8 июня, во Всемирный день джина, в Петербурге пройдёт фестиваль World Gin Day 2024 | Наследие — главное событие года для всех, кто любит джин или пока только хочет понять, почему весь мир сходит по нему с ума.
В седьмой раз фестиваль станет площадкой для общения производителей джина и тоников, их дистрибьюторов, изготовителей крафтовых напитков, тех, кто работает с джином в барах и ресторанах, и тех, кто его пьёт. В России рождается стиль джина, который будущие поколения будут ценить как эталон. Это и есть наследие, вынесенное в этом году в название фестиваля.
Принимает фестиваль, ставший уже родным для WGD ДК Кирова — памятник архитектуры довоенного Ленинграда, образец конструктивизма 1930-х годов.
Как и в предыдущие годы, гостей фестиваля ждут:
· дегустации огромного количества джинов и тоников, вермутов, аперитивов и других напитков российских и зарубежных брендов;
· мастер-классы от представителей брендов и презентации новинок;
· демонстрация оборудования для производства и хранения напитков;
· маркет с деликатесами и сладостями, классным мерчем и полезными штучками;
· неспешные игры, непременный турнир по кикеру и соревнование по стритболу;
· татуировки вслепую;
· профессиональный маникюр в сопровождении голландских напитков;
· развлечения для юных леди и маленьких бандитов;
· пикник на свежем воздухе;
· DJ-сеты и живая музыка;
· много, очень много общения для экстравертов и уютные пуфики в тени скульптуры кабанчика — для интровертов;
· а также собственный стиль и маленькие фишечки, отличающие WGD от многих других околобарных мероприятий.
Полная программа и список участников фестиваля на сайте.
Следить за новостями удобно в наших соцсетях: в Instagram или в Telegram.
Билеты на сайте и со скидкой у друзей фестиваля в барах Петербурга, Москвы, Казани, Ижевска, Рязани и Минска. Полный список баров смотрите на сайте.
В седьмой раз фестиваль станет площадкой для общения производителей джина и тоников, их дистрибьюторов, изготовителей крафтовых напитков, тех, кто работает с джином в барах и ресторанах, и тех, кто его пьёт. В России рождается стиль джина, который будущие поколения будут ценить как эталон. Это и есть наследие, вынесенное в этом году в название фестиваля.
Принимает фестиваль, ставший уже родным для WGD ДК Кирова — памятник архитектуры довоенного Ленинграда, образец конструктивизма 1930-х годов.
Как и в предыдущие годы, гостей фестиваля ждут:
· дегустации огромного количества джинов и тоников, вермутов, аперитивов и других напитков российских и зарубежных брендов;
· мастер-классы от представителей брендов и презентации новинок;
· демонстрация оборудования для производства и хранения напитков;
· маркет с деликатесами и сладостями, классным мерчем и полезными штучками;
· неспешные игры, непременный турнир по кикеру и соревнование по стритболу;
· татуировки вслепую;
· профессиональный маникюр в сопровождении голландских напитков;
· развлечения для юных леди и маленьких бандитов;
· пикник на свежем воздухе;
· DJ-сеты и живая музыка;
· много, очень много общения для экстравертов и уютные пуфики в тени скульптуры кабанчика — для интровертов;
· а также собственный стиль и маленькие фишечки, отличающие WGD от многих других околобарных мероприятий.
Полная программа и список участников фестиваля на сайте.
Следить за новостями удобно в наших соцсетях: в Instagram или в Telegram.
Билеты на сайте и со скидкой у друзей фестиваля в барах Петербурга, Москвы, Казани, Ижевска, Рязани и Минска. Полный список баров смотрите на сайте.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Разобрал два удачных примера резюме менеджеров бара.
Они отличаются как по наполнению, так и по визуальной части.
Если у вас есть удачные резюме поделитесь со мной. По итогу соберу подборку и подготовлю лекцию на эту тему. Можно выслать и кринжовые варианты)))
🍿Приятного просмотра...
BAR BOSS ONLINE
Они отличаются как по наполнению, так и по визуальной части.
Если у вас есть удачные резюме поделитесь со мной. По итогу соберу подборку и подготовлю лекцию на эту тему. Можно выслать и кринжовые варианты)))
🍿Приятного просмотра...
