BAR BOSS ONLINE
5.88K subscribers
885 photos
295 videos
6 files
831 links
Меня зовут Виталий Аршук, я запустил образовательный проект Bar Boss для собственников, управляющих и менеджеров баров.

МИССИЯ: вывести нашу профессию на один уровень по условиям оплаты труда с шеф-поварами

Хотите на курс, пишите мне @ArshukVitaly
Download Telegram
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Запись встречи с алкоюристами из Алкогольного права.

🍿 Приятного просмотра

Остались вопросы, сохраняйте контакты и не стесняйтесь обращайться за юридической помощью.

АЛКОГОЛЬНОЕ ПРАВО

Сайт / Тг
👍861111
Продолжим рубрику «барменские каналы в Телеграм».

Коллеги часто спрашивают, на кого подписаться и читать в Телеграм.
У меня в Телеграмм 70 каналов на тему барной индустрии. Практически всех успеваю читать и следить за их постами.

Увидел на канале GINOMANIA пост о карте джиновых дистиллерий.

Для большинства из нас Шотландия ассоциируется как мощный производитель виски, а Великобритания - производитель джина, но не тут то было.

Вы знаете сколько
джинов производится
на этом острове?

На 2024 год - 180 брендов джинов и более 600 шотландских джинов, каждый из которых имеет индивидуальную характеристику, включая стили джина, ботанику, место производства.

🚨 Шотландия производит
70% джина,
производимого в
Великобритании.

📌Это 98 миллионов
бутылок,
экспортированных
в 139 стран.

Карту всех джиновых дистиллерий Шотландии найдёте в первом комментарии под постом.

Хотите больше знать о джинах вам на канал GINOMANIA, канал для тех, кто выделяет джин из множества других напитков, ценит его, любит и потребляет.

Буду знакомить вас с каналами, на кого сам подписан и регулярно читаю.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
32💯1111
Большинство из нас знакомы с выгоранием и с Артёмом Люлиным, он же Tired Bartender или слышали про его канал.

Артём постоянно учится и развивается, чтобы получать удовольствие от работы, еще и принося пользу бизнесу. Хотите так же как и Артем? Без проблем.

📌 10 декабря в 14:00 мск
DocsInBox приглашает на
вебинар «Лучшее враг
хорошего. Выращиваем
барменов без выгорания».

О ЧЕМ ВЕБИНАР:

➡️ Делаем крутых покемонов
из обычных сотрудников

➡️ Разбираемся в ключевых
скиллах современного
бармена

➡️ Находим лучших даже в
условиях кадрового голода

✏️ Регистрируйтесь на
вебинар по ссылке,
в
подарок —
руководство по
организации
барного пространства.

Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн?

▶️ Заполните форму, и вам
отправят запись
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
422👍1
Pantone показал отложил цвет 2025 года — шоколадный оттенок Mocha Mousse / 17-1230 TCX

Кажется они на что-то намекают...

В этом году мы обязательно включали в коктейльную карту коктейли на персиках.

Теперь, чтобы поддерживать тренд нам остаётся экспериментировать с кофе: Эспрессо мартини, Чёрный русский и вариации на Эспрессо тоники.

В комментариях выложил примеры, как бренды решили обыграть новость с новым оттенком 2025 года.
😁8💩32💯1111
🗓 Ежегодно 8 декабря
в США отмечается
праздник День бармена.

🥃 Сегодня подниму
стакан Негрони в
нижегородском баре
за профессию, чирс.

Профессия появилась в Америке в середине девятнадцатого века в годы «золотой лихорадки». Магазины в поселениях старателей продавали все необходимое, включая выпивку. Затем помещение разделили на торговую зону и зону отдыха. Последнюю и стали называть баром, а человека, который в ней работал — барменом.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3🎉21111
Увидел пост у Василия Захарова про шапку с надписью «Спорт и бухло» и я тоже захотел себе такую.

Прям такую же, конечно, Максим Широков сказал, не получится – эту ему сшила тёща, – стыдно отбирать подарки.

Поэтому Василий собирает заявки на пошив не повязки как у Максима, а шапку.

Патчи, понятно дело, вышивать долго и дорого – нужен тираж.

✏️ Так что отмечайтесь в
комментариях тут, кто
хочет так же как и я.

Писать надо цвет шапки, если она вам нужна (сразу будет с липучкой и вышивкой на ней) или просто ставьте плюсик, если хотите только вышивку отдельно.

Василий посчитает количество заявок и сделает общий заказ.

