🌼زمستانی گرم به گرمای ارده و شیره خرما
👇👇👇👇
@irihmsir

#زمستان _صبحانه_ گرم_انرژی

همراهان گرما بخش زمستانی،یکی از بهترین صبحانه‌های روز‌های سرد سال، خوردن ارده و شیره خرما است. طبع ارده براساس طب سنتی بسیار گرم است. ارده و شیره خرما میزان بالایی از گرما و انرژی را به سلول‌های بدن می‌رسانند و ضمن داشتن احساس سیری، انرژی و مواد غذایی مورد نیاز بدن را به خوبی تامین می‌کنند. این دو ماده غذایی مغذی در کنار همدیگر به عنوان میان‌وعده برای دانش آموزان نیز فوق العاده عمل می‌کنند.ارده که از کوبیده شدن و تفت دادن دانه‌های کنجد به دست می‌آید خود به تنهایی یک وعده غذایی محسوب می‌شود. با این وجود زمانی که با خوراکی‌های نظیر عسل، شیره خرما و شیره انگور مخلوط شود، ارزش غذایی و خواص آن چندین برابر خواهد شد. خواص ارده و خرما شامل برطرف کردن بیماری‌های ناشی از غلبه سردی بر بدن، رفع بی‌حسی و خستگی، پیشگیری و درمان کم خونی، تقویت استخوان‌ها، کاهش کلسترول بد خون، تقویت حافظه، افزایش قدرت یادگیری، تقویت نیروی جنسی و قوای جسمانی می‌شود.طبع ارده براساس طب سنتی بسیار گرم است. پیرو همین مطلب با ما همراه باشد تا در مطالب آتی به بهترین خواص این معجون بپردازیم .
گروه تحقیقات جامعه گیاه درمانی ایران
http://www.ihms.ir
كانال جامعه گياه درماني ايران،آشنايي با دنياي گياهان دارويي وطب سنتي
http://telegram.me/joinchat/BaEuzDvIBJKUjgNrsvGw

🌼خواصی گرم از خواص ارده و شیره خرما
👇👇👇👇
@irihmsir

#ارده_شیره

دوستان همراه پیرو مطالب پیش در زمینه زمستانی گرم به گرمای ارده و شیره خرما در این مطلب به بهترین خواص این معجون گرمابخش زمستانی خواهیم پرداخت .

دوستان برخی از مهمترین خواص شیره ارده و خرما عبارتند از:

☘️جلوگیری از بیماری‌‌های مرتبط با طبع سرد
🌼ترکیب ارده و خرما طبع بسیار گرمی دارد. از این رو، در روز‌های سرد سال که هوا نیز سرد و مرطوب است، ترکیب این دو ماده بهترین صبحانه برای افراد با مزاج بلغمی است تا باعث تعدیل مزاج و پیشگیری از بیماری‌های ناشی از سردی در آن‌ها شود.
☘️تقویت استخوان‌ها و قوای جسمانی
🌼میزان کلسیم، فسفر و سایر عناصر غذایی در ارده و شیره خرما بالا ست و مصرف آن‌ها به درمان استخوان درد، تقویت استخوان‌ها، پیشگیری از پوکی استخوان و تسکین درد مفاصل کمک می‌کند. تقویت قوای جسمانی و جنسی بدن از مهمترین خواص ارده و خرما در طب سنتی است.
☘️بهبود عملکرد مغز
🌼مصرف ارده و شیره خرما به تقویت حافظه، افزایش تمرکز و قدرت یادگیری کمک شایانی می‌کند. همچنین شیره خرما به دلیل میزان زیاد منیزیم موجود در آن، در تقویت اعصاب موثر است.
☘️پیشگیری از کم خونی
🌼ارده و خرما ماده غذایی مفیدی برای خون‌سازی و بالا بردن آهن خون هستند. مصرف این ماده غذایی پرخاصیت در پیشگیری و درمان کم خونی موثر است و به دلیل داشتن فولات، خوردن آن به زنان باردار توصیه می‌شود.
☘️آرامش بخش
🌼از دیگر خواص ارده و خرما برای سلامتی، تعادل اعصاب، رفع خستگی و ضعف است و منیزیم و فسفر موجود در آن سبب تقویت و سر زنده نگهداشتن سلول‌های عصبی می‌شود.
☘️تضمین سلامت قلب و رگ‌ها
🌼همانند خواص ارده و عسل، مخلوط ارده و شیره خرما نیز به کاهش کلسترول بد و فشار خون بالا، کمک کرده و مصرف متعادل آن، برای بیماران قلبی عروقی مفید است.
☘️ضد سرطان طبیعی
🌼دوستان همانطور که گفتیم ارده از دانه‌های کنجد تهیه می‌شود و بسیاری از خواص کنجد را در خود دارد، شیره خرما نیز همانند خرما دارای بسیاری از مواد آنتی‌اکسیدان است و مخلوط این دو ماده غذایی، در تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان بسیار مفید است.
☘️شادابی در طول روز
🌼استفاده روزانه از ارده و شیره خرما در رژیم غذایی، برای درمان و برطرف کردن بی‌حسی مفید است. همچنین مصرف این دو ماده مفید غذایی با هم، باعث گرم شدن بدن شده و از این رو دارویی شفابخش برای تمامی بیماری‌های ناشی از سرد شدن مزاج بدن است.درمطالب آتی با بهترین نحوه ازطرز تهیه ارده و شیره خرما همراهتان هستیم .
گروه تحقیقات جامعه گیاه درمانی ایران
http://www.ihms.ir
كانال جامعه گياه درماني ايران،آشنايي با دنياي گياهان دارويي وطب سنتي
http://telegram.me/joinchat/BaEuzDvIBJKUjgNrsvGw