BAR BOSS ONLINE
❤18
Никогда тут не размещал объвления о продаже барного оборудования, но тут такой экземпляр. Надеюсь он попадёт в хорошие руки.
Коллега, перешел в новый проект, а там в идеальном состоянии достался Hoshizaki FM-120KE-50-HCN. Как тут знакомому не помочь. Льдогенератор находится в Мск.
Пишите Максиму.
Коллега, перешел в новый проект, а там в идеальном состоянии достался Hoshizaki FM-120KE-50-HCN. Как тут знакомому не помочь. Льдогенератор находится в Мск.
Пишите Максиму.
🔥8❤2
13 июня прилетаю в Казань, успею зайти к вам в заведение пополнить свою коллекцию.
18 и 19 и июня проведу двухдневную образовательную программу в баре «ReLaB».
Бери себе выходные (если получится), заполняй форму, оплачивай участие и до встречи.
ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:
⁃ За 10 часов проведу 4 лекции
⁃ Выиграть билет на Bar Hub Expo;
⁃ Дегустация от партнёров Академии;
⁃ Консультация по вашим личным вопросам;
_____________________
ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ:
⁃ Работа с поставщиками: от проведения тендера и заключения коммерческого соглашения;
⁃ Барный менеджмент: как структурировать все задачи и ничего не упустить и быть полезным для команды
⁃ Эргономика: как спроектировать бар, чтобы потом не переделывать;
⁃ Как определить KPI для себя и команды барменов.
_____________________
Осталось 11 дней до старта Академии, торопитесь.
Количество мест ограничено, «ReLaB»» не резиновый!
Заполнить форму тут
18 и 19 и июня проведу двухдневную образовательную программу в баре «ReLaB».
Бери себе выходные (если получится), заполняй форму, оплачивай участие и до встречи.
ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:
⁃ За 10 часов проведу 4 лекции
⁃ Выиграть билет на Bar Hub Expo;
⁃ Дегустация от партнёров Академии;
⁃ Консультация по вашим личным вопросам;
_____________________
ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ:
⁃ Работа с поставщиками: от проведения тендера и заключения коммерческого соглашения;
⁃ Барный менеджмент: как структурировать все задачи и ничего не упустить и быть полезным для команды
⁃ Эргономика: как спроектировать бар, чтобы потом не переделывать;
⁃ Как определить KPI для себя и команды барменов.
_____________________
Осталось 11 дней до старта Академии, торопитесь.
Количество мест ограничено, «ReLaB»» не резиновый!
Заполнить форму тут
🔥7
Осталось две недели до нововведений в ЕГАИС, с 1 июля нужно будет отчитываться о продаже каждого миллилитра крепкого алкоголя ⚡️
Было много разговоров как найти оптимальное решение по механике работы с алкоголем в ЕГАИС. От слов к делу.
Коллеги из DocsInBox нашли свое решение и готовы с вами поделиться.
Всех неравнодушных приглашаем на бесплатный вебинар 20 июня в 14:00 по мск
На вебинаре обсудим:
🥃 в чём суть новых правил и как отчитываться по-новому;
🥃 что будет, если не соблюдать требования;
🥃 что нужно делать, чтобы в работе вашего заведения ничего не изменилось с 1 июля.
Организатор:
DocsInBox — система автоматизации документооборота между ресторанами и поставщиками.
👉 Регистрируйтесь на вебинар и забирайте в подарок руководство по списанию крепкого алкоголя, чтобы точно ничего не упустить.
Не сможете присутствовать онлайн? Заполните форму регистрации по ссылке, мы пришлем вам запись.
Было много разговоров как найти оптимальное решение по механике работы с алкоголем в ЕГАИС. От слов к делу.
Коллеги из DocsInBox нашли свое решение и готовы с вами поделиться.
Всех неравнодушных приглашаем на бесплатный вебинар 20 июня в 14:00 по мск
На вебинаре обсудим:
🥃 в чём суть новых правил и как отчитываться по-новому;
🥃 что будет, если не соблюдать требования;
🥃 что нужно делать, чтобы в работе вашего заведения ничего не изменилось с 1 июля.
