С новостями о Barlemica❗️
Сегодня расскажу про AI-лекторий

📢 В AI-лектории поговорим о том, как нейросети помогают в работе и бизнесе:

• Нейросеть как помощник в управлении баром: от стратегии до операционки
• Как с помощью ИИ создать проект без бюджета
• Как нейросети становятся реальным рабочим инструментом, а не игрушкой
• Как собрать мышление из хаоса и выстроить систему с помощью GPT

СПИКЕРЫ AI-ЛЕКТОРИЯ:

Виталий Аршук
Денис Колодешников
Андрей Твердов
Сергей Струк
Проект Artender
Сергей Корольков

Если хочется освоить нейросети, внедрить их в работу, а не просто генерить смешные картинки, то вам сюда!

🗓️ 14 мая

📍 Format loft

✔️ Билеты

ПРО ПРАКТИКУ:

Вместе со спикерами и участниками конкурсов прямо на форуме соберём коктейльную карту с помощью нейросетей. Покажем на практике, как это работает и какую пользу может дать в реальной работе

Чуть позже расскажу подробнее ✏️

Увидимся на Barlemica 🥃

Хочу познакомить вас с брендом кордиалов WAVE 🌊

Сейчас это особенно актуально, ведь близится летний сезон - время быстрых освежающих напитков, лимонадов, спритцов, безалкогольных коктейлей, и всё это без долгих заготовок 📢

✔️ Что такое кордиал:

Это готовый концентрат, сбалансированное сочетание сладкой и кислой части

Современные кордиалы - это почти наука. Сегодня их делают не просто из сахара и сока. Добавляют кислоты (лимонную, яблочную) используют вакуумацию, су-вид, ферментацию, добиваются баланса как в парфюмерии

❗️ Зачем они нужны:

• Баланс и концентрация вкуса
• Контроль рецепта
• Стабильность
• Скорость работы
• Снижение отходов

✔️ Плюс универсальность:

Один кордиал можно использовать и в коктейлях, и в лимонадах, и даже в кухне

Я готовлю серию постов, где расскажу как с этим работать на примере продуктов WAVE 🌊

📌 Интересные факты:

Кордиалы (от лат. cordialis - «для сердца») были «антидепрессантами» своего времени. В средние века люди реально верили, что такие напитки могут улучшить настроение и защитить от меланхолии

Изначально это были лечебные настои - смесь трав, цветов, специй и сахара или мёда

Аптекари и монастыри держали рецепты кордиалов в тайне - почти как современные бренды свои формулы. Иногда рецепт передавался только внутри ордена или семьи

В XX веке кордиалы почти исчезли, но с развитием craft-коктейлей бармены начали делать их заново, уже с точным контролем кислотности, сладости и аромата

БАРТЕНДЕРЫ, ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ВАС ❗️

В рамках форума Barlemica 2026 проходит конкурс Barlemica Bartender Championship
Для самых сильных и креативных

✔️ КТО МОЖЕТ УЧАСТВОВАТЬ:

• Бартендеры 18+
• Работающие в баре/ресторане или с опытом
• Из любого города России

📢 КАК ПОДАТЬ ЗАЯВКУ:

Заявка подаётся через 👉 Telegram-бот конкурса и включает:
• ФИО
• Город и место работы
• Контакты
• Видео или фотографию с авторским напитком на Royal Cane

Как это работает:
• Заказываете продукцию Royal Cane на Wildberries
❗️важно 👉 только у этого продавца (он может оформить возврат)
• Снимаете и отправляете видеозаявку
• Получаете от организаторов секретное слово
• Оформляете возврат - деньги возвращаются вам обратно

🗓️ СРОКИ:

С 1 по 30 апреля

💡 ФОРМАТЫ:

Видео до 60 сек: представляешь себя, готовишь коктейль, объясняешь идею
Фото: ты с авторским коктейлем + сторителлинг

Опубликуйте работу на своей странице в Instagram,
обязательно с хэштегом #Barlemica2026
Пришли ссылку на свою работу 👉 сюда

*Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией в РФ

📌 ЧТО ДАЛЬШЕ:

• 7 мая жюри отбирает 6 финалистов
• Финал проходит на форуме в Москве 14 мая
• Участникам иногородним оплачивают дорогу и проживание