🌼پیشنهاد صبحانه زمستانی گرم به گرمای ارده و شیره خرما
👇👇👇👇
@irihmsir

#دانستنی _سلامت _صبحانه_ارده_شیره _خرما

همراهان گرمابخش زمستانی ،پیرو مطالب پیشین در زمینه زمستانی گرم به گرمای ارده و شیره خرما و اینکه یکی از بهترین صبحانه‌های روز‌های سرد سال، خوردن ارده و شیره خرما است.اینک در این مطلب برای به دست آوردن بهترین نتیجه از خواص ارده و شیره خرما بهترین روش را برای شما به ارمغان آورده ایم که این دو ماده را در منزل تهیه و از آن استفاده کنید.
واما دوستان :
🌼 برای تهیه ارده، ابتدا دانه‌های کنجد را بخیسانید تا پوسته سیاه یا قهوه‌ای رنگ و نازک آن به راحتی جدا شود، همچنین می‌توانید از دانه‌های کنجد بدون پوست استفاده کنید.دانه‌های سفید رنگ و پوست کنده کنجد را با آسیاب له کنید تا به صورت خمیر نسبتا شلی درآید. برای تهیه شیره خرما نیز، هسته‌های خرما را جدا و با مقداری آب مخلوط کنید و آن را به مدت ۴۵ دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته و له شود.سپس آن را از پارچه صافی عبور دهید
🌼مضرات ارده و شیره خرما (موارد احتیاطی و منع مصرف)
مخلوط ارده و شیره خرما بسیار گرم است و از این رو زیاده‌روی در مصرف آن، برای افراد دارای مزاج گرم توصیه نمی‌شود زیاده‌روی در مصرف ارده و خرما، باعث بروز چاقی، اضافه وزن، غلیظ شدن صفرا و جوش ناشی از گرمی در افراد مستعد چاقی خواهد شد با وجود قند طبیعی موجود در این ماده غذایی، افراد دیابتی بایستی در مصرف آن احتیاط کنند. ارده به لحاظ هضم سنگین بوده و افراط در مصرف آن برای افرادی با معده ضعیف مناسب نیست.
گروه تحقیقات جامعه گیاه درمانی ایران
http://www.ihms.ir
كانال جامعه گياه درماني ايران،آشنايي با دنياي گياهان دارويي وطب سنتي
http://telegram.me/joinchat/BaEuzDvIBJKUjgNrsvGw

تدابیر فصل زمستان
۱. از مصرف غذاهای سردوتر به ویژه درشب ها پرهیز نمایید.(به ویژه اگر علایم غلبه سردی وتری یا بلغم را دارید).

۲. از غذاهای گرمی بخش بهرمند گردید. بدیهی است مقدار این غذاها در هر فرد به تناسب مزاج وی می باشد. غذای اصلی افراد تندرست در این فصل
می تواند شامل موارد زیر باشد :
گوشت شیشک ،آب گوشت با ادویه گرم کباب وبریان وگوشت کبک،تیهو ، بلدرچین ومانند اینها.
همچنین گوشت های سرخ شده با روغن گردوی بریان کرده یا روغن زیتون وماننداین،به ویژه با دارچین وزیره ورازیانه ؛زیرا که حرارت غریزی در این فصل مجتمع وقوی است و هضم در این فصل قوی ونیکو بوده عمل گوارش برای
بدن ومعده آسان تر است.

۳.سایر مواد گرم وخشکی که برای تغذیه دراین فصل مناسب هستندعبارتنداز:

کره،عسل،بادام،انبه،
تخم شربتی،پسته،پونه،پیاز،پیه ،ترب ،تره جعفری ،چای،خردل،خرما،خرمالو، ریحان،زردچوبه،زعفران،زنجبیل،زنیان،
کرفس،مویز،کلم،نارگیل،نخود،عرق بهارنارنج ونعناع
البته حتما باید مزاج وویژگی های فرد نیز در تجویز این غذاها لحاظ گردد
http://t.me/Dr_Saeed_Mirzaee