Организатор:
DocsInBox — система автоматизации документооборота между ресторанами и поставщиками.
👉 Регистрируйтесь на вебинар и забирайте в подарок руководство по списанию крепкого алкоголя, чтобы точно ничего не упустить.
Не сможете присутствовать онлайн? Заполните форму регистрации по ссылке, мы пришлем вам запись.
❤7👍1
Коллеги, 29 июня грядет Московский джиновый фестиваль Gineration – мероприятие для профессионалов и простых любителей джина с дегустациями, мастер-классами, лекциями, соревнованиями барменов, полезными встречами и обменом мнениями. Гости фестиваля смогут попробовать как классические, так и абсолютно новые джины и коктейли на их основе, аперитивы, вермуты и тоники, а также джины крафтовых производителей.
ФЕСТИВАЛЬ СОСТОИТ ИЗ 4 СЕССИЙ:
Сессия APERITIF (12.00 - 15.00) - только для профессионалов и СМИ. В программе дегустации напитков, лекции и мастер-классы для профессионалов, награждение победителей конкурса TOPGIN'24.
Сессия CHALLENGE (15.00 - 17.00) - дегустации джинов, тоников, вермутов, аперитивов, а также коктейлей на их основе, конкурс барменов по приготовлению коктейлей.
Сессия DIGESTIF (17.00 - 21.00) - для всех любителей джинов и джиновой культуры.
В программе: дегустации напитков, коктейлей на их основе, мастер-классы от представителей брендов и презентации новинок, маркет с деликатесами и мерчем.
Сессия NIGHT PARTY (21.00 - 02.00)
Сессия для всех любителей джиновой культуры и ночной жизни.
В программе: welcome-drink, guest-bartending от лучших барменов города, кальян-бар на свежем воздухе, DJ-сеты и развлечения для гостей.
Запрос на БЕСПЛАТНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ
Подробнее о фестивале: Telegram, сайт
ФЕСТИВАЛЬ СОСТОИТ ИЗ 4 СЕССИЙ:
Сессия APERITIF (12.00 - 15.00) - только для профессионалов и СМИ. В программе дегустации напитков, лекции и мастер-классы для профессионалов, награждение победителей конкурса TOPGIN'24.
Сессия CHALLENGE (15.00 - 17.00) - дегустации джинов, тоников, вермутов, аперитивов, а также коктейлей на их основе, конкурс барменов по приготовлению коктейлей.
Сессия DIGESTIF (17.00 - 21.00) - для всех любителей джинов и джиновой культуры.
В программе: дегустации напитков, коктейлей на их основе, мастер-классы от представителей брендов и презентации новинок, маркет с деликатесами и мерчем.
Сессия NIGHT PARTY (21.00 - 02.00)
Сессия для всех любителей джиновой культуры и ночной жизни.
В программе: welcome-drink, guest-bartending от лучших барменов города, кальян-бар на свежем воздухе, DJ-сеты и развлечения для гостей.
Запрос на БЕСПЛАТНОЕ ПРИГЛАШЕНИЕ
Подробнее о фестивале: Telegram, сайт
🔥3
Переживаете, как учесть все нюансы при открытии заведения, чтобы избежать штрафов от различных инстанций?🙈
🕺 Во-первых, составьте чек-лист технического открытия заведения, в котором подробно расписан план работы для управляющего, бар-менеджера, шеф-повара и арт-директора. Если у тебя его еще нет и ты запускал заведение по интуиции, то ставь «+» в комментариях под постом и он Ваш.
🤩 Во-вторых, одного чек-листа вам будет не достаточно! Огромное количество нюансов в санитарном законодательстве!!! Хотите сразу избежать штрафов от различных инстанций, тогда скачайте " Инструкции по проверкам Роспотребнадзора" от Ольги Огарковой.
Там вы точно разберетесь в санитарном законодательстве и сделаете на вашем предприятии всё по закону👌🏻
Ещё больше полезной информации в Телеграмм канале Ольги Огарковой -Главная по ХАССП.
