22 октября отмечаются довольно два нестандартных праздника — Всемирный день клавиши CAPS LOCK.

Придумал праздник Дерек Арнольд из Айовы. Этот день имеет забавный пародийный смысл. По задумке Дерека, праздник должен обратить внимание на людей, которые нередко в переписке злоупотребляют большими буквами, набирая с включенным CAPS LOCK целые слова и даже предложения. 

Текст, набранный большими буквами, в социальных сетях и переписках символизирует громкую речь, желание привлечь внимание или донести особо важную информацию. Настоящий виртуальный «крик души».

ПОЗДРАВЬТЕ ТЕХ САМЫХ, КТО ВЕЧНО ОРЕТ!!!

Сегодня также Международный день защиты мужской нервной системы от насильственных действий со стороны женщины!

Милые дамы, поздравьте своих мужчин. Не повышайте на них сегодня голос — не капсите.

Эти два праздника созданы чтобы их отмечали в один день. Какой-то страйк из двух праздников, девушки сегодня могут «поорать» на своего парня используя CAPS LOCK в переписки.

BAR BOSS ONLINE

РОЗЫГРЫШ СЕРТИФИКАТА НА 7 000₽ ОТ ДЖИНА GINTL В GINSTITUTE

Что нужно сделать для участия в розыгрыше:

- Подписаться на канал Gintlers
- Нажать на кнопку Участвовать

Удачи вам!

Всем кто сталкивается в своей работе с марочным отчетом - настоятельно рекомендую просмотреть стрим с Аскаром.

В прямом эфире на Ермагамбетов channel разобрали тичиный отчет от бухгалтера и как его можно разложить за 5 минут на ключевые точки и что с ними нужно делать.

Презентую одну из своих таблиц по сравнению эффективности бар-менеджера и шеф-повара. Она была готова на 80%, но мне не хватало для ее упаковки ряда функций и подкрепить графиками и выводами, в этом мне помогла Ксения, профессиональный аналитик и в табличка она богиня!!!! Нет той задачи, с которой Ксения не справилась!!!!

Хотите отдельным стрим с Ксенией? Зовите своих директоров и владельцев, после стрима они поймут что их метрики нервоно курят в стороне, по сравнению что и как может Ксения разложить и продемонстрировать. Накидайте 50 🔥 и я договорюсь о встречи.

Bar Boss только рекомендует

Мой первый стрим подкаст состоялся!

Гость подскаста - Виталий Аршук!

Как работать с Марочным отчетом!

Полезности вам!

Второй сезон «Бизнес. Бабки. Чирз!» — в сети!

Новый сезон Катя и Аня решили назвать «На любой вкус». На вкус профессионального бармена и искушенного гостя. В первом сезоне вы узнаете из чего состоит индустрия и как открыть свой собственный бар. Теперь пришло время обратить внимание на культуру потребления, чтобы сделать правильный выбор в заведениях и разобраться во всех тонкостях гедонистического подхода к жизни.

Этот сезон будет посвящен гостям, без которых индустрия гостеприимства не смогла бы существовать.
Вместе с настоящими профессионалами мы разберемся: что пить, что есть, куда ходить и какое вино выбирать.

Если вы не слышали про этих прекрасных девушек, то прослушайте первый сезон!
_______

Моя подборка подкастов, которые мне понравились:

#3 Инструкция по открытию элитной шашлычной и коктейльного бара.

#2 Бар-менеджеры от Питера до Москвы или как руководить баром в столице.

#8 Организация стартапа или как создать свой продукт в индустрии гостеприимства.

#11 Бизнес в регионах: открываем бар, производство льда и комбучи.

Приятного прослушивания 🎧

Бизнес. Бабки. Чирз! 🥂

Часть #1

За 15 лет работы в барах я заметил закономерность. Есть два коктейля, рецепты которых никогда не повторятся — это Кровавая Мэри и Глинтвейн.
Можете меня проверить и сами в этом убедиться. Закажите в разных барах / ресторанах любой из озвученных коктейлей, и они будут кардинально отличаться в подаче и рецептах.

Сегодня поговорим про - Кровавая Мэри.
________________

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА

Никак не обойтись без копания в проверенных источниках.
Для меня, профессионального бартендера, важно разобрать кем, при каких обстоятельствах и в каком месте был придуман коктейль.
В нашей профессии эти ответы всегда приведут коктейль максимально близко к оригинальному рецепту.

Мировую известность коктейль получил, как безотказное средство от похмелья. Его упоминания фигурируют во множества историях:
- Мария Тюдор, толпами казнившая протестантов;
- Звезда немого кино Мэри Пикфорд, обожавшая коктейли красного цвета;
- Чикагский клуб «Ведро крови».

Множество источников пишут, что коктейль появился на свет в Париже, в знаменитейшем Harry’s New York Bar, где в 1921 году бармен Фердинанд Петю, или просто Пит, решил смешать водку с американской новинкой тех лет - пакетированным томатным соком. 

