هم که می شستیم اصلاً چیزی روی گوشت باقی نمی ماند.

وقتی استادم جواب آزمایش را دید تعجب کرد. من گفتم امروز گوشت حلال آوردم. ایشان آقای دکتر نارین نایدو (Narain Naidu) بود و یک هندی هستند که دکترا رو در سوئد گرفته و قبلا به واسطه کشف دلایل میکروبیولوژیک مرگ تعدادی از زنان که از وسایل خاص بهداشتی استفاده می کردند مشهور شده به من گفتند که خودشان – با اینکه مسلمان نیستند- از گوشت حلال استفاده می کنند. در لابراتوار بعضی برایشان سوال شده بود که این چه گوشتی است که این قدر نسبت به نفوذ باکتری ها مقاوم است. استاد ما در حالی که سالن را ترک می کرد گفت این گوشتی است که هرگز به شما اسهال خونی نمی دهد!

برای من علت این مقاومت گوشت حلال بسیار مهم بود و نکته جالب تر این بود که سازمان گوشت امریکا برای تمیز نگه داشتن گوشت 15 میلیون دلار خرج می کند تا این آقا اسپریی برای ایشان بسازد که به گوشت بزنند و مقاوم شود و آن وقت خود او می داند که اگر گوشت اسلامی باشد دیگر نیازی به آن همه هزینه نیست اما علاقه به مال دنیا همه آنها را از ابراز حقیقت باز می دارد!

لاکتوفرین آهن را جذب می کند و وقتی آهن نباشد باکتری ها نمی توانند رشد کنند. ما وقتی که گوشت را اسلامی سر می بریم اول شاهرگ زده می شود بدون اینکه نخاع قطع بشود وقتی شاهرگ قطع می شود چون که نخاع قطع نشده قلب هنوز در حال تپیدن هست وقتی قلب می زند همه خون از بدن خارج می شود و از آنجا که تمام آهن در گلبول قرمز است، دیگر گوشت آن آهن را ندارد و به خاطر همین نیازی به لاکتوفرین برای از بین بردن آهن نداریم و باکتری ها هم به علت نبود آهن در خون جذب نمی شوند و اگر بشوند با شستشو با آب ساده از بین می روند.

من با پروفسور هشام ابراهیم در مورد این تحقیق صحبت کردم که ان شاالله چاپ بشود اما ایشان پیشنهاد دادند که بهتر است زیر نظر یک استاد غیر مسلمان تحقیقات را ادامه دهم تا در مجامع علمی امریکا پذیرفته شود! که البته در پی آن هستم.

🔴پ.ن: از آنجایی که این مطلب صرفا یک مصاحبه بوده و فاقد منبع علمی می باشد، لازم به ذکر است که اظهارات خانم شهرستانی با علم زیست شناسی و میکروبیولوژی هم خوانی دارد.

💥نشر دهید💥
✅Microbiology♥️News✅
🔻✨🔻✨🔻✨🔻✨🔻✨
https://telegram.me/joinchat/Ard5WDuxVUK9YQKTV8G_SA

78 views14:14