😁😆😁 проголосовать за Аршука

Barlemica 2026

Это форум, где собирается вся HoReCa-индустрия

🗓️ 28 октября

📍 Москва / Format loft

Всё, что нужно знать
в одном посте 🥃

📌 ГЛАВНАЯ СЦЕНА
- про бизнес:
• команда и мотивация
• выгорание (да, это уже
влияет на деньги)
• удержание сильных сотрудников
• цифры, сервис, управление

После лекций круглый стол со спикерами
Можно задать любые вопросы и разобрать свои кейсы вживую
Подробнее тут

📌 AI-ЛЕКТОРИЙ
- про нейросети в работе:
• как внедрить ИИ в бар/кофейню
• как делать проекты без бюджета
• как использовать GPT в
операционке
• как из хаоса собрать систему
Подробнее тут

✔️ КОНКУРС СРЕДИ
БАРТЕНДЕРОВ
• финал на форуме в Москве
• приз за 1 место: 75 000 ₽
• в финале разработать и
презентовать 2 коктейля
Подробности тут

✔️ КОНКУРС
СРЕДИ БАРИСТА
В финале приготовить твисты
на эспрессо тоник, раф
и чайный напиток
• финал на форуме в Москве
• приз за 1 место: 75 000 ₽
Подробности тут

📌 ПРЕМИЯ
"ВКЛАД В ИНДУСТРИЮ"
Можно подать себя или коллегу
• голосование с 15 апреля
по 1 октября
• финал: 27 октября на форуме
Подробнее тут

💡 СОЗДИМ С "НУЛЯ" МЕНЮ
АВТОРСКИХ НАПИТКОВ
• разработаем 12 авторских
коктейлей и 15 б/а напитков
• отснимем и сверстаем
напитки без фотографа
• пропишем сторителлинг и
нейминг всем напиткам
• просчитаем себестоимость
напитков и п/ф без бухгалтера
• сверстаем меню без дизайнера
Подробнее тут

Если ты:
• управляешь заведением
• строишь команду
• хочешь расти в индустрии
Тебе точно сюда!

👉 Билеты тут

Увидимся на Barlemica

Основа бара, в которой иногда путаются даже опытные

🍾 СИРОП ИЛИ КОРДИАЛ

В чём разница и зачем тебе это знать 📢

📌 ЕСЛИ КОРОТКО:

Сироп - это сладкий вкус
Кордиал - это вкус и баланс

✏️ ПОДРОБНЕЕ:

Сироп - сахар + вода + аромат

• высокая сладость (иногда до 60-70% сахара)
• вкус чаще в одну ноту
• текстура плотная, тягучая
• используется как подсластитель с ароматом

Кордиал - кисло-сладкая база с проработанным вкусом

Внутри:
• соки / фрукты / травы / специи
• сахар (не для сладости, а ради баланса)
• кислота (лимонная, винная и т.д.)

Что получается:
• баланс сладкого и кислого
• более сложный вкус
• часто уже готовая идея коктейля
• экономит время

❗️СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ:

Качественные бренды кордиалов двигаются в одну сторону:
• более натуральные составы
• непрозрачный, честный цвет

🌊 WAVE как раз идёт в этом направлении.
Они сейчас обновляются и держат курс на:
• натуральность
• чистый вкус

Если ты работаешь с баром, то разницу важно четко понимать, ведь это про уровень продукта, который ты отдаёшь гостю 🥃

Если остались вопросы, обязательно пиши!

Финал премии «Пальмовая ветвь» - откуда можно забрать новые идеи и прокачаться!

На мероприятии будут не только награждать, а ещё и расскажут про ресторанный бизнес в текущих реалиях. Обещают без воды и скуки - только практический опыт от тех, кто прямо сейчас запускает и развивает сильные концепции

📌 Днем бизнес-фестиваль:
• 12 новых ресторанных концепций,
• реальные кейсы, разборы,
• обсуждение того, что сейчас работает в индустрии
Поговорят про всё важное: от идей и позиционирования до управления и маркетинга

📌 Плюс - шефы финалистов будут готовить и угощать своими блюдами. Можно не только послушать, но и покушать!