В 1933-м Пит переехал в Нью-Йорк, встал за стойку King Cole Bar в отеле St. Regis и представил своё ноу-хау боссу-совладельцу отеля. Тому вкус показался слишком плоским, и он добавил от себя лимонный сок, перец и Ворчестерский соус. 

Второму владельцу отеля не понравилась ссылка на какую-то безызвестную Марию, и он придумал более звучное название - Red Snapper (красный луциан, вид красной рыбы). 

Надо сказать, что Штаты в то время не производили своей водки, так что «Красного луциана» чаще готовили на джине. Поэтому Bloody Mary и Red Snapper смогли существовать параллельными курсами и со временем оба коктейля стали визитными карточками отеля.

В 1960-х бармен чикагского отеля Ambassador заметил, что одна из гостей мешала Bloody Mary стеблем сельдерея, и включил этот жест в рецептуру.

BAR BOSS ONLINE

Посты, макеты, сайт про BAR BOSS - это конечно хорошо, но ничего не заменит креативный отзыв от моих кохаи.

Это видео прилетело ко мне еще в начале октября, смеялся в голос. Осталось только не забывать слова_))))

Личное дело кохай Ивана:

Свой путь нашел в Москве
Апгрейдился в ноябре прошлого года
Где трудиться: бар «Кабинет Психолога»
Цель кохаи: научиться управлять командой нездоровых психологов
Особенность: освоил скилы бар-менеджера, управляющего и бухгалтера. Ваня только счета не оплачивает, а всё остальное на его плечах и нервной системе.

Сейчас Иван разрабатывает новую концепцию бара, просчитывает бизнес-план и это в свои 25 годиков. Горжусь

Пойти учиться к BAR BOSS

BAR BOSS ONLINE

1 ноября (среда) закрою продажи на интенсив.
Следующий поток по датам неизвестен, но точно будет в декабре.

Это выжимка моего проекта, выжимка из знаний и опыта, которые сделали меня Виталием Аршуком, которого вы знаете.

Первый поток уже применяет знания в работе, скоро опубликую от них отзывы.

За последние годы я особенно четко понял, как важно уметь находить подход к людям, говорить на языке денег с руководством, автоматизировать и оптимизировать свои рабочие процессы.

Bar Boss — это как раз про индивидуальный подход, про барный менеджмент, про новые подходы в работе, новый уровень управлениями процессами.

Мне важно достучаться до каждого, кто годами скупал все курсы, откладывал их просмотр и доступ сгорал, кто не находил там ответов на свои вопросы: ребята, ну сколько можно! Какими будут ваши процессы в работе, выбираете вы: с постоянной рутиной в вечном огне или структурированной с возможностью все автоматизировать.

Вы сейчас в этом канале, читаете пост и значит понимаете важность нашей профессии.

Так осталось сделать выбор и прыгнуть в этот поток.

Внести оплату тут.

За окном 27 октября и снег на фоне еще желтых деревьев. Но сегодня не об этом. На эту дату в 2023 году выпал Международный день шампанского - символа «особых случаев».

Традиция отмечать новый год шампанским уходит корнями к войне 1812 года. Тогда у французов было с собой не только оружие, но и провиант, частью которого являлись ящики с шампанским. Оккупанты везли его с собой, потому что не сомневались в победе. Однако все сложилось иначе. Когда французские солдаты бежали из России, они бросили обозы с игристым напитком. Так он и попал в руки к нашей армии. Победа над Наполеоном пришлась на декабрь, под Новый год, тогда французские трофеи распивали с тостами о победе.

ФАКТЫ И СОБЫТИЯ СВЯЗАННЫЕ С ШАМПАНСКИМ:

Фольга вокруг пробки шампанского появилась в 19 веке. Изначально она служила защитой от крыс и мышей, которые обитали в винных погребах и не прочь были угоститься игристым. А после виноделы решили сохранить фольгу как дань традиции.

В одной бутылке шампанского содержится около 250 млн пузырьков, кстати, их официальное название - «перляж».

После спуска корабля на воду принято разбивать о борт бутылку шампанского. В чем смысл? Винная пена, обливающая корабельный корпус, символизирует пену морскую, через которую движется судно.

Объем бутылок для шампанского варьируется от 200 мл до 30 литров. Бутылки объемом 3 литра и более именуются в честь библейских персонажей.

По сложившейся традиции прикрепляю ссылки на полезную литературу:

Библия сомелье и ресторатора
Просто о лучших винах (Simple)
SWN Все стили шампанского
____________

ДЕНЬ КАПРИЗНЫХ СОТРУДНИКОВ

В эту дату отмечается один из наиболее необычных ежегодных праздников. Такие люди зачастую склонны к странным причудам и частой смене настроения, безумной демонстрации своих желаний окружающим.
____________

ДЕНЬ ПЛЮШЕВОГО МИШКИ

Добрый праздник, посвященный одной из самых популярных в мире игрушек.
____________

Обнимем наших мишек, выпьем шампанского за то, чтобы среди наших коллег было меньше нытиков. Чирз!

BAR BOSS ONLINE

Коллеги, если вы свободны до вечера субботы и в поиске новых поставщиков виски, то вам точно нужно посетить фестиваль Double Dram Whisky Experience 2023.

