کانال دنیای زنبورداری

در وسط و حاشیه سیم ها برای محکم چسبیدن سیم به موم از مقدار کمی موم مطابق شکل استفاده می کنیم.

4.06K views06:19

شناخت انواع عسلهای طبیعی و تقلبی بر اساس مطالعات و تجربیات شخصی
نوشته شده توسط عبدالرسول حافظی
1)عسلهای طبیعی معمولا بو و رایحه گلها را دارند درحالی عسلهای تقلبی و شکری معمولا بی بو و عطری خوشایند ندارند؛البته افراد متقلب از اسانس استفاده میکنند ولی عطر واقعی به عسل نمی دهد و ماندگار نیست.میزان و کیفیت عطر عسل به گلهای استفاده کننده زنبور مرتبط است.
2)اکثر عسلهای طبیعی وقتی خورده می شوند گلوی آدم را می زنند و تند هستند؛درحالی عسلهای شکری و تقلبی فقط شیرین هستند و تند نیستند.
البته بعضی عسلهای طبیعی مثل مرکبات ملایم تر هستند ولی اکثر عسلهای طبیعی در این ویژگی مشترک هستند و دلیلش گرده ی است که زنبور می آورد و در شکمش طی عملیاتی به شهد اضاف می کند.
عسلهای تقلبی و تغذیه ی عاری از گرده هستند و تند نیستند.
3)عسلهای طبیعی را به صورت تنها نمی شود با شکم خالی مقدار زیادی از آن را میل کرد و در صورت خوردن چند قاشق دل درد می گیریم مخصوصا قبل صبحانه می شود امتحان کرد.
بنابراین در صورت خوردن چند قاشق عسل طبیعی قبل صبحانه دل درد می گیریم و مجبور به خوردن نان می شویم.
عسلها و شبه عسلهای دیگر این خاصیت را ندارند.
4)عسلهای دست ساز و شکری اکثرا زرد رنگ هستند و تنوع رنگ عسل طبیعی را معمولا ندارند.شبه عسلهای سیاه و رنگهای دیگر هم وجود دارد که حاصل جوشوندن شکر،افزودنیا و...هست و این عسلها مثل قند و نبات می باشند و اکثرا مزه آبنات قیچی می دهند.
5)سه نمونه از عسلها رس یا شکرک می زنند:
عسلهای خالص-نیمه خالص و تقلبی.
بنابراین عسل تغذیه ی شکرک نخواهد زد و این برخلاف تصور مردم است که عسل شکرک زده را تغذیه ی می دانند.
در نتیجه عسل شکرک زده یا عسل تقلبی هست یا هم عسل طبیعی و نیمه خالص که در ادامه توضیح داده می شوند.
عسل نیمه خالص هم که مخلوطی از شهد گلها و شکر(تغذیه)می باشد احتمال شکرک زدن دارد ولی معمولا دیرتر از عسل خالص شکرک
می زند.
6)یکی از تفاوتهای نحوه شکرک زدن عسل طبیعی و تقلبی این می باشد که عسل طبیعی رس زده با مقداری گرما دادن و یا زیر نور خورشید گذاشتن آب شده و به حالت اولیه بر
می گردد درحالی برای آب کردن عسلهای تقلبی نیاز به حرارت بیشتری است و با در گرما گذاشتن آب نمی شوند.گرمایی حدود چهل درجه مد نظر
می باشد.
7)از تفاوتهای دیگر تفاوت شکرک زدن عسلهای طبیعی و تقلبی این می باشد که شکرک عسلهای تقلبی زیر زبان سفت است قابل احساس
می باشد و مثل دانه های شن هستند،در حالی شکرک عسلهای طبیعی نرم است و راحت زیر زبان آب می شود.
8)حباب هوای عسلهای تقلبی معمولا ازبین
نمی روند چون دست ساز انسان هستند؛اما حباب از عسلهایی زنبور ترشح میکند اینطور نیست؛بنابراین یکی از راهها ی تشخیص ایجاد حباب و مشاهده وضعیت بعد از آن می باشد.
9)اگر با یه قاشق عسل طبیعی را برداریم و قاشق را در بالای اب ولرم خم کنیم تا عسل سرازیر شود عسل طبیعی به صورت مستقیم به ته لیوان می رسد در حالی عسل تغذیه ی بین راه مقداری از آن حل شده و قابل مشاهده است.
10)عسلهای طبیعی خاصیت ارتجاعی بالایی دارند و کش می آیند.این خاصیت کشسانی در عسلهای دیگر کمتر است قطره های عسل طبیعی همدیگر را جذب می کنند.
11)عسلهای تقلبی معمولا در زمستان بعد از چند هفته تا یک ماه سریع شکرک می زنند ولی عسلهای طبیعی معمولا بیش از یک ماه طول
می کشد تا شکرک بزند.
قبلا وقتی عسل تقلبی را در بالای یخچال
می گذاشتیم سریع شکرک میزد و سفید میشد اما الان دیگر سفید نمی شود و افراد متقلب رس گیریش می کنند و برای شکرک زدن نیاز به زمان دارد.
12)عسلهای طبیعی خاصیت درمانی و شفا بخشی دارند و در درمان بیماریهایی مثل گلو درد،سرما خوردگی عفونت،تقویت قوای بدن و...سریع تاثیر می گذارد اما عسلهای تغذیه ی و تقلبی چنین خاصیتی ندارند.
13)ساکارز انواع عسلهای طبیعی مختلف است اما ساکارز معمولی اکثر گلها زیر دو می باشد.
عسل درخت یا درختچه کنار(سدر) و بعضی مرکبات بالاترین ساکارز را در بین عسلهای طبیعی معمولا دارند.
با روشهایی می شود ساکارز عسل را پایین آورد؛بنابراین دیگر ساکارز عسل نمی تواند معیار کاملی برای شناخت عسل باشد.عسلهای نارس مقدار ساکارز بالاتری دارند و بعد از مدت زمانی ترش می شوند.
14)غلیظ و رقیق بودن عسلها ملاک تشخیص نیست.مردم عادی ب خاطر اینکه عسلهای زنبورهای وحشی و زنبور عسل تنه درختی معمولا رقیق هستند عسلهای رقیق رو طبیعی تر
می دانند درحالی بیشتر این عسلها به خاطر نارس بودن و یا نژاد و نوع خاص زنبور رقیق می باشند.
15)اگر چیزی شبیه دانه شکر در عسل پیدا کردید متوجه شوید به زنبور شکر خورانده شده است.
16)میزان خلوص عسل حتی با آزمایش به سختی قابل مشاهده است؛بنابراین اصل را باید اعتمادی دانست که به فروشنده داریم.متاسفانه تعداد ازمایشگاههای مجهز درکشور اندک است و هرکدام جواب متفاوتی به ما می دهد.
کانال بازار زنبورداری
@Bazarezanbordari

8.07K views11:24