3 / 52 Встреча с Александром Лукиным и Алексеем Рязановым.

Большинство из нас путается каким функционалом отличается менеджер бара от шеф-бармена. За что от отвечает барбек и как строится рабочий день заготовщика.

⚡️ ТЕМА:

Иерархия в баре и распределенией ролей

📣 О ЧЁМ ПОГОВОРИМ:

В Москве был проект Duran bar. Кто застал это бар, тот помнит, что там работало одновременно более 45 барменов!

И чем примечателен и уникален Duran bar?

Своей внутренней структурой команды, разделение задач между всеми барменами.

Они свой свод правил назвали 💀ПИРАТСКИМ КОДЕКСОМ!

Нет привычных «ролей» старший бармен, заготовщик. Была своя иерархия пиратов.

ПРИМЕР ИЗ КОДЕКСА:
Высший командный состав - капитан и квартирмейстер
Старший командный состав: Помощник Капитана, Маэстро
Боевой командный состав: Морской волк, Пират
Младший командный состав: Матрос, Разбойник, Юнга, Салага.

Я видел весь пиратский свод 2015 года и он до сих пор актуален и будет вам полезен в работе.

Бар уже закрыт как 5 лет, нашел пару живых пиратов (казначея Александра Лукина и квартирмейстера Алексея Рязанова) и попросил их нам подробно рассказать как строилась работа команды.

⏱ Ждем вас в четверг
16 января в 13:00 по
московскому времени.

🔗 Ссылка на стрим

Трансляция начнётся в 13:00 по московскому времени.

➡️ Ссылка на стрим

На встречи с Евгением Шашиным обсуждали необходимость для бренда производить свой мерч и на днях друзья из DrinkSome подарили актуальные для меня вещи:

🥼 Футболка
«Нам и без алкоголя зае ✔️ сь»

❤️ Толстовку «Безалкоголик»

Три месяца буду носить и не снимать

Редко прошу вашей поддержки и этот момент наступил.

Мне не хватает пару голосов, чтобы можно на канале выкладывать два сторис в день и ограничивают в реакциях.

Нажмите проголосовать* ➡️ тут.

😊 *работает только для подписчиков с премиум аккаунтом, знаю, вас таких много.

Рассчитываю на отзывчивость и солидарность, для меня это важно.

ВТОРОЙ ПАКЕТ ФАЙЛОВ ОТ BAR BOSS

Пришло время показать вторую часть разработанных документов для работы старших барменов, менеджеров баров / шеф-барменов, бренд бар-менеджеров и управляющих.

🕺 🕺 🕺 🕺 🕺 🕺

ВТОРОЙ ПАКЕТ РАБОЧИХ ФАЙЛОВ ПРИГОДИТСЯ И БУДУТ ПОЛЕЗНЫ ТЕМ, КТО:

➡️ работает более 3-х лет на
руководящей должности в
баре;

➡️ отвечает за несколько
заведений;

➡️ занимается консалтинговыми
услугами;

➡️ запускает бар с на этапе
строительства.

После покупки на твой почтовый ящик придёт ссылка с доступом к 43 файлам.
Скачивай к себе на жёсткий диск, адаптируй под свои нужды и внедряй в работу.

6660₽ и за 1 минуту у тебя на диске появится 43 полезных рабочих файла.

➡️ Видеообзор всех файлов ~ 88 мин.

Не получился короткий обзор.
На обзор каждого файла ушло ~ 2 мин.

Ссылка на оплату второго пакета файлов.

Это всего лишь 30% от того, что вы можете получить на персональном курсе.

Про персональный курс ➡️ тут пост.

➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️

СПИСОК ФАЙЛОВ ИЗ ВТОРОГО ПАКЕТА:
Библиотека рабочих файлов
Анализ коктейльного меню vol.1
Анализ коктейльного меню vol.2
Анализ коктейльного меню vol.3
Анализ продаж меню бара
Анкета тайного гостя
Барное меню vol.1
Барное меню vol.2
Бланк аттестации vol.1
Бланк аттестации vol.2
Бланк заказа
Бонусы и ассортимент от компаний
График и табель барменов
График платежей по бару
Дегустационный лист
Договор на консалтинг с ИП vol.1
Договор на консалтинг с ИП vol.2
Дорожная карта менеджера бара
Информация для поставщиков
Календарь работы менеджера бара
Карта генеральной уборки
Карта общения с гостем
Конкурентная матрица
Контакты поставщиков
Матрицы взаимодействия менеджера бара
Наличие медкнижек
Описание напитков
Оценка работы команды барменов
Передача рабочих дел от действующего менеджера бара новоиспечённому
План обучения барменов-стажеров
Понижение cost по бару vol.1
Понижение cost по бару vol.2
Разбор инвентаризации по бару
Разбор стоп-листа по бару
Складские остатки по бару
Смета на запуск проекта по бару
Собеседование команды барменов
Сравнение цен у поставщиков
Техкарты vol.1
Техкарты vol.2
Чек-лист запуска бара
Чек-листы бармена
KPI для команды
KPI для менеджера бара

🕺 🕺 🕺 🕺 🕺 🕺

Есть ПЕРВЫЙ ПАКЕТ ДОКУМЕНТОВ - это база для любого сотрудника бара, отвечающего за всю команду и финансовые показатели.
Файлы не повторяются, а те что близки по содержимому имеет другой подход анализа и работа формул.

➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️ 🔤 ➡️

Тем, кто успеет приобрести второй пакет до 6 февраля 2025 года, получит бесплатно файл по списанию бара.