💸Цена будет ПРИМЕРНО
1 300 ₽ (шапка любого
цвета + шеврон) ИЛИ
около 300 ₽ за шеврон
отдельно без шапки.

❗️Предоплата 100%
естественно.

🗓 По срокам – конец
декабря. Если нужно
– отправить СДЭКом
куда угодно после
получения тиража.

🚀 Врываемся?!

А летом такие же кепки с липучкой того же размера закажем, огонь же, ну!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
7👏1111
🗓 Завтра стартует
Академия в баре
Юность.

Привез с собой
на Академию часть
коллекции меню с
топовых баров мира.

Чтобы попасть на
Академию, нужно
заполнить ➡️ форму.

Расписание лекций ➡️ тут.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1🫡11111
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🧳 Одним увесистым
багажом стало
больше в моих
поездках по
городам России.

❗️19,5 кг меню от
топовых баров
мира и России.

На июнь 2024 в коллекции более 1454 экземпляров из 55 стран.

Это самая большая коллекция меню в России и Европе.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
8👍22🔥1🤯111
Прямой эфир с Денисом Тёмным на bar hub

Тема: КАК СТАТЬ АМБАССАДОРОМ?

➡️ кто может стать
амбассадором?

➡️ что важно для брендов?

➡️ распространённые
ошибки в работе

➡️ как оценивать успех
работы амбассадором?

ДЕНИС ТЁМНЫЙ

- амбассадор компании
Фанагория

- победитель номинации
Barproof Awards 2019 “Best
Ambassador”,

- победитель номинации
Barproof Awards 2021
“Легенда барной
индустрии»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
85💯1111
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В сентябре писал про шеф-повара Никиту Подерягина, которого отметил Мишлен в категории «Молодой шеф-повар».

На своем канале Атлас Любопытного Человека️️ Никита грамотно и пошагово расписал как должен составляться договор при разработке меню блюд или коктейльной карты. Пост ➡️ тут.

В октябре познакомился с Никитой и он рассказал про запуск первого российского саке и уже в этот четверг я продегустирую новинку.

Мы пригласили Сергея Пащенко, как независимого эксперта по азиатскому алкоголю, поделиться информация про рынок саке в России.

Такого формата и таких гостей на моем канале еще не было.

🗓 Ждем вас на 12 декабря
в 19:00 по московскому
времени.

Ссылка на стрим
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥5💯22111
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня пройдет интерактивная презентация обновлённой коктейльной карты Sapiens.

Александр Лукин основательно подошёл к новой карте и то, что мне показал - это достойно.

У меня есть возможность взять с собой одного гостя.

Пишите в комментариях, кто сегодня свободен и хочет попасть не презентация.

Мероприятие закрытое, вход только по спискам. Дресс-код - casual.
3👍2111
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥8211
Вебинар для рестораторов, управляющих, барменов и всех, кто связан с общественным питанием - «Что изменилось в СанПиН и ГОСТах за 2024 год и как спокойно работать в 2025»

Много событий, изменений, нововведений произошло за этот год в общепите. Есть, что вспомнить и на что обратить внимание в 2025.

Команда HACCP-AUDIT приглашает на бесплатный онлайн-вебинар — «Главные итоги и уроки 2024: как избежать ошибок и работать спокойно в 2025 году»

НА ВЕБИНАРЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:

Как избежать главных
ошибок 2024 года и не
наступить на те же грабли в 2025

Что изменилось в СанПиН
и ГОСТах, и как это повлияет
на вашу работу

Пошаговый план для
прибыльного праздничного
сезона в общепите

➡️ ПОПАСТЬ НА ВЕБИНАР

Вас ждут подарки, новогодняя распродажа и крутые розыгрыши
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
111
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Это был самый душевный стрим на канале, без сценария, на импровизации. Изначальный формат был: я - ведущий / модератор, Никита Подерягин (канал Атлас любопытного человека) и Сергей Пащенко (канал MoreAwamori) - приглашённые гости, но всё вышло совершенно не по плану, всё как мы любим.

2 ЧАСА РАЗГОВОРОВ ПРО:

✏️ Как лучший молодой шеф-повара по версии Michelin
увлекся ферментацией и спустя 9 лет запустил
производство саке в Армении и потом в России;

✏️ Запуск первого российского саке;

✏️ Что происходит на российском рынке
с азиатскими спиртными напитками;

✏️ Про законодательство России и Японии
относительно саке, пива, пивных напитков
и крафтзаке.