Там вы точно разберетесь в санитарном законодательстве и сделаете на вашем предприятии всё по закону👌🏻
Ещё больше полезной информации в Телеграмм канале Ольги Огарковой -Главная по ХАССП.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3❤1
Сегодня закончилась Академия Bar Boss в Казани и уже через 10 дней все встречаемся с вами на фестивале bаr hub FEST
В рамках фестиваля еще пройдет финал нашего чемпионата - bar hub COMPETITION, когда 15 финалистов пройдут заключительные испытания!
ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ:
🕺 образовательные лекции от участников марафона #barhub_SPEAKERS
🕺 коктейльные дегустации
🕺 диджей-сеты
🕺 фудкорт: паэлья, бургеры, алтайская еда и многое другое
🕺 номинация награждения
где будет объявлен ЛУЧШИЙ БАРМЕН РОССИИ по версии проекта bar hub
Ссылка на регистрацию bar hub FEST через бота , площадка вмещает в себя только 1000 человек и мы остановим регистрацию, когда это число будет достигнуто. такие правила безопасности
#barhub
#barhub_FEST
#barhub_COMPETITION
В рамках фестиваля еще пройдет финал нашего чемпионата - bar hub COMPETITION, когда 15 финалистов пройдут заключительные испытания!
ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ:
где будет объявлен ЛУЧШИЙ БАРМЕН РОССИИ по версии проекта bar hub
Ссылка на регистрацию bar hub FEST через бота , площадка вмещает в себя только 1000 человек и мы остановим регистрацию, когда это число будет достигнуто. такие правила безопасности
#barhub
#barhub_FEST
#barhub_COMPETITION
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В Sage начинается серия международных барных гастролей Sip de Tour
Первыми гостями станут Yik Cheung Se-To и Михаил Мельник — старшие бартендеры гонконгского бара The Old Man Bar, который неоднократно занимал лидирующие позиции в рейтинге The World’s 50 Best Bars, а также Asia's 50 Best Bars.
Серию гастролей организовали Николай Зинченко — создатель барного агентства Long Tongue at the Bar, а также Елисавета Страдс — генеральный директор Sage и потрясающий спикер Novikov Space (до сих пор помню выступление на Cocktail Week прошлым летом).
Михаил Розов, шеф-бартендер Sage:
«Будет четыре фирменных напитка, очень много будет связанного с гастрономией. Дистилляты из оливок, моллюсков, морских ежей и фуагра. Нам пришлось задействовать все резервы нашей лаборатории для этого. Было сложно, но безумно интересно и вкусно».
Меню 4 Shades Of Hemingway вдохновлено творчеством писателя Эрнеста Хемингуэйя.
WELL OILED RACE
джин Barrister Bartenders Edition, дистиллированный с зелеными оливками, зеленое яблоко, черный кардамон, рассол из каперсов и лука порей
MOVEABLE FEAST
водка Tsarskaya Gold, дистиллированная с моллюсками, томат, специи, кокос, соль, устричный лист
THE WAY POETS ACT
джин Barrister Bartenders Edition, дистиллированный с икрой морского ежа и фуа-гра, маракуйя, сельдерейная соль, белое вино
THE CARLTON MOSCOW
розовое вино с клубникой, джин, кашаса, шисо, мята, юдзу, умами биттер;
Первыми гостями станут Yik Cheung Se-To и Михаил Мельник — старшие бартендеры гонконгского бара The Old Man Bar, который неоднократно занимал лидирующие позиции в рейтинге The World’s 50 Best Bars, а также Asia's 50 Best Bars.
Серию гастролей организовали Николай Зинченко — создатель барного агентства Long Tongue at the Bar, а также Елисавета Страдс — генеральный директор Sage и потрясающий спикер Novikov Space (до сих пор помню выступление на Cocktail Week прошлым летом).
Михаил Розов, шеф-бартендер Sage:
«Будет четыре фирменных напитка, очень много будет связанного с гастрономией. Дистилляты из оливок, моллюсков, морских ежей и фуагра. Нам пришлось задействовать все резервы нашей лаборатории для этого. Было сложно, но безумно интересно и вкусно».
Меню 4 Shades Of Hemingway вдохновлено творчеством писателя Эрнеста Хемингуэйя.