Обзор на файл "СПИСАНИЕ ПО БАРУ"

Он будет отдельно продаваться отдельно от второго пакета после 6 февраля!!!

Подписывайтесь на BAR BOSS ONLINE

ОБЗОР ФАЙЛА «СПИСАНИЕ ПО БАРУ»

▶️ Видеообзор файла

Во всех заведениях есть обязательная статья расходов как списание продукции, это касается в первую очередь подразделения бара и кухни.

Практически все используют бумажные бланки для заполнения и 2025 год не исключение!!!!

Мне вас искренне жаль, но это не эффективно и да «глупо».

НА ТО НЕСКОЛЬКО ПРИЧИН:

➡️ Бланк могут не своевременно
передать в бухгалтерию;

➡️ Сотрудник во время смены
забыл вписать позиции;

➡️ Разобрать, что написал
сотрудник и какое
количество списать;

➡️ Таких случаев множество.

Теперь у вас есть в телефоне полностью автоматизированное списание продукции, которое можно редактировать с любого смартфона и получить отчёт в течении минуты и не дожидаться, когда освободиться ваш бухгалтер.

Мечта?
Уже нет…

Хотите получить этот файл себе? 💸Приобретайте второй пакет файлов от Bar Boss до 6 февраля.

После 6 февраля он будет продаваться отдельно от второго пакета.

Подписывайтесь на BAR BOSS ONLINE

РАБОЧАЯ ВИННАЯ КАРТА.
КАК ЕЕ ПРОВЕРИТЬ?

Мы знаем, что правильно составленная винная карта – это не просто перечень бутылок, а ключ к увеличению продаж, довольным гостям и успешному ресторанному бизнесу.

Но как понять, что винная карта действительно работает? Какие ошибки в ней могут стоить вам прибыли? И как грамотно проверить эффективность предложений?

Команда образовательной платформы APP of SKILLS подготовила для вас бесплатный вебинар, который откроет все секреты работы с винной картой.

🗓 Дата: 21 января
19:00 по мсковскому

СПИКЕРЫ:

🎤 Евгения Назимова
Шеф-сомелье Lucky
Group (Maya, Jun)

🎤 Александра Ефремова
(Loro).

ВЫ УЗНАЕТЕ:

➡️ Обсудим, как среди огромного многообразия виноторговых компаний выбрать тех, кто вам действительно нужен

➡️ Рассмотрим ситуацию, когда приглашенный специалист предлагает свои услуги: как проверить его компетентность?

➡️ Узнаем, почему «вина для инвесторов» ≠ «вина для гостей»;

➡️ Почему невозможность удовлетворить данный запрос равносильна потере значительной части гостей?

Регистрируйтесь прямо сейчас, чтобы получить доступ к этим уникальным знаниям!

РЕГИСТРАЦИЯ НА ВЕБИНАР

Успей занять место и открой для себя новые подходы к работе с вином!

ЗАПУСК ТРЕТЬЕГО СЕЗОНА

bar hub EDUCATION

⚠️ ОФЛАЙН ФОРМАТ

участие и посещение лекций бесплатное!

напоминаем, что этот проект направлен на обучение барменов и тружеников хореки. Каждый месяц, вплоть до нашего самого глобального события, мы организуем такие лекции.

⚡️ записаться на лекцию можно через чат бот. Всё потому, что количество мест ограничено – не затягивайте!

благодарим за поддержку мероприятия партнера:
Учебный центр Романа Торощина

@bar_hub x @torochin_center
#barhub_ EDUCATION

4 дня буду в Санкт-Петербурге.

Скачал себе в дорогу обзоры на питерские бары от блогеров. Интересно какие они выбрали бары.

▶️ Лучшие бары Санкт-Петербурга / Минаев Live

▶️ Мои любимые секретные (и не очень) бары Питера / Данила Поперечный

ОСНОВНАЯ ЦЕЛЬ ПОЕЗДКИ:

➡️ Встреча с коллегами
из Krasotawater,
подводим итоги 2024
года и планируем 2025;

➡️ Провести лекцию по
инжинирингу меню для
питерского коммьюнити

➡️ Записать 4-5 стримов
с коллегами

➡️Пополнить коллекцию
меню и авторских Негрони

➡️Посетить новые бары Спб

🕺 🕺 🕺 🕺 🕺 🕺 🕺

SOS! У меня «слетела» площадка для проведения лекции. Кто сможет меня принять в своих стенах с 23 по 25 января?

Дата проведения лекции 23 или 24, или 25 января в интервале с 12:00 часов до 16:00.

Пишите в личку, договоримся

Приветствую тебя, кохаи.

Привёз с собой чемодан весом 19,5 кг с меню топовых баров мира.

БУДЕМ РАЗБИРАТЬ:

➡️ как поэтапно запустить
новое меню с момента
идеи до реализации;

➡️ разберём примеры
меню в разных форматах
(стилизованный дизайн,
концептуальные меню,
меню из моно баров,
меню в стиле ручной
работы, леттеринга,
игровых карт, комиксов,
карты города, коллажи,
журналы и газеты,
интерактивное меню,
приветствие гостя,
классификация
коктейлей.

⚠️ УЧАСТИЕ БЕСПЛАТНОЕ

✏️ Записаться на лекцию

🗓 До встречи на Академии
23 января в 13:00 в баре
«HUDSON BAR» /
ул. Рубинштейна, 40/11

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут еще больше разборов меню и полезностей для менеджеров бара.