Мой перфекционизм меня подвел до 3 ночи не спал переписывал текст, по итогу получилось 5 листов десятом шрифтом, а вот времени на подготовку не хватило.

Подобный опыт можно сравнить как с первой сменой за барной стойкой. Вроде всё понятно, но страшно не то слово. Давно так не волновался и не я один такой. Когда приехал Вячеслав Михайлович, сразу на столе оказалась бутылка бурбона и стало легче.

Обязательно поучаствую в подобном стендапе. Спасибо Владу Пятых, Ивану Пикулеву, Надежде Силкиной за помощь в выступлении.

Следите за новостями Bartenders Stand Up

Фотографии с московского стендапа тут.

25 августа Bar Boss прилетает в Волгоград, успею зайти к вам в заведения и пополнить свою коллекцию меню.

26 и 27 августа проведу двухдневную образовательную программу в студии Комплекс бара.

Бери себе выходные (если получится), заполняй форму, оплачивай участие и до встречи.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:

⁃ За 10 часов проведу 4 лекции
⁃ Выиграть билет на Bar Hub Expo;
⁃ Дегустация от партнёров Академии;
⁃ Консультация по вашим личным вопросам;

Осталось 11 дней до старта Академии, торопитесь.
Количество мест ограничено, студия Комплекс бара не резиновая!

Заполнить форму тут

Планирую бар хоппинг в Волгограде.

Посоветуйте бары, кафе, рестораны и кофейни, которые обязательно стоит посетить.

В среду приеду в Нижний Новгород и буду до субботы, повод посетить Russian Bar Awards 2024 от Where2Drink.

В прошлом году проводил Академию и за неделю прошелся практически по всем годным заведениям. Есть пару новых открытий, которые обязательно нужно посетить.

Чтобы вы не мучились, рекомендую сразу сохранить для себя небольшой путеводитель по городу!

БАРЫ
Franky Bar
Медные Трубы
Aviator
Ёё (ÖÖSEL)
Negroni Bar 
Юность
Кракен
Rozas
Тихуана
Nebar
Рёбра Крафт

РЕСТОРАНЫ / КАФЕ
Yale
Кусто
19
Tizer
Гусь в яблоках
Краса
Mukka
Парк Культуры
Юла Пицца
Red Wall
Ceylon Bistro
Лаборатория Вкуса
Пяткин
Mitrich Steakhouse
Мазл тов
Магадан
NIKO 1560
Искры
Hustle

ЗАВТРАКИ и КОФЕ
Министерство завтраков
Темп
Темп Воздух
Печёрка
Mola Mola
Скуратов
Селедка и Кофе

P.S.Травник бар должен успеть открыться!!!

Еще больше полезностей на Bar Boss Online

Закрепил на канале пост про пакет документов и всё равно спрашивают в личку.

1380₽ и за 1 минуту у тебя на диске появится 46 полезных рабочих файла.

Видеообзор всех документов ~ 35 минут
Короткий ролик про файлы от Bar Boss ~ 9 минут

Ссылка на оплату рабочих документов

На персональном курсе от Bar Boss рабочих документов еще больше!
Это всего лишь 20% от того, что вы можете получить на курсе.

СПИСОК ДОКУМЕНТОВ:
Барное меню
Барное меню (себестоимость)
Бланк заказа
Бонусы и матрица от поставщика
График и табель барменов
Дегустационный лист
Дегустационный лист (пиво)
Должностная инструкция бармен
Должностная инструкция мен. бара
Договор о разработки барной карты
Приложение к договору (Кравец)
Журнал ген. уборки бара
Журнал температурного режима
Журнал технического обс-вания
Заказ по хоз товарам на бар
Закупка продукции бара
Конкурентная матрица
Контакты поставщиков
Контакты сотрудников
Критерии подбора кандидатов
Лайн-чек по бару
Марочный отчет меню бара
Мастер график
Отчёт по наличным расходам
Отчёт по ресторану
Оффер бармена
Оффер бренд менеджера бара
Первый день нового бармена
План работы менеджера бара
Расходы на производство меню
Себестоимость новых коктейлей
Спецификация барного обор-ния
Спецификация инвентаря/посуды
Списание по бару
Список оборудования для бара
Сток на складе
Тендер среди винных компаний
Техкарты №1
Техкарты №2
Техкарты с просчетом с/c и дегустацией
ТЗ по новому меню
Фокусные позиции по мотивации
Чек-листы бармена
Этапы запуска меню

Понравились файлы - приходи ко мне на курс

BAR BOSS ONLINE

🍷 В Москве заметили собаку-сомелье.

Камеры винотеки зафиксировали, как болонка помогала хозяину выбирать напитки.

Теперь фраза «Мой друг сомелье» обретает другой смысл.

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Илья Бледных (@Dfoy11)

Проверить результаты

Всех с днём лени.