WELL OILED RACE
джин Barrister Bartenders Edition, дистиллированный с зелеными оливками, зеленое яблоко, черный кардамон, рассол из каперсов и лука порей
MOVEABLE FEAST
водка Tsarskaya Gold, дистиллированная с моллюсками, томат, специи, кокос, соль, устричный лист
THE WAY POETS ACT
джин Barrister Bartenders Edition, дистиллированный с икрой морского ежа и фуа-гра, маракуйя, сельдерейная соль, белое вино
THE CARLTON MOSCOW
розовое вино с клубникой, джин, кашаса, шисо, мята, юдзу, умами биттер;
🔥7
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤12
Первый Zero Alco Spirits чемпионат для барменов 🏆 с 1 по 31 июля
⠀
В рамках международной инициативы Dry July («Сухой июль») мы проведем Drinksome Zero Alco Spirits Cocktail Competition под общим лозунгом Summer Vibes («Летние вибрации») - это первый и уникальный в своем роде чемпионат для барменов, в котором можно проявить и реализовать свои безалкогольные миксологические навыки, и свои разносторонние творческие способности🔥
⠀
Индустрия безалкогольных спиритов стремительно развивается. В России буквально за полтора года маленькая ниша превратилась в широко распространенную рыночную практику и норму для каждого хорошего заведения - предлагать посетителям б/а альтернативы классическим коктейлям и авторские напитки в формате No/Low-ABV.
⠀
Суть чемпионата - придумать zero alco коктейль на Drinksome на тему Summer Vibes («Летние вибрации») (вашего летнего настроения), реализовать свою идею через видео-ролик (в формате Reels), опубликовать в одной из соц.сетей и, попивая свой шедевр, дождаться судейского решения и оглашения результатов. Регламент, правила и детали будут опубликованы в нашем канале в течение недели.
Призовой фонд:ни много ни мало - 200 000₽! Но главный приз - возможность создать свой авторский продукт совместно с нашей компанией, который будет продаваться на российском и международном рынках, и ещё с этого зарабатывать💰
⠀
Выбирать лучших будут лидеры индустрии: Виталий Колпин, Николай Зинченко, Андрей Пруцких, Виталий Аршук, Алексей Михеев и не только.
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА ЧЕМПИОНАТА
Все правила, условия участия, оценочные листы чемпионате отразили в Регламенте.
📹ВАЖНО - ЗАЯВКА на чемпионат:
Все заявки публикуются в комментариях под этим постом. Детальнее смотрите правила в Регламенте.
⠀⠀
Буду рад видеть в числе участников всех б/а энтузиастов и первопроходцев этого пока ещё нового, но благородного и одного из самых перспективных направления.
#конкурс
⠀
В рамках международной инициативы Dry July («Сухой июль») мы проведем Drinksome Zero Alco Spirits Cocktail Competition под общим лозунгом Summer Vibes («Летние вибрации») - это первый и уникальный в своем роде чемпионат для барменов, в котором можно проявить и реализовать свои безалкогольные миксологические навыки, и свои разносторонние творческие способности🔥
⠀
Индустрия безалкогольных спиритов стремительно развивается. В России буквально за полтора года маленькая ниша превратилась в широко распространенную рыночную практику и норму для каждого хорошего заведения - предлагать посетителям б/а альтернативы классическим коктейлям и авторские напитки в формате No/Low-ABV.
⠀
Суть чемпионата - придумать zero alco коктейль на Drinksome на тему Summer Vibes («Летние вибрации») (вашего летнего настроения), реализовать свою идею через видео-ролик (в формате Reels), опубликовать в одной из соц.сетей и, попивая свой шедевр, дождаться судейского решения и оглашения результатов. Регламент, правила и детали будут опубликованы в нашем канале в течение недели.
Призовой фонд:
⠀
Выбирать лучших будут лидеры индустрии: Виталий Колпин, Николай Зинченко, Андрей Пруцких, Виталий Аршук, Алексей Михеев и не только.
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА ЧЕМПИОНАТА
Все правила, условия участия, оценочные листы чемпионате отразили в Регламенте.
📹ВАЖНО - ЗАЯВКА на чемпионат:
Все заявки публикуются в комментариях под этим постом. Детальнее смотрите правила в Регламенте.
⠀⠀
Буду рад видеть в числе участников всех б/а энтузиастов и первопроходцев этого пока ещё нового, но благородного и одного из самых перспективных направления.