🍸 ФИНАЛ:

• Во время прохождения форума Barlemica 2026 разработать 2 авторских коктейля из предоставленных ингредиентов
• Финалистам в подготовке помогут наши спикеры с лектория по нейросетям
• Оценка жюри по вкусу, технике, подаче и идее
• Тройка финалистов с подарками от партнёров
• За первое место приз - 75 000 ✔️

👉 Подробности участия по ссылке

БАРИСТА, ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ВАС ❗️

Запускаем Barlemica Barista Championship в рамках Barlemica 2026 - конкурс для тех, кто разбирается в кофе, уверенно работает с оборудованием и хочет показать свои навыки на сцене

✔️ КТО МОЖЕТ УЧАСТВОВАТЬ:

• Бариста 18+
• С опытом работы (в кофейне или как независимый специалист)
• Из любого города России

📢 КАК ПОДАТЬ ЗАЯВКУ:

Заявка подаётся через 👉 Telegram-бот конкурса и включает:
• ФИО
• Город и место работы
• Контакты
• Видео или фотографию с авторским напитком на Royal Cane

Как это работает:
• Заказываете продукцию Royal Cane на Wildberries
❗️важно 👉 только у этого продавца (он может оформить возврат)
• Снимаете и отправляете видеозаявку
• Получаете от организаторов секретное слово
• Оформляете возврат - деньги возвращаются вам обратно

🗓️ СРОКИ:

С 1 по 30 апреля

💡 ФОРМАТЫ:

Видео до 60 сек: представляешь себя, готовишь коктейль, объясняешь идею
ИЛИ
Фото: ты с авторским коктейлей + сторителлинг

Опубликуйте работу на своей странице в Instagram,
обязательно с хэштегом #Barlemica2026
Пришли ссылку на свою работу 👉 сюда

*Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией в РФ

📌 ЧТО ДАЛЬШЕ:

• 7 мая жюри отбирает 6 финалистов
• Финал проходит на форуме в Москве 14 мая
• Участникам иногородним оплачивают дорогу и проживание

🍸 ФИНАЛ:

• Во время прохождения форума Barlemica 2026 разработать авторские эспрессо тоник, раф и чайный напитокв из предоставленных ингредиентов
• Финалистам в подготовке помогут наши спикеры с лектория по нейросетям
• Оценка жюри по вкусу, технике, подаче и скорости
• Тройка финалистов с подарками от партнёров
• За первое место приз - 75 000 ✔️

👉 Регламент и оценочные листы

HoReCa и AI 🥃

На Barlemica мы не ограничиваемся лекциями, а создаём живой интерактив, где можно увидеть работу нейросетей в реальном времени

В рамках форума пройдут два конкурса, о которых я уже писал:
• лучший бартендер
• лучший бариста

💡 Какую фишку мы готовим:

Участники этих конкурсов вместе со спикерами лектория по нейросетям будут создавать новые напитки прямо на месте. Это не только рецепт, а полностью весь продукт: визуал, название, сторителлинг, вкус

Просчитаем себестоимость всех заготовок и рецептов без бухгалтера, проведём съёмку и посмотрим, как фото на телефон не уступает профессиональным кадрам

И всё это делается с использованием нейросетей. Мы объединяем опыт специалистов с возможностями технологий. Сокращаем время на рутинные процессы, быстрее придумываем идеи и сразу проверяем, как они работают

📖 К концу вечера у нас появится новое меню, которое мы создадим без помощи дизайнера.
Оно будет уже адаптированное под холодный сезон, можно брать и внедрять в работу:
• коктейльная карта
• карта безалкогольных напитков

Этот формат отлично показывает одну простую вещь:
нейросети не заменяют специалиста, но делают его в разы сильнее и быстрее

Сегодня с помощью ИИ можно ускорить разработку напитков, собрать концепции за часы, а не недели

Но работает это только при одном условии - если есть понимание, как правильно ими пользоваться.
И именно это мы будем разбирать и показывать на практике на Barlemica 2026 📢

Самое важное событие Barlemica 2026

НОМИНАЦИЯ «ЧЕЛОВЕК ГОДА»

