Все мы знаем и употребляем в жизни такие слова и выражения:
«Бухать», «Под мухой», «Заложить за воротник», «Подшофе» и т. д.

Они так прочно осели в нашем лексиконе, что мы редко задумываемся откуда это пошло?

Доходчиво рассказала моя коллега по ресторанному делу Надежда Калинина.

Если вкратце про опыт Надежды работы в ресторанном бизнесе:
- 3 года официантов
- 5 лет работала за баром!
- 8 лет в управлении

Этот ролик набрал за неделю более 1 млн просмотров при 3к подписчиков!

Надежда обещала скоро выложить продолжение. С нетерпением жду!

В моих презентациях и макетах использую три цвета: жёлтый, серый и чёрный. Мне нравится их комбинация.

Меня спрашивают, что у меня скрытая интеграция оператора связи Билайн или банка Тинькофф. Увы, это не так.
Я сам был бы рад сделать коллабу с этими гигантами_)

Сегодня прилетела новость от моего любимого банка: Хэй! Панки в городе! В пространстве "FLACON" на улице Большая Новодмитровская появился мурал, посвященный легендарной группе “Король и Шут”! Оно приурочено к выходу карты Тинькофф Блэк в новом панковском дизайне.

Это группа стала легендой при жизни Горшка и будет вечно в моём плейлисте!

Панк движение для меня пересекается с работой в ресторанном бизнесе, часто приходиться идти против системы, которая не отстроена и наоборот вредит заведению и в этом зачастую виновато руководство заведений. Им важнее заработать больше денег для себя, чем думать о будущем всего заведения с его персоналом и гостями.

На макете написал названия культовых панк-коллективов.

Панк — это не стиль, это прежде всего идея!!!!

Панк — единственная музыкальная культура, которую невозможно определить.

Сегодня в Москве параллельно проходит 4 гостевых смен от коллег из региональных баров.

На моей памяти это в первый раз, когда две команды баров «Архитектора» (один из Краснодара, второй из Санкт-Петербурга) встретились в одном городе с гестами!!!!
Такое вряд ли повториться.

Еще один эксклюзив, но уже от москвичей.
Впервые за одной барной стойкой плечом к плечу будут стоять руководители группы «Бармены Москвы» Евгений Устинов и Антон Макаренко.

Я сегодня знатно накидаюсь. До встречи, коллеги.

P.S. Упустил на сегодня еще три геста:
- Babes Never Die гестит в Коктейльной
- Alpaca гестит в JoJo Bar
- FunDuck (Тверь) гестит в Китайский лётчик Джао Да

Итого 7 гостевых смен, что за день сегодня

BAR BOSS ONLINE

В наше время "плодится" много "экспертов" и далеко не все могут полностью разложить заявленные темы на своих лекциях, очень много воды и минимум конкретики.

Но мало кто помнит и тем более застал школу (честно, я тоже подзабыл) «Дизайн коктейлей». Прошло более 6 лет, но многие темы и статьи до сих пор актуальны.

Дима Кравец создал первую онлайн школу для бартендеров, а не другие известные школы и курсы, которые пишут у себя на страницах в соц сетях.

Мне не понятен посыл школ и курсов, почему для них так важно добавить к описанию своего курса: ПЕРВЫЙ что-то там…..

Лично для меня не имеет значения кто первый, главное содержимое курса и что я смогу применить после обучения!

Я заплатил деньги и потратил своё время, чтобы узнать что-то новое, изучить другой подход к решению рабочих вопросов с которыми регулярно сталкиваюсь в баре. А кто из вас первый или второй - мне по###, но пост не об этом. Он про то, что вам может пригодиться здесь и сейчас!

Спросите вы, почему Кравец прекратил образовательную деятельность?

Ответ Димы: Я тогда одновременно вел производство с магазином (его основной бренд) и школу по дизайну. Школа нормально работала и даже на первых запусках хорошие обороты давала, но школу вообще никак не автоматизировать, нужно постоянно быть в медиа, постоянно писать, если "ушел" из соц сетей на пару месяцев, то сразу охваты падают, в общем это не понравилось. А с физическим магазином и производством медийность не играет такой ключевой роли, можно вообще не иметь соц сетей и нормально заниматься производством)

Всегда приходиться делать выбор, чем-то жертвовать и на одном сфокусироваться, чтобы это хотя бы не упустить.

Спасибо за твой курс, он мне очень помог в составлении очередной коктейльной карты!

