Сегодня перейдем к семейным новостям — речь о семействе Виноградовых. В Армении оно пополнилось 50 новыми сортами, которые уже получили официальные названия и паспорта. Теперь они выращиваются на коллекционном винограднике в Эчмиадзине, основанном в 2016 г.: здесь произрастают дикие формы винограда, а также автохтонные (в том числе старинные, находящиеся под угрозой исчезновения) и селекционные сорта. Кроме того, коллекция включает и международные сорта, имеющие потенциал в условиях местных терруаров.  

Многолетние исследования винограда в разных регионах страны (возобновившиеся после долгого перерыва, последовавшего за масштабными экспедициями советского времени) привели к открытию новых родственных связей между видами. Благодаря работе биологов, генетиков, агрономов и ампелографов последнее десятилетие ознаменовалось появлением генетических паспортов более 300 сортов и внесением их в международную базу Vitis International Variety Catalogue.
Ключевая заслуга принадлежит здесь группе по геномике растений института молекулярной биологии НАН РА, которая под руководством генетика Кристине Маргарян занимается изучением генетического разнообразия и селекционного потенциала армянского винограда.

Еще одна новость касается как раз виноградной селекции, которая возобновилась в Армении после более чем 30-летнего перерыва, в течение которого не проводился системный отбор и не создавались гибридные популяции. В этом году ученые завершили первый этап нового селекционного цикла, получив семенное потомство от контролируемого опыления главных армянских автохтонов — «арени» и «воскеата». Это начальный шаг в создании национального гибридного фонда для селекции — выведению новых сортов, в том числе идеально адаптированных к армянским терруарам и изменяющимся климатическим условиям региона. 

(Иллюстрация закручена ИИ.)

#первый_сорт@ArmWinePro
#дело_техники@ArmWinePro
#вести_с_полей@ArmWinePro

Трудно сказать, какого именно сорта был тот виноград, что вдохновил создателя вот этих золотых подвесок, жившего на рубеже II–I тысячелетий до н. э. (X–IX вв.). Но легкая заизюмленность их золотых ягод выглядит всё так же аппетитно по сей день.

Обнаружены подвески были в могильнике Толорс в Сюнике — среди погребений раннего железного века, в которых археологи нашли множество золотых украшений и бронзовых фигурок ритуального назначения. Судя по сосудообразной декоративной петельке наверху, такие подвески использовались в качестве медальона или украшали головной убор в области висков.

#артефакт@ArmWinePro

А вы знали, что виноград — одна из самых сложных для селекции культур? Давайте разбираться, почему.

🍇 У винограда очень долгий жизненный цикл. От посева семян до первого урожая проходит 3–5 лет. При этом всесторонне оценить качество ягод и вина можно лишь через 8–10 лет, поскольку формирование корневой системы, древесины и микробиома ризосферы у лозы продолжается до 6–8 года — лишь после этого настраивается полноценное питание, которое определяет выраженность ароматических соединений. Стабильность профиля устанавливается только после нескольких циклов плодоношения — у молодых растений содержание сахаров, кислот, фенолов и ароматических предшественников (терпенов, норизопренов, тиолов) сильно колеблется год от года. В итоге один селекционный цикл (подбор родительских форм, контролируемое опыление, получение семян —> оценка сеянцев —> испытание лучших форм —> агротехнические и винодельческие испытания —> регистрационные испытания, официальное признание сорта) занимает 15–25 лет.

🍇 Виноград отличается сложной генетикой. Даже при контролируемом опылении результат непредсказуем: одна пара родительских сортов порождает сотни разных по характеристикам сеянцев.

🍇 Виноград размножают вегетативно — черенками, а не семенами: лишь так сохраняется генетическая идентичность. Поэтому каждый потенциально удачный сорт приходится размножать, укоренять, выращивать и пересаживать вручную. А также — обязательно тестировать на вирусы и бактериальные инфекции и, нередко, оздоравливать методом тепловой терапии или культуры тканей. Это делает селекцию винограда штучнойой — а значит, медленной и дорогой.

🍇 Виноград крайне чувствителен к стрессам — температурным, водным, световым, питательным, осмотическим, биотическим, механическим и антропогенным. Особенно это касается ценных (прежде всего автохтонных) сортов, которые плохо поддаются гибридизации.