Формат фестиваля - свободная дегустация на стендах компаний-участников и участие в мастер-классах (нужно пройти регистрацию).

В этом году свой ассортимент виски из разных стран мира представят крупнейшие импортёры и дистрибьютеры, а также официальные российские производители.

Фестиваль пройдёт в роскошных викторианских интерьерах особняка Эрихсона.

Новшеством этого фестиваля станет представление в отдельном пространстве - Белой Гостиной - гостевого напитка: коньяка.

Фестиваль разбит на две равные по продолжительности и наполнению сессии:
Первая сессия: 12.00-17.00
Вторая сессия: 18.00 - 23.00

Приобрести билет и зарегистрироваться на мастер-классы можно по ссылке.

Если есть вопросы, то пишите в любой из телеграм каналов:
Телеграмм фестиваля
Телеграмм организаторов

BAR BOSS ONLINE

Мои друзья создали джин-коммьюнити Gintlers, сам подписан и вам рекомендую.

Ребята решили развивать культуру джина в стране и чтобы вокруг него было больше поклонников и энтузиастов.

Крутые штуки канала:
-образовательный и полезный контент на тему джина
-розыгрыши для подписчиков. Например из последнего: сертификат на 7 000₽ в Ginstitute, посещение воркшопов для шеф-барменов и бар-менеджеров

Делюсь хештегами для поиска нужной информации на канале у ребят:
#TGIF - про коктейли
#джинстория - про история джинов
#словомастера - подробности производства
#культуравпитие - полезности про культуру пития в разных странах и не только

Джин вашему дому!

🍻В Москве сегодня проходит марафон мечты «Пивная миля».

В этом марафоне участникам нужно выпивать банку пива каждые 400 метров.
Правила строгие: пить до дна и только в специальном месте. Если стошнило — отправляешься на штрафной круг.

Пивная миля — противоречивое соревнование, которое объединяет в себе спорт и алкоголь. Высокая нагрузка и алкоголь могут навредить, поэтому, не воспринимайте пивную милю как серьезный старт. Это скорее фановый забег для общения и хорошего настроения. Если вы любите бег и пиво или просто хотите попробовать что-то новое, пивная миля — отличный способ отдохнуть и разгрузить голову.

Как появилась пивная миля

История пивной мили началась в 1989 году в Канаде. Несколько друзей-бегунов провели между собой соревнование на школьном стадионе. Первый результат — 7:30 — показал Том Джонс. Одного из участников, Келли Харриса, стошнило на последнем круге. Тогда появилось первое правило пивной мили: если вас стошнило, бегите дополнительный круг.
Пивная миля распространялась по Канаде и США. Соревнования проводились в основном при университетах и колледжах. Постепенно появлялись новые правила.

В 1993 году Эл Прибаз создал сайт, где разместил правила. Действующий официальный сайт пивной мили чуть позже разработал Патрик Батлер. На beermile.com он опубликовал правила и стал размещать результаты участников. Участники и сами публиковали свои результаты и следили за таблицей лидеров. С появлением сайта больше людей узнало о соревнованиях и пивная миля стала набирать популярность.

Первый Чемпионат мира по пивной миле состоялся в 2014 году в Остине (США). Мужской забег выиграл канадец Кори Галлагер (5:00.23), а женский — австралийка Бет Хэрндон (6:17.8).

В комментариях есть видео с московского марафона.

Ставь 🏆 если собираешься принять участие в следующем марафоне.

BAR BOSS ONLINE

Немного контекста по ИНТЕНСИВУ 2.0

За две недели на интенсиве будет 4 зум-встречи:

⁃ Лекции с презентацией (6 часов было на первом интенсиве)
- Более 40 рабочих файлов
⁃ Вопрос - ответ
⁃ Проверка выполнения домашних работ

Запись встреч будет доступна каждому участнику.
Даты и время определим с вами в чате интенсива.
В чат добавляю после заполнения формы и внесения оплаты.

Внести оплату тут.

На канале «Кухня Пикуля» вышел второй выпуск, на 10-й минуте Иван Пикулёв показал пару экземпляров меню из моей коллекции на тему «Интерактивных меню».

Кто не знаком с Иваном, это зря, навёрстывайте упущенное. Это грамотный бар-менеджер, так еще и профессиональный стендапер!!!!

Такой вот нетривиальный микс качеств в одном человека, собственно и на «Кухня Пикуля» вы увидите:

🎥 Обзор ресторанных и барных новостей. С юмором, присущей ему харизмой🫣 и мнением о происходящем !

🍝 Будет готовить для вас простую вкусную еду на каждый день !

😬Будет юмор! Будут различные рубрики ( например Пикуль Патруль). Будет от обзора шаурмы до обзора мишленовских ресторанов.

🤝Будет рассказывать о самых лучших людях индустрии и не только - т.е. о вас !

Рекомендую подписаться и ждать новые выпуски!
Будьте активны, пишите Ивану и если Вам есть чем поделиться с коллегами!

Телеграм
YouTube