Это про бар, кофе, гастро и вообще про комьюнити 🥃

❗️ КТО ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ:

• Любой представитель индустрии (бар, кофе, гастро и смежные сферы)
• 18+

💡 КАК ПОДАТЬ ЗАЯВКУ:

Через 👉 Telegram-бот
И важный момент:
• Можно подать себя
• Можно номинировать другого человека

📌 ЧТО НУЖНО УКАЗАТЬ:

• Имя
• Город
• Место работы / проект
• Контакт
• Описание: за какой вклад номинируете
• Страницы в соц. сетях

✏️ КАК ПРОХОДИТ ОТБОР:

• Организаторы проверяет заявки
• Потом формируется список номинантов
• Дальше - голосование

🗓️ СРОКИ:

с 15 апреля по 5 мая - открытое голосование

10 мая - объявляют пятёрку финалистов

Победителя объявят на форуме в Москве на Barlemica 14 мая 📢

Если ты или кто-то из твоего окружения реально влияет на индустрию - самое время рассказать об этом

👉 Все подробности по ссылке

Закрываю свой гештальт - с вашей помощью: выступить на главной сцене GASTREET
Для этого мне нужны ваши голоса!

✔️ ПРОГОЛОСОВАТЬ ЗА
ВИТАЛИЯ АРШУКА

Почему не BARSTREET, а MAIN STAGE?
Потому что именно туда приходят владельцы и управленцы заведений. Те, кто формирует политику внутри заведения

📢 О ЧЁМ Я ХОЧУ ГОВОРИТЬ:

Нейросеть как помощник в управлении баром: стратегия и операционка

➖ Примеры ресторанов, которые
успешно внедряют нейросети
в работу
➖ Работа с персоналом до
и после использования
нейросетей
➖ Аттестация персонала через
web-приложение
➖ Анализ меню заведений
конкурентов
➖ Дизайн меню и коктейльной
без участия дизайнеров
➖ Разработка рецептов
(миксология)
➖ Web-приложение по снятию
остатков в баре

Мне важен каждый голос.
А если выиграю - залью 50 новых книг в Bar Boss Library, уже собрано более 500 книг!

😁😆😁 проголосовать за Аршука

Barlemica 2026

Это форум, где собирается вся HoReCa-индустрия

🗓️ 28 октября

📍 Москва / Format loft

Всё, что нужно знать
в одном посте 🥃

📌 ГЛАВНАЯ СЦЕНА
- про бизнес:
• команда и мотивация
• выгорание (да, это уже
влияет на деньги)
• удержание сильных сотрудников
• цифры, сервис, управление

После лекций круглый стол со спикерами
Можно задать любые вопросы и разобрать свои кейсы вживую
Подробнее тут

📌 AI-ЛЕКТОРИЙ
- про нейросети в работе:
• как внедрить ИИ в бар/кофейню
• как делать проекты без бюджета
• как использовать GPT в
операционке
• как из хаоса собрать систему
Подробнее тут

✔️ КОНКУРС СРЕДИ
БАРТЕНДЕРОВ
• финал на форуме в Москве
• приз за 1 место: 75 000 ₽
• в финале разработать и
презентовать 2 коктейля
Подробности тут

✔️ КОНКУРС
СРЕДИ БАРИСТА
В финале приготовить твисты
на эспрессо тоник, раф
и чайный напиток
• финал на форуме в Москве
• приз за 1 место: 75 000 ₽
Подробности тут

📌 ПРЕМИЯ
"ВКЛАД В ИНДУСТРИЮ"
Можно подать себя или коллегу
• голосование с 15 апреля
по 1 октября
• финал: 27 октября на форуме
Подробнее тут

💡 СОЗДИМ С "НУЛЯ" МЕНЮ
АВТОРСКИХ НАПИТКОВ
• разработаем 12 авторских
коктейлей и 15 б/а напитков
• отснимем и сверстаем
напитки без фотографа
• пропишем сторителлинг и
нейминг всем напиткам
• просчитаем себестоимость
напитков и п/ф без бухгалтера
• сверстаем меню без дизайнера
Подробнее тут

Если ты:
• управляешь заведением
• строишь команду
• хочешь расти в индустрии
Тебе точно сюда!