Кто сказал, что ранняя тренировка даёт заряд на весь день?
Утренняя тренировка на ноги меня ушатала и так не выспался, с обеда еще больше рубит на сон.

⁃ Тренировка LOWER BODY;
⁃ Провёл встречу с партнёрам по
Академии;
⁃ Сверстал диплом для студентов с
персонального курса;
⁃ Прочитал 4-часовую лекцию по
меню для руководства бара Hanky 3/7;
⁃ 3-4 часа адаптировать рабочие
файлы для заведения;
⁃ Провести уборку в квартире;
⁃ Постирать вещи в командировку;
⁃ Собрать вещи в Нижний Новгород.

Лень сегодня что-то придумывать.
Делюсь своим планом на день и всё.

Давно планировал посетить бар Hanky 3/7 и тут сам бар тебя приглашает, как тук отказать. Рекомендую всем посетить секретный бар на Покровке!!!!

Еду в ласточке до Нижнего, встретил Дашу из «Жажды Крови» и прилетела новость про день поэта.

Творчество поэтов часто отражается в авторских коктейлях.

Есть примеры концепций коктейльных карт связанных с поэтами, пример питерский бар «Orthodox». Меню загрузил в комментариях под постом!

Наш коллега Игорь Чистобаев из минского бара «Курилка», написал 78 стихов для классических коктейлей. Нашли иллюстратора, сверстали целое меню, оно тоже в комментах. Браво!!!! Титанический труд - ничего не сказать. Это меню получило ареометр от BarProof за лучшее меню.

Сохраняйте себе и пробуйте свои идеи напитков интегрировать в стихи и творчество поэтов. Если вы еще будете зачитывать стихи гостям - будет пушка. Главное делать это с желанием и с выражением, не как я на барменском стендапе.

21—22 августа 2024 г. в Нижнем Новгороде прошла Всероссийская барная премия WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS.

Топ-10 лучших баров России по версии WHERE2DRINK 2024
1. humble. Social club + bar, Иркутск.
2. More, Казань.
3. «Медные трубы», Нижний Новгород.
4. Butler The Japanese Bar, Москва
5. Nobody Knows I Suppose, Новосибирск.
6. The Bix, Москва.
7. «Полторы Комнаты», Санкт-Петербург.
8. Imbibe, Санкт-Петербург.
9. «Архитектор», Санкт-Петербург.
10. Illegal Bar, Красноярск.

ПОБЕДИТЕЛИ В СПЕЦНОМИНАЦИЯХ
«Пивной бар года» — The Black Swan Pub & Shop, Москва.

«Винный бар года» — «На Вина!», Москва.

«Гастрономический бар года» — Delicatessen, Москва.

«Коктейльный бар года» — More, Казань.

«Открытие года» — Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург. Награду в этой номинации вручил постоянный партнер премии, сервис «СберЧаевые».

Bar Icon — Евгений Шашин, White Rabbit Family, Drink Supply, Solution School, Москва.

«Бартендер года» — Тарас Завальнюк, Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург.

«Продукт года» — Drinksome, Москва.

ЛУЧШИЕ БАРЫ РЕГИОНОВ
Юг и Северный Кавказ — O. W. Grant, Ростов-на-Дону.

Урал и Поволжье — More, Казань.
Сибирь и Дальний Восток — humble. Social club + bar, Иркутск.

Москва и Центральный регион — Butler The Japanese Bar, Москва.

Санкт-Петербург и Северо-Запад — «Полторы комнаты», Санкт-Петербург.

Продолжение темы украшений / гарнишей для коктейлей

ПЕЧЕНЬКА

Вам понадобится:

Мука - 0,06 кг
Какао - 0,018 кг
Сахарная пудра - 0,075 кг
Сливочное масло - 0,075 кг
Яичный меланж - 0,075 кг

В миксере лопаткой смешать сахарную пудру и сливочное масло.

Затем поменять насадку на венчик, взбивать до белого цвета.

Дальше при работающем венчике тонкой струйкой вмешать яичный меланж.
После этого снять емкость с замесом, ввести муку и какао, поменять насадку на лопатку и замешать в миксере лопаткой тесто.

Выпекать в конвектомате при 180 градусах, 5-6 минут.

В зависимости от толщины и формы время запекания может разниться.

ПОДБОРКА ФОРМ С МАРКЕТПЛЕЙСОВ:
🌿 Листок
🦀 Краб
🍀 Кленовый лист

#гарниш

🎙 Организаторы тактично выждали 2 недели и сегодня разместили отчетный ролик!

🎙 За эту минуту можно вспомнить, как это было и погрузиться в атмосферу вечера!

🎙 Спасибо всем выступающим, а также кто был со мной, поддерживал, ПРОЖАРИВАЛ, улыбался и дарил овации!

🎙 До новых встреч!

Телеграм Bartenders Stand Up

#барныйстендап