Guest bartending на стенде Bar Boss

🗓️ 10 сентября с 12 до 16 часов

🍾 Бар "Elsewhere" / Москва

Каждый сезон бар закрывает один мир и открывает другой: новое меню, новая атмосфера, новая история

Италия, Китай — а сейчас Древняя Греция: 31 коктейль-герой, каждый — бог или персонаж мифа со своим характером и вкусом

🍸 КОКТЕЙЛЬНАЯ КАРТА

🥃 FIVE POISON
Джин, перцы зеленый, розовый,
белый, душистый и Сычуаньский,
вермут Россо и Кампари

🥃 РУССКИЙ НЕГРОНИ
Джин, Черноплодка, сухой вермут,
рябина, Кампари и лист смородины

#Negroni #музей_Негрони #Негрони

На выставках, где выставлю свой стенд, есть традиция разыгрывать среди посетилей пару интересных релизов, которые стоит попробовать в чистом виде и в составе Негрони

🍾ДЖИН «CHASER PUNK CRAFT»

Крафтовый джин, в основе купажа которого присутствуют лепестки розы селекции «Дэвида Остина»

🍾GEEK DISTILLERY «IPA»

Авторская горькая настойка
Концепция напитка строится на идее взять все лучшее от крафтового пива, сконцентрировав выразительность хмеля в крепком алкогольном напитке.Ключевая особенность - каждый сорт хмеля (Citra, Mosaic, Simcoe) дистиллируется отдельно.

🍾GEEK DISTILLERY «NE IPA»

Ещё один экземпляр горькой настойки в этой линейке напитков, коллаборация с «Zagovor Brewery».
Основной акцент на настое хмеля Citra с нотами грейпфрута и тропических фруктов.

📌 УСЛОВИЯ:

👉 быть подписанным на Bar Boss Online и Concept-Spirits

👉 нажать на "Я в деле"

🗓️ Победилей объявим
10 сентября в 12:00

Что такое вообще оптимизация?

Если говорить сложным языком, оптимизация производственных процессов - это системное совершенствование последовательности операций, распределения ресурсов и механизмов контроля с целью сокращения временных, финансовых и трудовых затрат при сохранении или повышении качества конечного результата

Звучит сложновато, но на самом деле мы постоянно занимаемся этим в баре

Мы любим удобно выставлять бутылки в ряд. Делать на них наклейки. Наматывать цветную изоленту на горлышки, чтобы во время запары даже не задумываться, что за жижа находится внутри. Ты просто схватил нужную бутылку и налил. Потому что мозг уже воспитан до уровня рефлекса. И вот примерно так же должна работать оптимизация самого управления баром.

Есть мнение, что один менеджер бара физически не может нормально справляться больше чем с тремя полноценными барами. Особенно если это разные концепции, разные команды, разные процессы и совершенно разное восприятие гостя.

И доля правды в этом есть. Тебя просто не хватит физически. Если ты, конечно, не Виталя Аршук.
А в какой-то момент — и морально.

Невозможно одновременно находиться в нескольких заведениях, контролировать открытия и закрытия, проверять чек-листы, следить за списаниями, накладными, обучением сотрудников и ещё успевать заниматься развитием бара.

Поэтому усилиями нашей команды мы создали бота, который должен забрать часть этой рутины на себя.

💡 СЕЙЧАС БОТ УМЕЕТ:

— собирать отчёты по работе бара;
— проводить сотрудников по строго заданным чек-листам: открытие, закрытие, лайн-чеки;
— собирать накладные и списания;
— хранить большую внутреннюю библиотеку со всей информацией по конкретному бару;
— помогать адаптировать новичков и снижать порог входа в работу;
— считать KPI сотрудников.

Например: вовремя ли открыт бар, насколько регулярно и правильно отправляются чек-листы, соблюдаются ли необходимые процедуры — и многое другое.

По сути, это дополнительная пара глаз для менеджера.