#конкурс
При разработке коктейльной карты столкнулся с тем, что в барной индустрии появилось множество решений на тему гарнишей. Напишу серию постов на тему украшений.
Гарниш способен многое сказать о баре и вашем подходе к напиткам, создать неповторимый визуальный образ для коктейля.
Сегодня разберем украшение из изомальта.
Вам понадобится изомальт и силиконовая форма, через которую вы хотите сформировать уникальное украшение, благо их огромное множество и на любой вкус.
Вы можете придать изомальту практически любую форму (шаровидную с каплями, цветка, нитей…), используя разные инструменты кондитеров и на что хватит фантазии, а так же придать изомальту любой другой вкус и цвет используя натуральные красители и вкусовые модификаторы.
Начните с плавления изомальта — вы можете использовать сотейник, перелив его в силиконовую форму, но проще просто поставить форму с изомальтом в предварительно разогретую духовку (170°C), пока он полностью не расплавится (это занимает около 15 минут).
В отличие от сахара, он не карамелизируется. Пока вы ждете, подготовьте то, чем будете посыпать сверху.
Можно использовать сушеные бутоны розовых роз, лепестки васильков, горошины розового перца и сушеную цедру лайма — все измельченное. Здесь вы можете добавить свой собственный штрих.
Осторожно достаньте форму из духовки (используйте перчатки!), дайте немного остыть, затем осторожно наклоните форму так, чтобы изомальт покрыл дно формы.
Пока он еще горячий, посыпьте изомальт измельченной смесью. Как только украшения полностью остынут и затвердеют, их можно вынимать из форм, стараясь не сломать, и хранить в герметичном контейнере.
Еще пару лайфхаков при работе с изомальтом:
КАК ПРОДЛИТЬ ПЛАСТИЧНОСТЬ?
В растопленный изомальт добавьте глюкозный сироп в соотношении 100 г изомальта на 30 г глюкозного сиропа. Так он дольше не застынет, поэтому у вас будет больше времени для работы с ним. Также, этот прием удешевит стоимость конечной фигуры.
КАК СДЕЛАТЬ ФИГУРКИ ГЛЯНЦЕВЫМИ?
После того, как вы достанете фигурки из форм, они будут матовыми. Можно оставить и так, но если вы хотите добиться глянцевой поверхности, подержите готовые изделия над кипящей водой или обработайте их газовой горелкой.
Не во всех барах есть возможность разместить заготовочный цех и свободные руки. Для такой ситуации можно и нужно использовать готовые решение даже в вопросах гарнишей. Моя подборка украшений для напитков, всё можете заказать на сайте Restaroom.ru.
Подписывайтесь на канал Restaroom, помимо украшений найдете для бара: инвентарь, посуду, ингредиенты и прочие полезности
🕺 сублимированные кусочки питахайи, которые супер эффектно смотрятся на пене;
🕺 целую сублимированную малину;
🕺 цветы граната;
🕺 скелетированные листья;
🕺 сублимированные цветы фиалки и ромашки;
🕺 металлическая вата.
#гарниш
Гарниш способен многое сказать о баре и вашем подходе к напиткам, создать неповторимый визуальный образ для коктейля.
Сегодня разберем украшение из изомальта.
Вам понадобится изомальт и силиконовая форма, через которую вы хотите сформировать уникальное украшение, благо их огромное множество и на любой вкус.
Вы можете придать изомальту практически любую форму (шаровидную с каплями, цветка, нитей…), используя разные инструменты кондитеров и на что хватит фантазии, а так же придать изомальту любой другой вкус и цвет используя натуральные красители и вкусовые модификаторы.
Начните с плавления изомальта — вы можете использовать сотейник, перелив его в силиконовую форму, но проще просто поставить форму с изомальтом в предварительно разогретую духовку (170°C), пока он полностью не расплавится (это занимает около 15 минут).
В отличие от сахара, он не карамелизируется. Пока вы ждете, подготовьте то, чем будете посыпать сверху.
Можно использовать сушеные бутоны розовых роз, лепестки васильков, горошины розового перца и сушеную цедру лайма — все измельченное. Здесь вы можете добавить свой собственный штрих.