🍇 Виноград оценивается по множеству критериев. В случае этой культуры важны не только урожайность и устойчивость, но ароматический профиль, фенольный состав, адаптивность к терруару и еще ряд параметров, связанных с климатическими и технологическими условиями.

🍇 Виноделие — весьма консервативная отрасль. Традиции ценятся здесь куда больше инноваций, так что новые сорта не слишком быстро и охотно признаются виноделами и потребителями. Поэтому селекцию приходится проводить с учетом не только агробиологических, но культурных и рыночных факторов. А это в свою очередь требует дополнительных исследований, аналитики, долгосрочных прогнозов и затрат.

(Иллюстрация — путь нового сорта от лозы до бокала в представлении ИИ.)

#первый_сорт@ArmWinePro
#дело_техники@ArmWinePro

Продолжая селекционную тему, попробуем со всей возможной ясностью различить 4 типа формирования сортов. Давайте разбираться, что собою представляют клон, гибрид, кросс и PIWI.

Ну а сначала вспомним, что вообще такое сорт. Это устойчивая разновидность винограда, обладающая наследственно закрепленными морфологическими (внешними), биологическими, технологическими признаками, которые передаются при вегетативном размножении — прививками или черенками. Появившись в результате спонтанного или контролируемого перекрестного опыления двух генетически различных растений и создав стабильную популяцию, сорт становится основной единицей виноградарства — подобно слову в языке.

Тем временем клон — это закрепленная естественная мутация одного сорта. Заметив такую мутацию, улучшившую определенные свойства лозы (урожайность, устойчивость к болезням, качество ягод) на конкретном виноградном кусте, можно воспроизвести ее вегетативным путем. Как правило, чем древнее сорт, тем больше у него клонов. В Армении, где ученые сейчас активно работают над переизучением и научным упорядочиванием буйного генетического разнообразия, в этом смысле происходит множество любопытных открытий. Некоторые винограды, фигурировавшие в советских исследованиях в качестве отдельных сортов, оказываются клонами. Так, винограды «мовуз» и «мормор», к примеру, теперь признаны клонами «арени». Продолжая языковую аналогию, можно сказать, что если сорт — это слово, то клон — его диалектный вариант.

Кросс же — результат естественного или намеренного скрещивания двух сортов внутри одного виноградного вида (как правило, Vitis vinifera). В армянском виноградарстве хрестоматийным примером служит сорт «кангун», рожденный от союза «сухолиманского белого» и «ркацители». По нашей аналогии, кросс — это новая устойчивая фраза в языке.

Гибрид — он тоже кросс, но межвидовой, то есть потомок Vitis vinifera и кого-то из «американцев» или «азиатов» (V. labrusca, V. riparia, V. rupestris и др.). В Армении среди гибридов можно выделить, к примеру, сорт «кармрают», рожденный в результате скрещивания сорта «адиси» (V. vinifera) с гибридом NO 15-7-1 (амурский виноград V. amurensis x сорт «черный сладкий»: V. vinifera). Вспомним также произошедшие уже от «кармраюта» значимые сорта «чаренци» и «неркарат». Следуя прежней логике, гибрид — устойчивая фраза, в которой соединились слова, происходящие из разных языков.

Аббревиатура PIWI (образованная от немецкого Pilzwiderstandsfähig, что значит «устойчивый к грибкам») означает новейшее поколение гибридов, полученных с применением геномных технологий и точного отбора. В геноме PIWI-сортов доминирует Vitis vinifera — с вкраплением генов устойчивости от американских видов. В Армении пока не зарегистрированы PIWI-сорта, однако достоверно известно, что страна обладает потенциальными материалами для такой селекции: в национальном виноградном генетическом фонде есть формы, несущие локусы устойчивости к ложной мучнистой росе. Согласно языковой аналогии, PIWI-сорт — безупречно переформулированная после редактуры фраза.

#первый_сорт@ArmWinePro
#дело_техники@ArmWinePro

Узнав так много о возникновении виноградных сортов, трудно не задаться вопросом: как армянские автохтоны умудрились сто-, а то о тысячелетиями выживать без помощи селекционеров?