در فصل زمستان از مصرف شیره و ارده غافل نشوید

در فصل زمستان از مصرف شیره و ارده غافل نشوید!
افزایش انرژی بدن در روز
ازبین برنده زخم های چرکی
تسکین دهنده درد عضلانی
درمانگر اختلالات کبد و کلیه ای
ازبین برنده استخوان درد و درد مفاصل
گرم کننده بدن در فصل سرماست
ارده شیره چاق کننده و برطرف کننده کم خونی و کمبود آهن می باشد
مفید برای حافظه، کم‌خونی، برطرف کننده ضعف و کم بنیگی، زداینده بلغم و سوداست.
http://t.me/Dr_Saeed_Mirzaee

سلام .
اگر در این هوای سرد زمستانی قصد فعالیت در بیرون را دارید:
_ به قدر اشتها غذای گرم بخورید و پس از هضم اول (متوسط دوسه ساعت)وقتی حرارت غذا در بدن اثر کرد به فعالیت بیرون بپردازید

_سر را بپوشانید و مسیر تنفس را با شال یا چیز دیگری گرم کنید . پوشاندن جلوی دهان و بینی مانع ورود هوای بسیار سرد به ریه می شود که مضر بدن است خصوصا برای کسانی که ناراحتی قلبی دارند
_ در افرادی که سرد تر هستند غذایی که در آن مغز گردو وسیر پیاز وروغن فلفل ،دفع ضرر سرما می نماید.
- پس از پایان فعالیت ،نبایدناگهان نزدیک بخاری وگرمای زیاد شوید .ابتدا با هوای اتاق و یا جایی که در ساکن شده اید خود را گرم نمایند پس از تسکین شدت سرما به بخاری یا سایر ادوات گرمایشی نزدیک شوید.

برای شما آرزوی سلامتی دارم

❄️تدابیر زمستان در طب سنتی ایرانی
.
❇️فصل زمستان از دیدگاه طب سنتی دارای مزاجی سرد و مرطوب هست. در این فصل بیماری های ناشی از سومزاج سرد و تر (#بلغم ) تشدید می شود و سالمندان و افرادی که سردی مزاج بیشتری دارند مستعد ابتلا به این بیماری ها هستند.

✔️برای اینکه این فصل را به سلامت به سر ببریم.

⭐️از مصرف غذاهای با طبع سرد و تر پرهیز کنیم
⭐️ نوشیدنی های خیلی سرد، آب یخ و بستنی را به حداقل برسانیم
⭐️ بهتر است غذا های رو به گرم چه از نظر حرارت و مزاجی میل کنیم
⭐️ بهتراست غذا ها به صورت کم آب و کبابی خورده شود
⭐️ در این فصل چون هضم قوی تر هست، امکان دارد #اشتها ی بیشتری به غذا داشته باشیم.
⭐️ بهتر است فعالیت بدنی خود را افزایش دهید تا از عوارض بیماری های ناشی از تجمع مواد در اواخر فصل و ابتدای بهار در امان باشید.
⭐️ در صورتی که مستعد ابتلا به سرماخوردگی ، زکام و افزایش خلط پشت حلق در زمستان هستید، حتما به پزشک مراجعه کنید و سر و گردن خود را از وزش باد سرد بپوشانید.
💎مراقب گرمای دل خود در سرمای زمستان باشید.

🖊دکتر رقیه زارع (متخصص طب سنتی ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتي_ايران
🌐 www.itma.ir

👉 @persianmedicine 👈

🔰 در فصول سرد سال چه غذاهایی مصرف کنیم؟

❄️ وقتی در #طب_ایرانی، صحبت از فصول چهارگانه می‌کنیم منظور فصل تقویمی نیست بلکه منظور شرایط آن فصل است.

❄️مزاج حاکم در #زمستان به طور معمول سرد و تر است ولی امسال که در برخی مناطق بارندگی نبوده است، مزاج حاکم بر این مناطق را سرد و خشک تلقی می‌کنیم.

❄️در زمستان برای افراد با مزاج سرد و تر موادی با مزاج و ماهیت گرم از جمله #کرفس، #سیر، #کلم، #چغندر، #گردو، ادویه گرم و نوشیدنی‌های با ماهیت گرم توصیه می‌شود.

❄️آب یکی از مواد ضروری بدن محسوب می‌شود،با این وجود مصرف #آب_یخ در فصل زمستان توصیه نمی‌شود چرا که این اقدام می‌تواند باعث برهم خوردن تعادل بدن شود .

❄️پوشش خیلی گرم و #خواب در طول روز را نیز در فصل زمستان توصیه نمی شود، خواب در طول روز در این فصل باعث #کسالت و سستی بدن افراد می‌شود .

❄️ورزشکاران باید از ورزش کردن در ساعات سرد روز #پرهیز کنند چرا که هدف از ورزش، افزایش حرارت غریزی بدن است و اگر هوا خیلی سرد باشد، این اتفاق عملاً رخ نمی‌دهد و از طرفی استنشاق هوای سرد و قرارگیری در معرض چنین شرایطی می‌تواند منجر به #سردی_بدن و عوارض ناشی از آن شود .