Осторожно достаньте форму из духовки (используйте перчатки!), дайте немного остыть, затем осторожно наклоните форму так, чтобы изомальт покрыл дно формы.
Пока он еще горячий, посыпьте изомальт измельченной смесью. Как только украшения полностью остынут и затвердеют, их можно вынимать из форм, стараясь не сломать, и хранить в герметичном контейнере.
Еще пару лайфхаков при работе с изомальтом:
КАК ПРОДЛИТЬ ПЛАСТИЧНОСТЬ?
В растопленный изомальт добавьте глюкозный сироп в соотношении 100 г изомальта на 30 г глюкозного сиропа. Так он дольше не застынет, поэтому у вас будет больше времени для работы с ним. Также, этот прием удешевит стоимость конечной фигуры.
КАК СДЕЛАТЬ ФИГУРКИ ГЛЯНЦЕВЫМИ?
После того, как вы достанете фигурки из форм, они будут матовыми. Можно оставить и так, но если вы хотите добиться глянцевой поверхности, подержите готовые изделия над кипящей водой или обработайте их газовой горелкой.
Не во всех барах есть возможность разместить заготовочный цех и свободные руки. Для такой ситуации можно и нужно использовать готовые решение даже в вопросах гарнишей. Моя подборка украшений для напитков, всё можете заказать на сайте Restaroom.ru.
Подписывайтесь на канал Restaroom, помимо украшений найдете для бара: инвентарь, посуду, ингредиенты и прочие полезности
#гарниш
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Пополнение в линейки Номад (для тех, кто в танке выпустили б/а биттеры Саман и кордиалы Аил) безалкогольным алкоголем Аркан.
Для меня эта группа напитков стала обязательной в каждой карте бара, за исключением рюмочных и пабов
Разнообразие напитков для создания б/а коктейльной карты и рецепты б/а коктейлей достаточно просты в приготовлении.
Аркан точь-в-точь повторяет алкогольные напитки. Идеально, чтобы насладиться любимыми вкусами и устроить праздник, после которого не будет болеть голова.
Производим безалкогольный аперитив, вермут и Амаро: их можно подавать в чистом виде или смешивать с алкогольными, безалкогольными и Low-ABV коктейлями. Плотные эффектные вкусы получаются благодаря натуральным компонентам и современным технологиям.
В ЛИНЕЙКИ ТРИ ПОЗИЦИИ:
ЗОЛОТОЙ ВЕРМУТ
Полусладкий безалкогольный вермут. Ванильный, пряный, приятного золотистого оттенка. Изготовлен на основе виноградного сока, гидролата смородинового листа, смеси корений и специй.
АПЕРИТИВ
Грейпфрутово-цитрусовый аперитивный ликер. Приятная горечь и яркое мандариновое послевкусие.
АМАРО
Насыщенный безалкогольный ликер с копченым оттенком черного перца, корицы, каркаде и горечавки.
Более подробно может рассказать и дать попробовать Арканы Руслан Мингазов.
#новинкирынка
Для меня эта группа напитков стала обязательной в каждой карте бара, за исключением рюмочных и пабов
Разнообразие напитков для создания б/а коктейльной карты и рецепты б/а коктейлей достаточно просты в приготовлении.
Аркан точь-в-точь повторяет алкогольные напитки. Идеально, чтобы насладиться любимыми вкусами и устроить праздник, после которого не будет болеть голова.
Производим безалкогольный аперитив, вермут и Амаро: их можно подавать в чистом виде или смешивать с алкогольными, безалкогольными и Low-ABV коктейлями. Плотные эффектные вкусы получаются благодаря натуральным компонентам и современным технологиям.
В ЛИНЕЙКИ ТРИ ПОЗИЦИИ:
ЗОЛОТОЙ ВЕРМУТ
Полусладкий безалкогольный вермут. Ванильный, пряный, приятного золотистого оттенка. Изготовлен на основе виноградного сока, гидролата смородинового листа, смеси корений и специй.
АПЕРИТИВ
Грейпфрутово-цитрусовый аперитивный ликер. Приятная горечь и яркое мандариновое послевкусие.
АМАРО
Насыщенный безалкогольный ликер с копченым оттенком черного перца, корицы, каркаде и горечавки.