У Никиты первый российский бэтч получился небольшой и большая часть уже заразервированна!

Я пополнил свою коллекцию алкоголя бутылкой саке Atlas Sake Sparkling Junmai.

Хотите себе игристое саке заполняйте форму и ждите ответ от шефа Никиты.

🍶🍶🍶🍶🍶🍶

ATLAS SAKE SPARKLING JUNMAI / РЕЛИЗ 1.01

Состав: Вода, рис, рисовый кодзи-солод, дрожжи.
Основной сорт риса - Диамант (RPR 90%)
Дрожжи AY-01. ABV - 7%.

В коммерческом варианте будет представлен в двух формах:

🍶 Бутылка 500 мл* и 🛢 Бочка на 18 литров (1斗)**

*Саке в бутылках с производства отгружается кратно ящику на 20 бутылок.

**Многоразовый кег с фитингами Ball Lock.

🍶🍶🍶🍶🍶🍶

P.S. В декабре в Россию прилетит Максим Полькин и мы еще раз встретимся и продолжим встречу про азиатские напитки. Следите за новостями.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍5111
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В понедельник стартует Академия в баре Лондонъ.

Привез с собой на Академию часть коллекции меню с топовых баров мира.

Бонус в виде 23 файлов для слушателей Академии

Расписание лекций ➡️ тут.

Чтобы попасть на Академию, нужно
заполнить ➡️ форму.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥42👍1😍1111
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
15 декабря открылся приём заявок в открытые номинации премии World Gin Day Awards 2025.

Обратите внимание, добавили новые интересные номинации.

В этом году их 17: девять номинаций для промышленных джинов и
тоников и восемь номинаций для крафтовых напитков, в том числе номинации за лучший дизайн и лучший сторителлинг. На премию могут претендовать не только произведённые в России напитки, но и зарубежные, официально представленные в стране через дистрибьютора.

Если есть открытые, значит, есть и закрытые номинации. Их пять, и номинироваться на них самостоятельно не получится. Но всех, кто вносит вклад в развитие джина в России, члены жюри наверняка отметят — ещё не поздно попасться им на глаза.

Полный список номинаций, требования к ним и условия участия в премии
опубликованы на сайте Worldginday.

Награждение победителей состоится в Санкт-Петербурге 24 апреля 2025 года.

👀 Интересно, кто же
станет лучшим из
лучших в 2025 году?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥511111
Работа с алкоголем больше не будет прежней. В 2024 году произошло много изменений в ЕГАИС и Честном Знаке, а новый год готовит еще больше нововведений. Очень важно во всем разобраться, чтобы не получать штрафов из-за непонимания процессов.

DocsInBox приглашает на вебинар «Алкогольные итоги года. ЕГАИС и «Честный знак» в ресторанах 2024».

О чем вебинар:

➡️ Актуальные изменения в
отчетности по алкоголю

➡️ Итоги перехода на
новые правила

➡️ Важные нюансы
прошедших и
будущих нововведений

СПИКЕР:
Илья Васильев, руководитель разработки продукта в DocsInBox

Зарегистрируйтесь удобным вам способом:
➡️ Через telegram-бота
➡️ В форме на сайте

Подарок за регистрацию — гайд по аудиту бара.

Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн?

✏️ Заполните форму,
и вам отправят запись
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
11111
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В ноябре познакомился с командой Pine bar и мы договорились о встречи с руководством бара:
Евгений - управляющий заведения
и дизайнер меню
Владимир - менеджер бара
Матвей - Ex-старший бармен aka
миксолог

О ЧЁМ ПОГОВОРИМ:

➡️ История возникновения
бара и концепции меню

➡️ Поговорим о первом
меню, как оно выглядело
внешне и внутри

➡️ Как менялось меню со
временем

➡️ Об экспериментах,
новой концепции
названий коктейлей, как
пришли к книге и т.д.

➡️ Запуск сезонного меню

➡️ Меню в наше время:
какое меню сейчас и
как менялась книга.

➡️ Планы команды на
будущее меню

🗓 Ждем вас на 20 декабря
в 10:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
62🤷‍♂1😁1😍1💯11
Какие вас моменты вымораживают в нашей работе?

Пишите в комментариях...
😁632🤯1😱1
В начале следующего года открывается Urban Winery - первый московский проект наших сибирских друзей из Friends Orchestra.