❄️افرادی که دارای بیماری‌های بلغمی مثل روماتیسم یا بیماری‌های قلبی به ویژه نارسایی‌ هستند، حتماً باید در این فصل احتیاط لازم را در مورد سبک زندگی خود داشته باشند.


⬅️لينك مطلب کامل : http://itma.ir/post/746

🖊دكتر سید کاظم کاظمینی (متخصص طب ايراني )

#انجمن_علمي_طب_سنتي_ايران

👉 @persianmedicine 👈

🔰زمستان و نکات مهم آن❄️

🔻مزاج زمستان ، سرد و تر است ،این فصل برای صاحبان مزاج گرم و خشک و جوانان مناسب تر می باشد.
ولی برای صاحبان مزاج بلغمی و افراد مسن و پیر ،به هیچ وجه مناسب نیست.

❄️#زکام و #نزله (ترشحات پشت حلقی که آن را "ام الامراض" نامیده اند) از شایع ترین بیماری های زمستان هستند.

❄️افراد سرد و تر بهتر است دو وعده غذا در روز مصرف کنند و از زیاد خوردن غذاهای سرد و تر بپرهیزند ، به ویژه پیش از غذا فعالیت بدنی داشته باشند تا معده هایشان گرم شود.

❄️بیش از 8 ساعت در روز نخوابند و تا می توانند صبح زود از خواب بیدار شوند تا از تولید بلغم زیاد در بدن جلوگیری شود.

❄️در زمستان ،افرادی که تدابیر این فصل را رعایت نمایند، هضم بهتری دارند و گوشت و خون بدنشان زیاد می گردد.

🌸سلامت و تندرست باشید🌸

🆔@drmmohebbi🌸

در زمستان چه گوشتی بخورید ؟
👇👇👇👇👇 👇👇👇👇👇
@irihmsir

#تغذیه_زمستان

در فصل زمستان بدن به حرارت بالاتری نیاز دارد تا با سرما مقابله کند،برای همین باز هم نیاز است که از غذاهای گرم مزاج بیشتر استفاده شود.همچنین نیاز فرد به غذا در این فصل افزایش پیدا می کند. بهتر است غذاهایی که با گوشت تهیه می شوند در فصل زمستان نسبت به فصل های دیگر بیشتر مورد استقبال قرار گیرند اما چه نوع گوشتی ؟!
به طور کلی ،گوشت قرمز گوسفندی مصرفش بیشتر از گوشتهای دیگر تاکید می شود . اولین گوشتی که توصیه میکنند گوشت گوسفند است چرا که گوشت های گاو وگوساله به دلیل اینکه سودازا هستند، مصرفشان توصیه نمیگرددو بهتر است کمتر مورد استفاده قرار گیرند . اما گوشت سفید بعد از مصرف گوشت گوسفند توصیه می شود . البته در مورد مصرف گوشت مرغ سوالاتی وجود دارد برخی بر این عقیده هستند که استفاده نشود و برخی معتقدند که مرغ های محلی که عاری از مصرف هورمون ها هستند ، ممنوعیت مصرف ندارند . به طور کلی در فصل زمستان باید به سمت غذاهایی برویم که با گوشت به خصوص گوشت گوسفندی طبخ می کند تا باعث گرمی بدن شوند. همچنین آبگوشت غذای خوبی است،آش ها وسوپ هایی که به همراه گوشت طبخ می شوند مثل آش شله قلمکار ،ترخینه و… هم مفید هستند . اما آش هایی که گوشت ندارند خیلی توصیه نمی شود مثل آش رشته که ممکن است باعث ایجاد انسداد بعضی مسیر های عروقی هم شود. آش مفید در فصل زمستان همان آش شله قلمکار است.

گروه تحقیقات جامعه گیاه درمانی ایران
http://www.ihms.ir
كانال جامعه گياه درماني ايران،آشنايي با دنياي گياهان دارويي وطب سنتي
http://telegram.me/joinchat/BaEuzDvIBJKUjgNrsvGwlg

‍ 🥩 بهترین گوشت از نظر شباهت به مزاج انسان، گوشت بره، یعنی گوسفند کمتر از شش‌ماه است. درحالی‌که در مورد گاو تنها خوردن شیر آن توصیه شده‌است.

🐑 به دليل تنوع آب وهوایی، ۲۷ گونه گوسفند بومی در ايران داريم كه برخلاف نژادهای اروپایی و استراليایی، دنبه دارند كه اهميت زيادی در درمان دارد.

گوشت گوسفند...
1⃣ طبيعت گرم و تر دارد، زودهضم و بسیار مغذّی است و به‌ویژه برای افراد سوداوی مناسب است.

2⃣ تولیدکننده خون خوب، تقویت‌کننده بدن و چاق‌کننده است.

3⃣ منی را افزایش‌می‌دهد و قوای جنسی را تحریک‌می‌کند.