Продолжение поста....

СОБРАЛ ДЛЯ ВАС СВОЮ ПОДБОРКУ ПОЛЕЗНОСТЕЙ ОТ ДИМЫ:

1. Барный бизнес.
Многие репостят и выкладывают этот фундаментальный документ, который дал многим в нашей индустрии куда можно параллельно двигаться.
Ссылка на запись лекции Димы в двух частях и конечно сам файл

2. Ароматика коктейлей, коктейльная
парфюмерия. Как подбирать
ароматику под коктейль

3. Забытая техника для построения
коктейлей - oleo saccharum

4. История появления кордиалов.
Рецепт кордиала

5. Как сделать из глюкозы необычный
чипс-тюиль

6. Последние тренды на льду:
ЧПУ роботы и уникальный брендинг

7. Есть ли смысл перечислять
классические коктейли в меню?

8. Техника из молекулярной кухни для
украшения коктейлей (паутина из
изомальта)

9. Как сделать необычное украшение
для коктейлей (перфорированный
чипс)

10. Как быстро запоминать рецептуры
коктейлей

11. Альтернативная кислая часть
в коктейлях

12. Коктейльные голограммы
или дополненная реальность
в коктейлях

13. Как и зачем использовать соль
в коктейлях.
История, теория и 6 рецептов.

Сохраняйте и применяйте в разработке своих авторских напитков и куда без лучших стрейнеров и барменских ложек, созданных в России.

За инвентарём вам сюда.

BAR BOSS рекомендует!

4 декабря (понедельник) закрою продажи на Интенсив 3.0.
Следующий поток по датам неизвестен, но точно будет в январе.

Это выжимка моего проекта, выжимка из знаний и опыта, которые сделали меня Виталием Аршуком, которого вы знаете.

Первые потоки уже применяет знания в работе.

За последние годы я особенно четко понял, как важно уметь находить подход к людям, говорить на языке денег с руководством, автоматизировать и оптимизировать свои рабочие процессы.

Bar Boss — это как раз про индивидуальный подход, про барный менеджмент, про новые подходы в работе, новый уровень управлениями процессами.

Мне важно достучаться до каждого, кто годами скупал все курсы, откладывал их просмотр и доступ сгорал, кто не находил там ответов на свои вопросы: ребята, ну сколько можно! Какими будут ваши процессы в работе, выбираете вы: с постоянной рутиной в вечном огне или структурированной с возможностью все автоматизировать.

Вы сейчас в этом канале, читаете пост и значит понимаете важность нашей профессии.

Так осталось сделать выбор и прыгнуть в этот поток.

Внести оплату тут.

Вторая поездка за МКАД.
Выбор пал на гостеприимный Нижний Новгород.

Буду с 5 по 7 декабря.
Приглашайте в гости на Негрони.

Еду проводить 2-х дневную образовательную Академию в формате оффлайн для управляющих заведений, бар-менеджеров, шеф-барменов, старших барменов и барменов, которые хотят развиваться в нашей профессии.

ЗАПИСАТЬСЯ В АКАДЕМИЮ
- Берите себе выходные на 5 по 6
декабря;
- Заполняйте форму;
- Оплачивайте участие и до встречи
в баре Юность.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:
1. Как решать рабочие вопросы:
- Барный менеджмент
- Поиск персонала до завершения
испытательного срока
- Как определить KPI для себя и
команды барменов
- Эргономика: проектирование бара
2. Диплом об участии в Академии;
3. Подарки от партнёров Академии;
4. Дегустация и презентация барной
продукции от моих партнёров;
5. Эксклюзивные барные
«вкусняшки», которые скоро
выйдут на рынок;
6. Познакомитесь с владельцами
брендов и можете получить
лучшее предложение по
условиям сотрудничества;
7. Доступ ко всем презентациям на
указанные темы;
8. Консультация по вашим личным
вопросам;

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ В АКАДЕМИИ:
⁃ за один день интенсива - 2 500₽;
⁃ за два дня интенсива - 4 000₽.
Обратитесь к своему руководству, чтобы они компенсировали стоимость обучения. Большая часть моих кохаи так и поступает и получает положительный ответ.

Количество мест ограничено, бар Юность не резиновый, так что не упустите возможность!

Купить билет и заполнить форму тут.

Задать любой вопрос, можно как всегда в комментариях под постом на канале BAR BOSS ONLINE.