Винодельня полного цикла — это сердце проекта. Команда Urban Winery исколесила Россию в поисках сочных лоз и незашоренных идей. Друзьями проекта стали лучшие виноделы страны — Михаил Николаев, Арсений Гордиенко, Никита Абалихин, Алексей Сердюк, Янис Каракезиди.

Самая важная новость — Urban Winery открывает набор в команду!

Ждут ребят, готовых к труду, обучению и беспредельному гостеприимству.

Кому откликаться?
🏃‍♂️ Барменам
🏃‍♂️ Официантам
🏃‍♂️ Поварам
🏃‍♂️ Управленцам

Urban Winery расположится в двухэтажном особняке XVIII века в Москве на Спартаковской (недалеко от метро «Бауманская»). На цокольном этаже — винодельня и тапрум - винный бар в непринужденном формате. На первом этаже будет ресторан с рустичной кухней (локальные ингредиенты, продукты с российских виноделен) и бар, карта которого фокусируется на “околовинных” ингредиентах, а также выдержанных напитках.

Что делать прямо сейчас?

Перейти на страницу, заполнить анкету и ждать сообщения от HR-мастера банды Friends Orchestra.

Огромное желание стать частью команды и со всей силы быть открытым к новым знаниям и труду - ключевые факторы!

Действуйте!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍21111
"Конкурс Снежинок"

Создай коктейль имени Cебя и расскажи историю, которая тебя вдохновила на его - напитка - создание.
Мы верим, что каждый - уникальная снежинка)
У каждого есть, что рассказать о себе

Мы вдохновились историей Газа Ригана - создателя уникальной подачи негрони (Finger stir), которая навсегда вошла в историю и прославила автора по всему миру

Формат участия: онлайн, сторителлинг

Формат заявки: Barstory

Условия участия:
1. С 20 до 30 декабря (30.12 подводим итоги) опубликовать в Запретграме текст истории и фото
2. CLAVIS - обязательный ингедиент (не менее 30 мл) - бутылка используемого кордиала должна быть на фото (логотип хорошо виден и читаем)
3. Можно использовать любой алкоголь, с условием, что коктейль может быть легко воспроизведён на всей территории России (без кротовухи, пожалуйста).
4. В составе коктейля должно быть ровно ПЯТЬ ингредиентов

Формат коктейля: Legacy

Стоп-лист: прямое описание полового акта, употребления наркотиков, и любых других действий, запрещённых уголовным кодексом
"И никаких ссаных гимлетов!!!" Роман Визе

Технический регламент:
1. Выложить в Запретграм (в свой аккаунт) фото и текст истории (Пост + Stories) с отметкой Clavis и НБА + проставить хештеги #снежинканба #clavisнба2024
2. Обязательно подписаться на Запретграм и Телеграм аккаунты СLAVIS и НБА:
если при отборе победителя не будет всех подписок, участник дисквалифицируется
3. Отправить в бота-предложку - @privetnba_bot - ссылку на свой пост в Запретграме
4. Если все условия соблюдены, мы делаем репосты в Запретграме для охватов + выкладываем посты блоками в основной канал в Телеграме для голосования
5. Судьи (5 ангелов) выбирают победителя для СLAVIS, а сообщество в Телеграм выбирает победителя от НБА

Аккаунты для отметок:
Телеграм:
CLAVIS - @claviscordial
НБА - @privetnba

Соцсеть, которую нельзя называть:
CLAVIS - @clavis_liquid
НБА - @privet.nba

Призы:
🏆 30 000 рублей от CLAVIS - победителю по версии жюри
+ несколько подарочных наборов от спонсора: отметить талант авторов, которым чуть-чуть не хватило до победы
🏆Подписка на закрытое сообщество НБА на год - для победителя голосования в сообществе
И звание Самой Уникальной Снежинки НБА!
+ публикация выигравшего коктейля (видео от Ангела с коктейлем и историей + репосты и респект)

Критерии оценки по сторителлингу:
- Структура истории (начало, кульминация, развязка)
- Четко выраженная ОДНА сюжетная линия (без побочных сюжетов)
- Наглядность и образность (читатель должен, как можно ярче, представлять написанное)
- Максимум ОДНА проблема у героя рассказа, которую нужно разрешить как можно более эффектно
- Персонажей должно быть немного (максимум - 5)

*У читателя должно возникать желание сделать из истории свою байку. Чтобы хотелось её украсть и рассказывать, как свою!

И, наконец, главное: получите максимум удовольствия от творчества, пошалите от души! Иначе зачем это всё?❄️❄️❄️
4👍111