Более подробно может рассказать и дать попробовать Арканы Руслан Мингазов.
#новинкирынка
👍4❤2
Не довелось зайти в ресторан Хаяо Унесённые Азией в Краснодаре, но зацените какое коктейльное меню разработал Роман. Формат меню в стилистике комиксов, не оставит никого равнодушным, тем более в сюжет интегрированы названия и стилистика коктейлей.
Роман Мотуз:
Будете в Краснодаре обязательно попробуйте авторские коктейли!
#меню
Роман Мотуз:
По концепции - небольшой ресторанчик посвященный "Хаяо Миядзаки». В заведении постоянно крутят его мультфильмы, везде прослеживается его стиль и отсылки к мультфильмам. Так же это единственное заведение в городе с Корейским Грилем. Портрет гостя - от самых маленьких до 40+. Коктейльную карту разделил на спектр эмоций человека, а для прорисовки комиксов (манга) мы приглашали молодого художника, который нам все прорисовывал. Сделал упор на сочетание локальных и азиатских продуктов, хоммейд, яркие цвета, а так же очень доступное ценообразование.
Будете в Краснодаре обязательно попробуйте авторские коктейли!
#меню
❤9👏4🔥3
На следующей недели увидимся с вами в СПб на Saint Petersburg Cocktail Week.
Присылайте ваши варианты KPI до 20 июля, разберем их на лекции.
#выставка
Присылайте ваши варианты KPI до 20 июля, разберем их на лекции.
#выставка
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Я точно знаю, где буду в субботу после Saint Petersburg Cocktail Week, утром выезжаю из Санкт-Петербурга на Сапсане и сразу на Craft Depot Fest.
Легендарный фестиваль крафтовой культуры Craft Depot Fest уже совсем скоро!
За один день планирую обойти 50 пивоварен, сыграть в пивное казино и послушать Таймсквер, Dahaka и волынщиков из Master of pipes.
Море пива и развлечений.
Для васРАЗЫГРАЮ ДВА БИЛЕТА на Craft Depot Fest.
В комментариях под этим постом напишите любимый анекдот или скиньте мем на тему с пивом.
23 июля в 11:00 объявлю двух победителей.
Кому лень гуглить мем или анекдот, то можете уже приобрести билеты тут.
До встречи на фесте!
#выставка
Легендарный фестиваль крафтовой культуры Craft Depot Fest уже совсем скоро!
За один день планирую обойти 50 пивоварен, сыграть в пивное казино и послушать Таймсквер, Dahaka и волынщиков из Master of pipes.
Море пива и развлечений.
Для вас
В комментариях под этим постом напишите любимый анекдот или скиньте мем на тему с пивом.
23 июля в 11:00 объявлю двух победителей.
Кому лень гуглить мем или анекдот, то можете уже приобрести билеты тут.
До встречи на фесте!
#выставка
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Жиза: Когда пришел в ресторан перед закрытием.
Обожаю таких гостей.
Обожаю таких гостей.
Организаторы Saint Petersburg Cocktail Week подарили мне билет STANDARD, а я поделюсь с вами, точнее с тем, кто вышлет свою коктейльную карту с описанием концепции заведения и как оно отразилось в коктейлях.
Через 24 часа выберу наиболее понравившиеся меню и обладателя билета. Всё просто и никаких лототронов!
Пример показал в первом комментарии. Удачи и торопитесь.
Через 24 часа выберу наиболее понравившиеся меню и обладателя билета. Всё просто и никаких лототронов!
Пример показал в первом комментарии. Удачи и торопитесь.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Завтра встречаемся на Saint Petersburg Cocktail Week !
Собрал свою образовательную программу. Как видите, нас ждет насыщенная образовательная программа!
Полная образовательная программа найдёте тут.
А с расписанием гостевых смен можете ознакомиться тут.
Все полезности найдёте в первом комментарии под постом.
До скорой встречи!
Собрал свою образовательную программу. Как видите, нас ждет насыщенная образовательная программа!
Полная образовательная программа найдёте тут.
А с расписанием гостевых смен можете ознакомиться тут.
Все полезности найдёте в первом комментарии под постом.
До скорой встречи!
👍4❤2