Дело в том, что Армянское нагорье само по себе оказалось натуральной селекционной лабораторией. Здесь выживали, крепли и укоренялись растительные линии, способные менять тактику и адаптироваться к переменам: корректировать длину вегетации, силу роста, размер грозди и т. д. Многие свойства, которые мы ассоциируем сегодня с определенными сортами винограда, сформировались некогда как реакция на стресс. К примеру, интенсивный цвет и высокое содержание танинов — следствие защиты от высокого солнечного излучения; сложный ароматический профиль — побочный эффект механизмов, выработанных для самосохранения в условиях колебания температур и уровня влажности.

🍇 В период позднего голоцена (ок. 5000–3500 лет назад), который отличался мягким и влажным климатом, сформировались линии, устойчивые к грибным болезням.

🍇 В бронзовом веке, когда ок. 3500–2400 лет назад климат стал жарче и суше, а также произошло засоление почв в Араратской долине и Арагацотне, появились генотипы с толстой кожицей, высокой кислотностью и выраженной фенольностью.

🍇 В эпоху античного климатического оптимума (ок. 200 г. до н. э. – 300 г. н. э.) — теплого, но не засушливого — возникли идеальные условия для возникновения высокогорных виноградников, а также формирования сортов с длинным циклом созревания.

🍇 Похолодание и нестабильность осадков раннего Средневековья (450–900) дало преимущество сортам, склонным к позднему распусканию почек (то была защита от поздних заморозков).

🍇 Средневековый климатический оптимум (900–1250), принесший в регион тепло и умеренную влажность, расширил сортовое разнообразие в целом — особенно благотворно повлияв на развитие виноградарства Тавуша и Вайоц Дзора.

🍇 Малый ледниковый период (1300–1850), ознаменовавшийся заметным похолоданием, удлинением зимы и укорочением лета, привел к укоренению сортов с поздним распусканием почек и коротким вегетационным циклом, а также формированию более мелких ягод.

🍇 Современное потепление (XX–XXI вв.), повысившее годовые температуры, установившее сухое лето с экстремальными волнами жары и сократившее снежный покров на плато, вывело на передний план жаролюбивые и высокотерпеновые сорта.

Вплоть до XX столетия природа единолично отбирала устойчивые линии в условиях совместного роста, бесконечного смешения и переопыления. В итоге сформировались армянские автохтонные сорта — одновременно такие знакомые и такие своеобразные: создающие совершенно непохожие вина в разных регионах и ведущие себя по-разному в течение жизни одной лозы.

#первый_сорт@ArmWinePro

​​Не секрет, что около 80% армянского вина экспортируется в Россию. Потому общий спад винного спроса на этом рынке воспринимается некоторыми местными компаниями весьма драматично. Между тем виноделы, поставляющие свои вина и в другие регионы, знают, что речь идет о глобальной тенденции: 2024–2025 гг. ознаменовались падением мирового потребления вина на 3,5 % — такого низкого уровня (ок. 213 млн гектолитров) не наблюдалось с 1961 г.! Одновременно мировое производство вина снизилось почти на 5 % — стоимость же мирового рынка вина в первой половине 2025 г. упала на 2,3 % в сравнении с прошлым годом. Давайте разбираться, в чем причины.

Кроме временных кризисов (прежде всего геополитических и климатических), есть и системные тренды: рост цен, инфляция, смена потребительских привычек и образа жизни. Последние два выглядят особенно любопытно. Разберем же их подробнее.

🍇 Во-первых, мы наблюдаем поколенческий вкусовой разрыв. Молодые миллениалы и представители поколения Z пьют на 30–40% меньше вина, чем потребители возраста 40+. Нынешние 20–30-летние не видят в вине особенной культурной ценности и ассоциируют его с «напитком родителей» — «дорогим», «непонятным», «претенциозным». «Дети» выбирают преимущественно пиво и коктейли, чуть реже — крепкий алкоголь. Выходит, что перед представителями винного мира возникает задача перепридумать объяснение собственной ценности — используя язык, на котором говорят самые молодые потребители.

🍇 Во-вторых, вино вызывает у покупателей тревожность. Парадоксально, но чем больше появляется открытой информации, тем большим профаном ощущает себя в магазине или винотеке рядовой винолюб. Он слышит и читает так много о вине разных стран и регионов, стилей и сортов, что совершенно теряет способность структурировать все эти разрозненные данные и применить их на практике. Вино кажется слишком сложным — и порождает подлинные муки выбора.