🍖 بهترين جای گوسفند از نظر خوراکی، دست و سینه آن، به‌ویژه دست راست است ولی ران چندان مناسب نیست چون تركيبات دفعی بدن، به داخل ران می‌روند.

🍗 گوشت قرمز، پروتئينی به نام ميوگلوبين دارد که سرشار از آهن است. همچنين گوشت، علاوه‌بر حدود ۱۵-۲۰٪ پروتئين و مقداری چربی، غنی از عناصر معدنی چون آهن و فسفر و ويتامين‌های گروه B است.

✅ بهترين میزان مصرف گوشت، هفته‌ای یک‌بار است که البته به مزاج فرد نیز بستگی دارد.

☝️ توصیه‌می‌کنیم گوشت را تازه بخرید و مدت زيادی در فريزر نگهداری‌نکنید.

⛔️ با فاصله کم از گوشت قرمز، خرما نخورید، چون هر دو سودازا هستند.

⛔️ خوردن کاهو با گوشت قرمز (حتی همبرگر) ممنوع است چون باعث تولید مقدار زیادی نیتروزآمین می‌شود که نوعی ترکیب پروتئینی سمی است و باید دفع شود.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

❄️
تدابیر تندرستی در فصل #زمستان

مزاج: سرد و تر

۱. ورزش بیشتر و سنگین‌تر در پایان روز

۲. خواب خوب با استفاده از رواندازهای گرم و پوشاندن سر در هنگام خواب و پرهیز از خواب در روز

۳. پوشش مناسب پشمی و ابريشمی و پنبه‌دار و پرهیز از سرمای هوا

۴. بهره‌مندی از انرژی خورشيد با قدم‌زدن یا نشستن زير آفتاب

۵. پوشاندن پهلوها، بینی و دهان در هوای سرد، و پرهیز از بیرون‌رفتن با معده خالی

۶.. پرهیز از یبوست، داشتن تعریق و تحلیل کافی پوستی و ریوی، برخورداری از حجم مناسب ادرار، و همچنین خونریزی درست قاعدگی در بانوان

۷. بهره‌بردن از عطرهای گرم مانند عود، عنبر و نرگس

۸. احتیاط در مصرف غذاهای سردی‌بخش؛ و در عوض، استفاده از خوردنی‌های گرمی‌بخش مانند گلقند، مربای هلیله، مربای زنجبیل، کره، عسل، بادام و فندق به همراه غذاهای اصلی

۹. پرهیز از ميوه‌های سردوتری چون هندوانه و خیار، و مصرف بيشتر ميوه‌های معتدل و گرم مانند سیب، به، گلابی، انگور، پرتقال، انار شیرین و خشكبار

۱۰. خوردن غذاهای معتدل و غلیظ مانند فسنجان، هليم، كله‌پاچه، كباب گوشت پرندگان، انواع آش‌ها به‌ویژه با ادویه گرم چون دارچين و زیره و رازیانه

۱۱. پرهیز از خوردنی‌های سودازا و بلغم‌زا که پیش‌تر در فصل پاییز گفته شد

زمستان‌تان سرد و پربارش!

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

برای آشنایی با اصول سالم‌زیستن در فصول مختلف، به شبکه پیام تندرستی بپیوندید. 👇
@tandorostan

#سفره_ایرانی

#نخود_پلو

🍱 مواد لازم: (برای۲-۳ نفر)
۱. گوشت گوسفندی: ۱۲۰ گرم
۲. برنج: ۳ پیمانه، خیسانده
۳. نخود آبگوشتی: ۱ پیمانه، خیسانده
۴. پیاز: ۱ عدد
۵. نمک بدون ید، فلفل، زردچوبه، پودر سیر: به میزان لازم
۶. زعفران: به میزان دل‌خواه
۷. روغن یا کره حیوانی: به میزان لازم

♨️ دستور پخت:
#نخود را از شب قبل بخیسانید و تا زمان پخت، دست‌کم سه‌بار آب آن را عوض‌کنید. سپس همراه ۴-۵ لیوان آب درون دیگ بریزید و اجازه‌دهید با حرارت متوسط خوب بپزد. در نیم‌ساعت آخر پخت، کمی نمک درون دیگ بریزید.
اکنون یک عدد #پیاز را رنده‌کنید، کمی روی حرارت تفت‌دهید تا آب آن گرفته‌شود و #گوشت_گوسفندی را که ریز و قیمه‌ای خُردکرده‌اید، بیفزایید. #روغن را هم بیافزایید و کمی تفت‌دهید. سپس #زردچوبه، #فلفل و پودر #سیر را هم درون تابه، چند دقیقه تفت‌دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته‌شود. سپس ۲-۳ لیوان آب بریزید و صبرکنید تا گوشت بپزد. در ۱۵ دقیقه آخر پخت گوشت، #زعفران و کمی نمک را بیفزایید.
#برنج را چندبار بشویید و با حدود یک بند انگشت آب روی آن و ۱ قاشق غذاخوری سرخالی نمک، ۲ ساعت بخیسانید. پس‌از این زمان، آب باقیمانده روی برنج را پیمانه‌بزنید، از برنج جداکنید و کنار بگذارید.
پس از پخت کامل گوشت و نخود، و کم‌شدنِ آب هردو، شعله را خاموش‌کنید. آب گوشت و آب نخود را پیمانه‌کنید و به اندازه آب باقیمانده برنج خیسانده که کنار گذاشتید، روی برنج بریزید. نخود، گوشت و #روغن_حیوانی یا #کره_حیوانی را هم به برنج بیفزایید و برنج را با آب گوشت و نخود کته‌کنید.
پس از ۳۰-۴۵ دقیقه، نخودپلوی شما آماده است. آن را در ظرف دلخواه بکشید و با پاشیدن کمی زیره سبز روی آن، نوش‌جان کنید.😋