👉 Билеты тут

Увидимся на Barlemica

Основа бара, в которой иногда путаются даже опытные

🍾 СИРОП ИЛИ КОРДИАЛ

В чём разница и зачем тебе это знать 📢

📌 ЕСЛИ КОРОТКО:

Сироп - это сладкий вкус
Кордиал - это вкус и баланс

✏️ ПОДРОБНЕЕ:

Сироп - сахар + вода + аромат

• высокая сладость (иногда до 60-70% сахара)
• вкус чаще в одну ноту
• текстура плотная, тягучая
• используется как подсластитель с ароматом

Кордиал - кисло-сладкая база с проработанным вкусом

Внутри:
• соки / фрукты / травы / специи
• сахар (не для сладости, а ради баланса)
• кислота (лимонная, винная и т.д.)

Что получается:
• баланс сладкого и кислого
• более сложный вкус
• часто уже готовая идея коктейля
• экономит время

❗️СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ:

Качественные бренды кордиалов двигаются в одну сторону:
• более натуральные составы
• непрозрачный, честный цвет

🌊 WAVE как раз идёт в этом направлении.
Они сейчас обновляются и держат курс на:
• натуральность
• чистый вкус

Если ты работаешь с баром, то разницу важно четко понимать, ведь это про уровень продукта, который ты отдаёшь гостю 🥃

Если остались вопросы, обязательно пиши!

Финал премии «Пальмовая ветвь» - откуда можно забрать новые идеи и прокачаться!

На мероприятии будут не только награждать, а ещё и расскажут про ресторанный бизнес в текущих реалиях. Обещают без воды и скуки - только практический опыт от тех, кто прямо сейчас запускает и развивает сильные концепции

📌 Днем бизнес-фестиваль:
• 12 новых ресторанных концепций,
• реальные кейсы, разборы,
• обсуждение того, что сейчас работает в индустрии
Поговорят про всё важное: от идей и позиционирования до управления и маркетинга

📌 Плюс - шефы финалистов будут готовить и угощать своими блюдами. Можно не только послушать, но и покушать!

📢 Вечером гала-ужин и главное событие дня:
выбор «золотой» концепции года

И самое интересное - победителя выбирают сами гости прямо на месте

Если вы работаете в индустрии или как-то связаны - это отличная возможность за один день собрать идеи и понять, куда вообще всё движется 🥃

👉 Подробнее по ссылке

📍 Москва

🗓️ 20 апреля

Продолжим рубрику «Барменские каналы в Телеграм» 🥃

Коллеги часто спрашивают, на кого подписаться и читать в Телеграм. У меня в Телеграмм уже более 70 каналов на тему барной индустрии. Практически всех успеваю читать и следить за их постами

💡 На этот раз я наткнулся на достойный канал про пиво

FOAM UP - ребята пишут легко и без занудства: про стили, вкусы, историю, всякие фишки из индустрии. Можно залипнуть и узнать, что вообще мы пьём

Там и про стили пиво объяснят, и про старые пивоварни расскажут, и про пивные марафоны. Для меня как контент на утро или в дороге отлично заходит, когда хочется лёгких, но познавательных новостей

Посты, которые я отметил:
Пивоварня на лайнере
Крафтовые пивоварни
Подкаст про б/а пиво
Почему не стоит бояться пивных напитков
Любовь к хмелю
Пивной календарь 2026

Ещё у них проходят дегустации и экскурсии на пивоварни, и запустили подкасты с пивными гуру. Считывается душа и заинтересованность в своей теме

Ну и давайте честно, каждый бартендер любит и уважает пшеничный смузи 😄

Рекомендую добавить
канал FOAM UP 👆 в подписки!