🍇 В-третьих, общее повышение качества вина создает у потребителя ощущение утраты уникальности. За последние 20 лет появилось множество новых технологических механизмов, позволяющих предельно точно контролировать все этапы винопроизводства. В итоге тотальный температурный контроль, управляемая работа с дрожжами, лабораторная сортировка ягод, микрооксигенация, щадящая и точная фильтрация, рутинное использование инертных газов и т. д. привели к появлению множества похожих друг на друга вин. Чтобы продвигать их, виноделам как никогда прежде нужен новый сторителлинг.

🍇 В-четвертых, потребители устали от многолетней глобализации — им становятся интересны вина (а также прочие алкогольные напитки) собственных стран и регионов. И если в Италии, Испании и Франции, где винодельческие традиции особенно сильны, люди продолжают выбирать именно вино, то, например, в США растет популярность местных крафтовых напитков, сидров и хард-зельцеров. В этом смысле перед армянскими производителями стоит интереснейшая задача, пока далекая от какого-либо системного решения: сделать армянское вино по-настоящему популярным на собственном рынке.

(Иллюстрация сгенерирована ИИ.)

#вести_с_полей@ArmWinePro

​​Уж кто по-настоящему ценил отечественное вино и предпочитал его всякому другому, так это правители Урарту. Кроме созданных ими инженерных сооружений, связанных с виноделием, а также посвященных ему же клинописных табличек, сохранились и застольные винные атрибуты.

Так, в Кармир-Блуре было найдено порядка 150 тонкостенных бронзовых чаш, 100 из которых имеют клинописные надписи, указывающие на принадлежность царям Урарту. Несколько из них были собственностью царя Менуа (810–786 до н. э.), о чем свидетельствует выгравированная против часовой стрелки центральная клинопись с обозначением имени и титула правителя. Одна из них — на фото перед вами. Такие чаши использовались во время жертвоприношений и церемониальных пиршеств.

Отдельно впечатляет здесь высочайшее качество бронзы. Почти все чаши проявили невероятную стойкость к коррозии. Современные исследования показали, что они не имели никакого защитного покрытия — и всё же сохранились до нашего времени почти без видимой ржавчины. Интересно, что кармирблурские чаши, созданные в разные времена, несколько различаются по стилю изготовления и составу сплава. Вероятно, что они могли быть отлиты даже в разных регионах Урарту — и быть предметом трансфера между ними. 

#артефакт@ArmWinePro

​​Взглянув на глобальные тренды, попробуем же разобраться с внутренними — и понять, в чем трудности продвижения армянских вин в самой Армении.

🍇 Как ни парадоксально на первый взгляд, современные армянские потребители лишь в последние годы понемногу начинают признавать Армению винной страной. В советские годы местное виноделие, несмотря на свою многовековую историю, ушло в домашнее подполье. Вино оставалось главным алкогольным напитком (преимущественно домашнего производства) лишь в отдельных регионах и поселениях, где особенно сильны были традиции виноградарства. В городах тем временем сложилась застольная практика умеренного, но крепкого потребления: тосты стали сопровождаться маленькими порциями водки, дистилята, настойки или коньяка. После распада СССР в Армении, равно как и в России, постепенно сформировалось доверие к импортным винам, чье появление на местном рынке сопровождалось продуманным маркетингом. Итальянские, испанские, французские, чилийские вина быстро обрели узнаваемость и авторитет. Однако даже они стали алкоголем первого выбора лишь для небольшой части населения. В целом семейные праздники всё еще сопровождаются преимущественно крепкой выпивкой, а вино воспринимается как «ресторанный напиток».

🍇 Второй парадокс заключается в том, что постепенное признание высокого качества собственных вин и гордость за них привели к тому, что потребитель стал ждать от них доступности. «Раз это наше вино, оно по определению должно быть всегда и при любых обстоятельствах дешевле иностранного» — рассуждая таким образом, местные винолюбы признают за европейскими винами право на существование премиум-сегмента (и демонстрируют готовность платить за его позиции), но не дают этого права собственным винам, даже самым лучшим и изысканным. Их потребление пока не является в Армении маркером вкуса, стиля жизни и благосостояния.