📢 Вечером гала-ужин и главное событие дня:
выбор «золотой» концепции года

И самое интересное - победителя выбирают сами гости прямо на месте

Если вы работаете в индустрии или как-то связаны - это отличная возможность за один день собрать идеи и понять, куда вообще всё движется 🥃

👉 Подробнее по ссылке

📍 Москва

🗓️ 20 апреля

Продолжим рубрику «Барменские каналы в Телеграм» 🥃

Коллеги часто спрашивают, на кого подписаться и читать в Телеграм. У меня в Телеграмм уже более 70 каналов на тему барной индустрии. Практически всех успеваю читать и следить за их постами

💡 На этот раз я наткнулся на достойный канал про пиво

FOAM UP - ребята пишут легко и без занудства: про стили, вкусы, историю, всякие фишки из индустрии. Можно залипнуть и узнать, что вообще мы пьём

Там и про стили пиво объяснят, и про старые пивоварни расскажут, и про пивные марафоны. Для меня как контент на утро или в дороге отлично заходит, когда хочется лёгких, но познавательных новостей

Посты, которые я отметил:
Пивоварня на лайнере
Крафтовые пивоварни
Подкаст про б/а пиво
Почему не стоит бояться пивных напитков
Любовь к хмелю
Пивной календарь 2026

Ещё у них проходят дегустации и экскурсии на пивоварни, и запустили подкасты с пивными гуру. Считывается душа и заинтересованность в своей теме

Ну и давайте честно, каждый бартендер любит и уважает пшеничный смузи 😄

Рекомендую добавить
канал FOAM UP 👆 в подписки!

#барные_каналы

Guest bartending бара «Полторы Комнаты» СПб в ресторане «Regions» СПб

«Полторы комнаты» - флагман #perfectbarsteam и один из самых знаменитых баров Петербурга

Будет интересный гест: ребята впервые выезжают за пределы своего бара с меню «Мегаполис», которое запущенно в 2026 году

Это меню работает только в их Экспериментальной Красной Комнате - отдельном камерном пространстве внутри бара для гастро-коктейльных сетов, поэтому выезд с ним особенно уникальный

На гостевой смене будет 4 коктейля и легендарная «Кровавая Мэри» в их фирменном формате perfect serve

Концепция меню «Мегаполис» - это про жизнь в большом городе. Пробки, привычки, ритм - всё это ребята показывают в коктейлях. У каждого напитка есть свой сценарий, и ты в нём участвуешь: через выбор, действие или подачу

Ранее моя команда записала обзор на коктейли из «Мегаполис»

🥃 обзор на меню

🥃 коктейль MSG

🥃 коктейль Пробки

🥃 коктейль Алгоритм

Это действительно выделяющиеся подачи, так что я искренне рекомендую этот гест или советую заглянуть в «Полторы комнаты»

🗓️ 23 апреля в 19:00

📍 Regions - ресторане, который работает с гастрономией регионов России

Если давно хотели познакомиться с «Полторы комнаты» - вот отличный повод ✔️

Конкурс от LAB№38 совместно с Joia

Суть простая:
сделай свой авторский коктейль на основе LABN38, упакуй его в концепцию своего бара и покажи это в соцсетях-

📌 УСЛОВИЯ:
• Сделать авторский коктейль на основе вкусовой водки LABN38
• Вписать его в концепцию своего бара
• Сделать фото или снять рилс
• Отправить рецепт в Telegram-бот
👉 @lets_collab_lab38_bot
до 27 апреля включительно
• Выложить пост в аккаунте бара

✔️ ПРИЗЫ:
3 место - 25 000 ₽
2 место - 50 000 ₽
1 место - поездка на BARHUB 2026 (всё включено)

❗️ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ БАЛЛЫ ЗА:
• понятную идею коктейля
• объяснение, почему такие ингредиенты
• связь с концепцией бара
• рилс + отметки @gural_bar и @joia.project (в соавторстве)

Это не просто конкурс - это шанс показать свой стиль и попасть в поле зрения индустрии 🥃

Подробности тут, сохрани, чтобы не потерять ✔️

Продолжим тему кордиалов

Поговорим о том: как выбрать производителя?

Сейчас на рынке их много. И это классно, потому что видно, что эта категория развивается. Но вот выбрать из такого количества - уже не так просто

Если бы я сейчас снова работал в баре или открывал новый проект, вот, что было бы важно для меня при выборе:

✔️ Вкус и баланс
Самое базовое, но самое важное
Не просто вкусно, а сбалансированно

✔️ Стабильность
Один и тот же вкус от партии к партии
Гости не должны угадывать, какой сегодня лимонад получится

✔️ Состав и подход к продукту
Для меня важно, чтобы это был продукт, над которым
поработали - технологии, понимание вкуса, работа с кислотами

✔️ Удобство в работе
Чтобы с ним было легче и быстрее работать, а не наоборот

✔️ Универсальность
Когда один продукт можно использовать в разных категориях напитков (прохладительные и согревающие напитки) для более экономичной работы

✔️ Ассортимент
Когда есть разнообразие, чтобы не бегать между разными брендами в поиске нужных вкусов

✔️ Стоимость
Сейчас это часто ключевой момент при выборе. Но я бы смотрел не на размер скидки, а на итоговую закупочную цену. С учётом всех бонусов и условий, потому что именно от неё дальше считается вся экономика

Если сложить все условия выбора вместе, то станет проще, так как круг поиска в любом случае сужается

И здесь WAVE 🌊 у меня попадает в список тех, на кого стоит смотреть

В следующем посте разберём уже на практике - покажу варианты алкогольных и безалкогольных напитков с кордиалами 🥃

ПРИЁМ ЗАЯВОК
bar hub COMPETITION 2026 ОТКРЫТ

Самое время заходить в игру!