👩🏻‍🍳 در زمان جوشیدن برنج، نمک غذا را بچشید و اندازه‌کنید.

👨🏻‍🍳 برنج این غذا را به روش آبکش نیز می‌توانید تهیه‌کنید.

👩🏻‍🍳 اگر تمایل به مزه شیرین دارید، می‌توانید در کنار این غذا از کشمش پلویی نیز بهره‌ببرید.

👨🏻‍🍳 در این غذا به جای گوشت قیمه‌ای می‌توانید از گوشت پخته ریش‌شده یا #مرغ تکه و ریش‌شده هم بهره‌مند شوید.

✍ به کوشش: بانو زینب عباسی

✳️ یکی از پرفایده‌ترین حبوبات، نخود است که طبیعت گرم‌وتر دارد و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. نخود موجب افزایش قوای عمومی بدن می‌گردد. ازاین‌رو مصرف آن در کودکانی که دچار #ضعف و #لاغری هستند، اهمیت به‌سزایی دارد، به‌ویژه آنکه می‌تواند موجب افزایش #اشتها شود.

✳️ در منابع #طب_ایرانی، نخود را بسیار مغذّی، ملیّن طبع، مقوی حرارت غریزی و #نیروی_جنسی، مقوی #ریه و #کمر، مانع #پوکی_استخوان، تولیدکننده #خون نیکو، و #اشتها_آور دانسته‌اند. به‌همین‌جهت این غذا، از گزینه‌های بسیارمناسب برای #کودکان، #سالمندان، #بانوان_باردار و #مادران_شیرده (به‌ویژه جهت افزایش شیر)، مخصوصاً در فصل‌های #پاییز و #زمستان به شمار می‌رود.

💢 برای کاهش نفخ نخود، آن را ۱۲ ساعت پیش از پخت، در آب خیسانده و آب آن را چندبار عوض کنید یا همراه کمی #زیره بخیسانید. اگر با این کار، باز هم نفخ نخود آزارتان می‌دهد، می‌توانید از #زيره_سبز، #نمك و #پودر_خردل به عنوان #مصلح نخود بهره‌ببرید.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

آشنایی با غذا-داروها و آشپزی سالم در شبکه پیام تندرستی 👈
@tandorostan

#سفره_ایرانی

#قلیه_به_انار

🍱 مواد لازم: (۸-۱۰ نفر)
۱. گوشت گوسفندی: ۷۵۰ گرم، سردست با استخوان
۲. پیاز: ۲-۳ عدد، ساطوری‌
۳. بلغور گندم خام: ۳ پیمانه
۴. برنج: ۱ پیمانه، خیسانده
۵. نخود: ۱ پیمانه، شب خیسانده
۶. به: ۵۰۰ گرم، پوست‌گرفته، قاچ‌قاچ
۷. آب انار ملس: ۴ پیمانه
۸. شکر: ۲-۳ قاشق غذاخوری
۹. نعناداغ و پیازداغ: به میزان دلخواه
۱۰. نمک بدون ید، فلفل سیاه: به میزان لازم
۱۱. سیر کوبیده: ۵-۶ پر

♨️ دستور پخت:
ابتدا #گوشت_گوسفندی را با #بلغور، #برنج، #پیاز، #سیر، ۲ لیتر آب و اندکی نمک و فلفل در یک دیگ و #نخود را به همراه ۱ لیتر آب، در دیگچه‌ای جداگانه، ۲-۳ ساعت بپزید تا گوشت و نخود به‌خوبی نرم شود.
نیم‌ساعت پیش از پایان پخت، گوشت را از دیگ درآورید، استخوان‌هایش را جداکنید، بکوبید و به دیگ برگردانید.
#شکر را در آب #انار حل‌کنید و با #به و #نخود پخته در دیگ اصلی بریزید و اجازه‌دهید قلیه جابیفتد. سپس در کاسه موردنظر بریزید و با نعناداغ و پیازداغ تزئین‌کنید و نوش‌جان بفرمایید.😋

👨‍🍳 توجه داشته‌باشید که آب نخود خیسانده را ۳-۲ بار عوض‌کنید و بلغور گندم را هم حدود ۲-۱ ساعت بخیسانید و آب روی آن را چندبار خالی‌کنید.