🍇 Современное армянское виноделие зародилось около 15 лет назад. С одной стороны, за этот невероятно короткий срок возникло немало виноделен (от крошечных бутиковых до масштабных), быстро вышедших на уровень стабильного высококачественного производства. С другой — потребитель с неизбежностью успел столкнуться и с нестабильностью качества, которую демонстрировало (особенно в первые годы) большинство новых производителей. Такое положение вещей более чем нормально для такой сложной отрасли, которая в технологическом смысле формировалась почти с нуля и развивается до сих пор. Но рядовой винолюб, получивший неудачный опыт, склонен быстро разочаровываться и возвращаться к проверенным иностранным винам.

🍇 Сумев создать прекрасный продукт, армянские производители пока не научились грамотно позиционировать его на внутреннем рынке. Армянскому вину недостает мощного брендинга, а нередко и устойчивых каналов продаж. Пока основные ресурсы игроков отрасли всё еще уходят на формирование общей инфраструктуры, налаживание технологической базы, создание систем контроля качества и стандартизации. Тем временем их вина остаются плохо узнаваемы потребителями. В лучшем случае они воспринимаются как нишевый продукт — любопытный, но вызывающий слишком много вопросов. Ответы на них удается найти лишь самым пытливым винолюбам: во многом потому, что в Армении только-только начинает формироваться современная культура обучения винопитию. Понемногу появляются винные школы, но пока вино не является предметом образования в широком смысле.

(Иллюстрация сгенерирована ИИ.)

#вести_с_полей@ArmWinePro

​​Неоднократно затронув тему ценности и цен армянских вин, давайте наконец-то перейдем к ней напрямую. Посмотрим, как формируется сегодня стоимость вин Армении в контексте традиционных факторов винного ценообразования.

🍇 Чем престижнее винный регион страны, тем дороже его земли и виноградники — а также работа обслуживающих их специалистов. В Армении пока не введена система апелласьонов; нет устойчивого рынка винной земли с предсказуемыми ценами за гектар. Более того, сама эта земля (включающая в себя старые семейные хозяйства; новые плантации; заброшенные, но перспективные старинные виноградники и т. д.) разнообразна и не стандартизирована. Кроме того, армянские виноделы поддерживают — с полным на то основанием — идею равной ценности всех винных регионов: настолько уникальны их терруары. Потому здесь региональный фактор не влияет пока и на цену вина. Что до стоимости винограда, то и на нее воздействует множество переменных, не связанных со статусом региона. В то же время большая часть автохтонных сортов выращивается на относительно небольших участках — а вот это уже напрямую определяет высокую себестоимость вина.

🍇 Едва ли не самый «тяжеловесный» фактор ценообразования — стоимость рабочей силы. В Армении применяется в основном ручной сбор и сортировка ягод. Порой это единственно разумный выбор для преобладающих в стране маленьких хозяйств; кроме того, особенности местных рельефов и почв таковы, что выбор в пользу ручного подхода нередко делают и крупные предприятия. При этом стоимость ручного труда оказывается в три раза выше механического.

🍇 Производство качественных вин предполагает весьма дорогое техническое оснащение. Армянские виноделы не скупятся на лучшее европейское оборудование. Кроме того, они активно восстанавливают традиционные методы местного виноделия, используя не только дубовые бочки, но и карасы; а также экспериментируют со смешанными методами ферментации. Всё это повышает трудозатратность, а в итоге и стоимость готовой продукции.

🍇 В силу непростого геополитического положения Армения сталкивается с рядом логистических и инфраструктурных проблем. Она вынуждена перевозить свою продукцию по суше или к морским портам через соседние страны — в основном Грузию. Транспортные расходы, таможенные и пограничные сборы, логистические задержки да и само по себе удлинение цепочки поставок — всё это заметно отражается на стоимости вина. Повышает ее и недостаточно развитая инфраструктура внутри страны, пока не вполне адаптированная к потребностям расположенных преимущественно в сельской и/или горной местности небольших и средних предприятий.

🍇 На алкогольную продукцию накладывается фиксированный акциз — будучи не слишком велик для вина в сравнении с крепкими напитками, вкупе с НДС он автоматически повышает минимальный ценовой порог. Поскольку армянские виноделы ориентируются преимущественно на экспорт, рентабельность должна покрывать для них все издержки — а это делает указанный порог еще выше даже для внутреннего рынка.

(Иллюстрация создана с помощью ИИ.)

#дело_техники@ArmWinePro