Тема: PAST vs FUTURE
Это гонка со временем: либо ты его используешь, либо оно работает против тебя.
Формат - как на пит-стопе: быстро соображать и работать как единый механизм

❗️ Что будет:
• образовательный марафон с топовыми экспертами
• реальные кейсы и прокачка команды
• конкуренция за выход в финал

ГЛАВНЫЙ ПРИЗ - стажировка в топовом баре Дубая

🗓️ Заявки принимаем до 30 апреля
Подробности и подача заявки -
👉 по ссылке

Скорее решай и заходи!

❗️ Собрал всю важную
информацию про конкурс
GINSTER MIX MASTER

Если вы бармен, миксолог или просто любите создавать коктейли - это ваш шанс заявить о себе!

🍸 КАК ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ:

• Зарегистрируйтесь
на сайте конкурса
• Разработайте авторский
коктейль с Ginster London dry
• Запишите видео-презентацию
коктейля до 90 секунд

Подробности участия 👉 тут

🗓️ Заявки принимаются
с 14 марта по 14 мая

✔️ КАК ОЦЕНИВАЮТ РАБОТЫ:

Подробности оценок 👉 тут

🍾 GINSTER LONDON DRY

Подробности производства
и вкуса джина 👉 тут

Контакты поставщиков 👉 тут

🍸 ЧЕК-ЛИСТ ДЛЯ ВИДЕО
ПРЕЗЕНТАЦИИ:

- покажите бутылку Ginster крупно
(логотип к камере)
- покажите ингредиенты (не просто
положите на стол - дайте им кадр)
- покажите процесс (не клиповый
монтаж, а логику)
- расскажите про концепцию и вкус
(уложитесь в 90 секунд)
- финальный кадр - коктейль крупным
планом (чисто, красиво, бутылка рядом)

❗️ Проверьте себя по этому
списку перед отправкой

Даже если вы снимаете артхаус, логика должна читаться

🍸 ЧЕК-ЛИСТ ОБЩИЙ

- Концепция: чёткая идея, которая
связана с ингредиентами
- Внешний вид: Посуда уместна?
Гарнир работает на вкус?
Подача читается? Чисто в кадре?
- Описание вкуса. Есть структура:
основа, баланс, послевкусие?
- Видео. Бутылка Ginster в кадре?
- Джин. Вы используете джин
Ginster London Dry?

Конкурс уже идёт полным ходом - самое время поучаствовать

🥃 Пробуйте, снимайте
- и забирайте своё
место среди лучших

✏️ Остались вопросы - пишите
Владимиру Колганову

27 апреля в Hidden Bar пройдет первый квиз для барных команд. Организатор мероприятия Иван Пикулев при поддержке патрнёров

Я в этот раз иду уже как участник. Честно, очень интересно попробовать себя в таком интеллектуальном бою, давно не участвовал в подобных движухах 📢

Будет много сильных команд из известных баров и сообществ, так что атмосфера точно обещает быть бодрой и весёлой

Для меня это отличный повод переключиться, немного отдохнуть душой, но при этом хорошо размять голову. Посмотрим, на что нас хватит 😄

В общем, жду понедельник, должно быть интересно!

У НАС ВАЖНОЕ ОБНОВЛЕНИЕ 📢

Barlemica 2026 переносится на 28 октября

Почему так?
Рассказал в ролике

❗️ Если вы уже купили билет - всё ок, вам придёт на почту письмо с новой датой

✔️ Приятный бонус:
билеты за 3000 ₽ остаются до 1 октября

До встречи, коллеги!

#вакансия в Москве ищем менеджера бара в "Поток" 🍸 при Университете дружбы народов

✔️ ТРЕБОВАНИЯ:
• работать бок о бок с командой
• держать под контролем: сервис,
порядок, склады, заготовки,
остатки, инвенты
• выстраивать работу с
персоналом: обучение,
тренинги
• понимать цифры

📍 Миклухо-Маклая, 21 к2
м. Беляево,
м. Университет дружбы народов

⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️

✏️ ЭТАПЫ СОБЕСЕДОВАНИЯ:

• заполнить 👉 форму-опрос
• отправь своё резюме сюда ✏️
• собеседование