✅ این قلیه غذای سنتی مردم #شوشتر است و در واقع نوعی آش انار محسوب می‌شود که درجه شیرینی‌اش می‌تواند متفاوت باشد.
مردم شوشتر، در مراسم عروسی این آش را قدری شیرین‌تر از معمول درست‌می‌کنند.

✅ گاهی مقداری مغز #گردو هم به این قلیه می‌افزایند.

✍ به کوشش: بانو زینب عباسی

📚 منبع:
کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تألیف نجف دریابندری (با کمی ویرایش)

✳️ میوه به دارای انواع شیرین، ترش و میخوش (ملس) است. به شیرین در گرمی و سردی معتدل است و هرچه به سمت ترشی برود، سردی و خشکی آن بیشتر می‌شود. به ترش دیرهضم است و به میخوش برای گرم‌مزاجان مفیدتر است ولی باید مراقب #یبوست احتمالی ناشی از آن باشید.

✳️ میوه به نشاط‌آور و مقوی #قلب، #مغز و #معده است. به، #مدر است و برای پاکسازی و شستشوی سیستم #کلیوی و #ادراری نیز مفید است.

✳️ طبیعت انار سرد و تر است و هر چه شیرین‌تر باشد، از این سردی کم و به اعتدال نزدیک‌تر می‌شود.

✳️ آب و رب انار را نباید با آب مخلوط‌‌کرد. به همین‌خاطر همیشه آنها را در مرحله پایانی پخت که آب غذا بسیار اندک شده، می‌ا‌فزایند.

✳️ قلیه به و انار، با توجه به اجزایش، طبیعت معتدل مایل به گرم دارد و برای فصول #پاییز و #زمستان به‌ویژه برای #کودکان، #بانوان_باردار (به میزان کم) و #مادران_شیرده بسیار مناسب است.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

آشنایی با خواص غذایی و درمانی خوراک‌ها و غذاهای اصیل ایرانی در شبکه پیام تندرستی 👇
@tandorostan

#سفره_ایرانی

#هویج_پلو

🍱 مواد لازم: (۴-۵ نفر)
۱. برنج: ۳ پیمانه، خیسانده
۲. هویج: ۵۰۰ گرم، خلال یا رنده‌درشت
۳. مرغ: ۲ تکه بدون استخوان، پخته
۴. شکر: به میزان دلخواه
۵. زرشک: نیم پیمانه
۶. نمک بدون ید، زردچوبه، فلفل سیاه: به میزان لازم
۷. روغن حیوانی: ۶-۷ قاشق غذاخوری
۸. زعفران: ۲ قاشق‌غذاخوری، دم‌کرده
۹. خلال پسته و بادام: به میزان دلخواه

♨️ دستور پخت:
#برنج ازپیش‌خیسانده را به‌صورت چلو آبکش کنید.
#هویج را با رنده درشت یا هر وسیله دیگری، به‌صورت خلال‌های باریک درآورید. درون تابه ۲ قاشق #روغن_حیوانی و هویج را بریزید و ۳-۴ دقیقه تفت‌دهید. سپس #زردچوبه، #فلفل_سیاه، نیمی از #زعفران، کمی نمک بدون ید، #شکر و #مرغ بدون استخوان پخته و خُرد‌شده را به هویج بیافزایید و حدود ۵-۱۰ دقیقه همه مواد را درون تابه، خوب هم‌بزنید و تفت‌دهید. سپس ۵ دقیقه در تابه را بگذارید تا مواد کمی نرم و پخته شوند و سپس شعله را خاموش‌کنید.
در تابه‌ای کوچک، #زرشک، #شکر، خلال #‌پسته و #بادام، مانده #زعفران و یک قاشق روغن حیوانی را ۵ دقیقه خوب تفت‌دهید.
نیم پیمانه آب و یک قاشق روغن حیوانی در دیگ داغ‌کنید و چند کفگیر برنج روی آب‌روغن بریزید به‌طوری که یک بند انگشت کف دیگ را بپوشاند. آن‌گاه از مایه هویج، یک لایه درون دیگ بریزید تا سطح برنج را بپوشاند. سپس چند کفگیر دیگر برنج روی هویج و مرغ بریزید. به همین‌ترتیب همه مایه هویج را لای برنج بدهید و برنج را روی هویج و مرغ کوت‌کنید.
آتش را کم‌کنید و زیر دیگ شعله‌پخش‌کن و روی آن دم‌کنی بگذارید تا برنج دم بالابدهد. آنگاه ۲-۳ قاشق روغن با نیم پیمانه آب داغ‌کنید و روی برنج بدهید. سپس آتش را کم‌کنید و دم‌کنی روی دیگ بگذارید. پس از حدود ۳۰-۴۰ دقیقه هویج‌پلوی شما آماده است.

👩🏻‍🍳 می‌توانید با مخلوط زرشک و پلوی زعفرانی، دیس هویج‌پلو را تزئین کنید و نوش‌جان بفرمایید.