#барные_каналы

Guest bartending бара «Полторы Комнаты» СПб в ресторане «Regions» СПб

«Полторы комнаты» - флагман #perfectbarsteam и один из самых знаменитых баров Петербурга

Будет интересный гест: ребята впервые выезжают за пределы своего бара с меню «Мегаполис», которое запущенно в 2026 году

Это меню работает только в их Экспериментальной Красной Комнате - отдельном камерном пространстве внутри бара для гастро-коктейльных сетов, поэтому выезд с ним особенно уникальный

На гостевой смене будет 4 коктейля и легендарная «Кровавая Мэри» в их фирменном формате perfect serve

Концепция меню «Мегаполис» - это про жизнь в большом городе. Пробки, привычки, ритм - всё это ребята показывают в коктейлях. У каждого напитка есть свой сценарий, и ты в нём участвуешь: через выбор, действие или подачу

Ранее моя команда записала обзор на коктейли из «Мегаполис»

🥃 обзор на меню

🥃 коктейль MSG

🥃 коктейль Пробки

🥃 коктейль Алгоритм

Это действительно выделяющиеся подачи, так что я искренне рекомендую этот гест или советую заглянуть в «Полторы комнаты»

🗓️ 23 апреля в 19:00

📍 Regions - ресторане, который работает с гастрономией регионов России

Если давно хотели познакомиться с «Полторы комнаты» - вот отличный повод ✔️

Конкурс от LAB№38 совместно с Joia

Суть простая:
сделай свой авторский коктейль на основе LABN38, упакуй его в концепцию своего бара и покажи это в соцсетях-

📌 УСЛОВИЯ:
• Сделать авторский коктейль на основе вкусовой водки LABN38
• Вписать его в концепцию своего бара
• Сделать фото или снять рилс
• Отправить рецепт в Telegram-бот
👉 @lets_collab_lab38_bot
до 27 апреля включительно
• Выложить пост в аккаунте бара

✔️ ПРИЗЫ:
3 место - 25 000 ₽
2 место - 50 000 ₽
1 место - поездка на BARHUB 2026 (всё включено)

❗️ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ БАЛЛЫ ЗА:
• понятную идею коктейля
• объяснение, почему такие ингредиенты
• связь с концепцией бара
• рилс + отметки @gural_bar и @joia.project (в соавторстве)

Это не просто конкурс - это шанс показать свой стиль и попасть в поле зрения индустрии 🥃

Подробности тут, сохрани, чтобы не потерять ✔️

Продолжим тему кордиалов

Поговорим о том: как выбрать производителя?

Сейчас на рынке их много. И это классно, потому что видно, что эта категория развивается. Но вот выбрать из такого количества - уже не так просто

Если бы я сейчас снова работал в баре или открывал новый проект, вот, что было бы важно для меня при выборе:

✔️ Вкус и баланс
Самое базовое, но самое важное
Не просто вкусно, а сбалансированно

✔️ Стабильность
Один и тот же вкус от партии к партии
Гости не должны угадывать, какой сегодня лимонад получится

✔️ Состав и подход к продукту
Для меня важно, чтобы это был продукт, над которым
поработали - технологии, понимание вкуса, работа с кислотами

✔️ Удобство в работе
Чтобы с ним было легче и быстрее работать, а не наоборот

✔️ Универсальность
Когда один продукт можно использовать в разных категориях напитков (прохладительные и согревающие напитки) для более экономичной работы

✔️ Ассортимент
Когда есть разнообразие, чтобы не бегать между разными брендами в поиске нужных вкусов

✔️ Стоимость
Сейчас это часто ключевой момент при выборе. Но я бы смотрел не на размер скидки, а на итоговую закупочную цену. С учётом всех бонусов и условий, потому что именно от неё дальше считается вся экономика

Если сложить все условия выбора вместе, то станет проще, так как круг поиска в любом случае сужается

И здесь WAVE 🌊 у меня попадает в список тех, на кого стоит смотреть

В следующем посте разберём уже на практике - покажу варианты алкогольных и безалкогольных напитков с кордиалами 🥃

ПРИЁМ ЗАЯВОК
bar hub COMPETITION 2026 ОТКРЫТ

Самое время заходить в игру!

Тема: PAST vs FUTURE
Это гонка со временем: либо ты его используешь, либо оно работает против тебя.
Формат - как на пит-стопе: быстро соображать и работать как единый механизм

❗️ Что будет:
• образовательный марафон с топовыми экспертами
• реальные кейсы и прокачка команды
• конкуренция за выход в финал

ГЛАВНЫЙ ПРИЗ - стажировка в топовом баре Дубая

🗓️ Заявки принимаем до 30 апреля
Подробности и подача заявки -
👉 по ссылке

Скорее решай и заходи!