В семье не без блогера =)

Моя квартира плавно становится студией записи и проведением стримов для кохаи и интенсивов.

В планах этого года приобрести профессиональный свет.

Первый стрим в этом году выпал на обзор меню бара Архитектор из солнечного Краснодара.

🗓 10 января / среда

🕣19:00 по московскому времени

Помогать мне будет Сергей Аулов (шеф-бармен) и Мирра Дерфель (проджект менеджер).

Разберем две последние коктейльные карты бара от идеи создания до исполнения.

Будет познавательно и полезно. А те, кто сами когда-то сталкивались с запуском и разработкой коктейльных карт подключайтесь, делитесь опытом и задавайте вопросы.

BAR BOSS ONLINE

Новости от Bar Boss:

15 января будет стрим с Tired на тему: передача рабочих моментов от действующего новому менеджеру бара.

В января будет много постов про составление обучающего материала для персонала.

Запуск интенсива 4.0 в середине января.

Год начинается с прекрасных новостей.

У моих друзей из Drinksome запускались коллаборация с Максимом Гореликом (шеф-бармен Lucky Group. Cооснователь Happy Trade, BarHub) и Сергеем Струком (бар-менеджер ресторана Niki и кофейни Eleven).

НОВАЯ ЛИНЕЙКА Х SIPS:

Japanese Gin:
В составе джина купаж ботаникалов, в том числе: можжевельник, кардамон, кориандр, цедра лимона, лемонграсс.

Siberian Aperitif:
В составе аперитива: арония черноплодная, черная смородина, ромашка, корица, имбирь, мята, лесные ягоды: земляника, клюква, черника, голубика, ежевика.

И третья новинка Drinksome - РАСШИРЕНИЕ ЛИНЕЙКИ ТИГРОВ:

Tiger Gin:
Вдохновленный немало известным Hendrick’s, авторский джин с розой и огурцом наполнен невероятной свежестью и легкостью. Идеален как для Gin-Tonic и Basil Smash,
так и для новых авторских задумок.

Андрей Пруцких:

«Сколько ни выдумывай, а против классики не попрёшь. Отсюда и огурец с розой — настоящая джиновая классика»

Не знаете, где приобрести новинки или получить максимальную скидку на продукцию Drinksome - поставить в комментариях «➕» под постом и я вам вышлю личным сообщением контакт владельца компании Drinksome.

Разобрали две коктейльные карты бара Архитектор и меню для участия в LUDING COCTAIL COMPETITION.

Шеф-бармен Сергей поделится рецептом своего безалкогольного джина в блендере в комментариях, если наберем 100 🔥

В комментариях найдете оцифрованные меню за 2022 и 2023 года.

🍿Приятного просмотра...

Пишите чьё меню разобрать на следующем стриме.

BAR BOSS ONLINE

Какие еще тут могут быть комментарии...

Если вам эта тема близка и каждый раз передача дел была адом или вас бросали в эту кашу и никто и ничего вам не передавал - то подключайтесь.

Пришло время показать малую часть разработанных документов для работы менеджеров баров.

На курсе рабочих документов еще больше!

1380₽ и за 1 минуту у тебя на диске появится 46 полезных рабочих файла.

Это всего лишь 20% от того, что вы можете получить на курсе.

Видеообзор всех документов ~ 35 минут
Короткий ролик про файлы от Bar Boss ~ 9 минут

Ссылка на оплату рабочих документов

СПИСОК ДОКУМЕНТОВ:
Барное меню
Барное меню (себестоимость)
Бланк заказа
Бонусы и матрица от поставщика
График и табель барменов
Дегустационный лист
Дегустационный лист (пиво)
Должностная инструкция бармен
Должностная инструкция мен. бара
Договор о разработки барной карты
Приложение к договору (Кравец)
Журнал ген. уборки бара
Журнал температурного режима
Журнал технического обс-вания
Заказ по хоз товарам на бар
Закупка продукции бара
Конкурентная матрица
Контакты поставщиков
Контакты сотрудников
Критерии подбора кандидатов
Лайн-чек по бару
Марочный отчет меню бара
Мастер график
Отчёт по наличным расходам
Отчёт по ресторану
Оффер бармена
Оффер бренд менеджера бара
Первый день нового бармена
План работы менеджера бара
Расходы на производство меню
Себестоимость новых коктейлей
Спецификация барного обор-ния
Спецификация инвентаря/посуды
Списание по бару
Список оборудования для бара
Сток на складе
Тендер среди винных компаний
Техкарты №1
Техкарты №2
Техкарты с просчетом с/c и дегустацией
ТЗ по новому меню
Фокусные позиции по мотивации
Чек-листы бармена
Этапы запуска меню

Понравились файлы - приходи ко мне на курс

BAR BOSS ONLINE

Это уже традиция - публиковать на моем канале Bar Boss Online карты питейных заведений городов России и не только.

В конце января приеду в Екатеринбург. Буду признателен вашим рекомендациям в комментариях, укажите бар-менеджера или бармена заведения.

Почему Екатеринбург? Крайний раз был в командировке, запускал Nebar.
За четыре дня не хватило времени пройтись по всем стоящим заведениям, поэтому нужно исправить это недоразумение.

Какие заведения попадут в мою карту:
⁃ где есть контактная барная стойка
⁃ нетривиальная коктейльная карта
⁃ приличный выбор крепкого алкоголя
⁃ гостепримный стафф

BAR BOSS ONLINE