👨🏻‍🍳 مقدار شکر هویج‌پلو را می‌توان بر حسب ذائقه کم و زیاد کرد.

👩🏻‍🍳 در این غذا، بنا به ذائقه و تمایل، می‌توان از گوشت گوسفندی نیز به جای مرغ بهره‌برد.

✍ به کوشش: بانو زینب عباسی

✳️ هویج‌پلو را معمولاً با #هویج_‌فرنگی که رنگ قوی‌تری دارد، فراهم‌می‌کنند، ولی می‌توان برای بهره‌بردن از خواص هویج #زردک، مخلوط دو هویج را به‌کاربرد.

🥕 هویج یکی از سبزی‌های بسیار ارزشمند است که مصرف آن رفع‌کننده سردی #رحم و افزاینده #نیروی_جنسی است. همچنین #هویج_ایرانی که به زردک، گَزَر یا #جزر مشهور است نیز ارزش غذایی بسیاربالایی دارد و می‌تواند در این غذا گزینه خوبی برای همراهی با #هویج_فرنگی باشد.

✅ این غذا، به علت وجود هویج و خلال بادام و پسته، منبع خوبی برای مواد معدنی و ویتامین‌های موردنیاز #کودکان در حال رشد، #سالخوردگان و #بانوان_باردار است.

✅ همچنین هویج‌پلو به خاطر طبیعت گرم‌وتر خود، خوراک خوبی برای فصل‌های #پاییز و #زمستان است.

⛔️ بهتر است #بانوان_باردار در مصرف زعفران، در سه ماه اول بارداری احتیاط بیشتری به‌خرج‌دهند.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

آشنایی با خواص غذایی و درمانی خوراک‌ها و غذاهای اصیل ایرانی در شبکه پیام تندرستی 👇
@tandorostan

#سفره_ایرانی

#آش_مغزماش_یزدی

🍱 مواد لازم:

۱. ماش: ۱ پیمانه
۲. گوشت گوسفندی: ۱۵۰-۲۰۰ گرم
۳. برنج: نصف پیمانه، خیسانده
۴. سبزی (تره، جعفری، شوید، ترخون، مرزه): ۱.۵ پیمانه، ساطوری
۵. نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
۶. پیاز داغ: به میزان دلخواه
۷. نعنا داغ: به میزان دلخواه

♨️ دستور پخت:
#ماش را در ۴-۵ پیمانه آب، داخل دیگی روی حرارت زیاد بجوشانید تا پوست ماش‌‌ها بترکد. آن‌گاه ۲-۳ پیمانه آب سرد در دیگ بریزید تا پوست‌ها جداشود و روی آب بیاید و با کفگیر پوسته‌ها را بردارید.
#برنج و سبزی‌‌ها را روی ماش بریزید و #زردچوبه، نمک و #فلفل را بیفزایید.

#گوشت_گوسفند قلمی چرب را که از پیش در دیگی دیگر، به همراه #پیاز پخته‌اید، پس‌از پخت بکوبید و به همراه عصاره صاف‌شده #گوشت به دیگ اول بیفزایید. پس‌از ۷-۸ دقیقه شعله را کم‌کنید و در دیگ را نیمه‌باز بگذارید و ۶۰-۷۰ دقیقه روی حرارت کم بپزید. گاهی #آش را با قاشق چوبی هم‌بزنید تا ته‌نگیرد و اگر لازم‌شد کمی آب‌جوش بیفزایید.

👩‍🍳 می‌توانید ظرف آش را با #پیازداغ و #نعناداغ تزئین‌کنید.

✍ به قلم دکتر وحید تفضلی
✍ با ویرایش و پیرایش بانو زینب عباسی
📚 با نگاهی به کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تالیف نجف دریابندری

✅ #آش_ماش از غذاهای محلی استان #یزد به‌ویژه شهرستان #مهریز، به‌شمار‌می‌رود. البته این آش، در استان #گلستان هم پخته‌می‌شود و معمولا مواد آن، سبزی و ماش و گاهی سیب‌‌زمینی ریز است. در منشاد این آش را در #زمستان برای صبحانه می‌‌پزند.

✅ طبیعت ماش، سردوتر است و از حبوبات خوب و مفیدی است که به‌ویژه مصرف آن در فصل #بهار توصیه‌شده. البته آش گفته‌شده مزاج معتدلی دارد و بسیارمقوی و خوش‌مزه است.

✅ افرادی که علاقه‌مند #پاکسازی بهاره بدن و کاهش عوارض عیدی‌خوران! هستند، بهتر است گوشت را حذف‌کنند یا میزان آن را خیلی‌کم نمایند.

✅ در مصرف پیازداغ زیاده‌روی نکنید و تنها برای بو و مزه از آن بهره‌ببرید.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

آشنایی با غذا-داروهای اصیل ایرانی، در شبکه پیام تندرستی 👈
@tandorostan