Он не заменит живого человека и нормальную работу с командой. Но он может собрать огромное количество операционной информации в одном месте и помочь управлять сразу несколькими барами без необходимости физически находиться в каждом из них 24/7.

Подробнее покажу в видео, а ещё подробнее — уже на выставке

Понравился наш бот? Пишите Виталию Аршуку / Bar Boss, соберём для вас за пару дней

Еще один наш сайт, про который хочется рассказать, это Музей Негрони 🥃

По сравнению с предыдущими сайтами он сначала кажется довольно обычным: Горизонтальный скролл, стандартные фотографии, понятная структура, но это только начало вашего незабываемого путешествия.

Все началось с одной немного безумной идеи: а что будет, если собрать рецепты Негрони со всей России?
Так и родился Музей Негрони, который потом стал одним из самых мощных стендов во Владимире и на bar hub EXPO

Сотня индивидуальных бутылок с Негрони, дегустации, куча людей вокруг и сама идея, которая в какой-то момент стала сильно больше, чем мы изначально планировали

А дальше все это переросло в один большой сайт

Сейчас там уже собрано 84 рецепта Негрони, их авторы и бары со всей России. Можно посмотреть каждый коктейль отдельно, узнать, кто его придумал, из какого он бара и вообще увидеть, насколько по-разному люди могут смотреть на один классический рецепт

Плюс на сайте есть интерактивная карта, где все эти бары и авторы постепенно собираются в одну большую историю.

И вот это, наверное, мне нравится больше всего.
Потому что технически можно было сделать просто красивый сайт с рецептами. Но в итоге получился именно музей. Со своими экспонатами, авторами, географией и индивидуальностью, которая сильно отличает его от обычного каталога коктейлей.

Сейчас там 84 рецепта, после выставки их точно будет 100+

А дальше будет только больше

🖥 negronimuseum.ru

🥃 🥃 🥃 🥃 🥃 🥃 🥃 🥃

ЕСТЬ СВОЙ ТВИСТ НА НЕГРОНИ?

Поделись своим рецептом и он дополнит “Музей Негрони” и если ты или твои коллеги будут на bar hub EXPO, оформи бутылку в фирменном стиле заведения и передай мне на стенде

✏️ Заполни форму для
сайта «Музей Негрони» 🥃

В комментариях под постом, расписал как поделиться рецептом для сайта и куда занести свой пребэтч Негрони

#нейросети

Приложение снятие остатков 2.0

Признайтесь: как часто ваш бартендер спросонья в 8 утра путал бутылки и данные? Ну вот он взял гостовский мерник, налил туда дорогущий коньяк, и в бумажный бланк вместо 350 мл написал 200.
Как итог — в инвенту минус 10 тысяч медно целковых. Вы, конечно, поправите это, когда будете сидеть разбирать инвенту.

Но если таких позиций 10?
А если 100?
А если вы ещё и вином занимаетесь?

Как итог, ваша инвента перерастает не просто в занятие на вечер, а в целый лабиринт Минотавра, из которого ещё попробуй выберись без нити Ариадны

Мы как-то уже рассказывали про наше приложение для инвентаризации 1.0. Оно решает главную боль, а именно — убирает необходимость переливать жижу из тары в тару

Механизм простой: вы создаёте карточку товара — алкоголь, безалкогольные напитки, любые товары для кухни и бара, — кладёте товар на весы, и программа сразу вычитает вес тары и даёт вам нужный результат с минимальной погрешностью

плюсом мы его проапгрейдили

⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️

Приложение теперь умеет работать с любыми товарами. У каждого бара своя база данных.
Есть открытая база, откуда вы можете брать общую инфу, и закрытая — только ваша личная.
Плюс есть экспериментальная база с поставщиками и функция минимальных заказов для вашего бара.

В целом приложение стало умнее, функциональнее и мощнее

Пишите ✏️ Виталию Аршуку, открроем вам демо-версию для тестирования

#нейросети