🟢 Тофу производится из соевых бобов.

✅ Соевые бобы — уникальный продукт. Они богаты витаминами группы В, клетчаткой, калием, магнием и железом, полиненасыщенными жирами, включая омега-3 и омега-6, а также белком.

✅ В отличие от некоторых растительных белков, соевый считается полноценным, так как содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно и должен получать с пищей.

✅ А если сравнивать его с мясом или сыром, то в сое нулевой холестерин и нет насыщенных и транс-жиров!

❓Как производят Тофу:

⚠️ Говорят, что давным-давно тофу получился случайно, когда морская вода попала в миску с растертой соей и привела к створаживанию соевого белка. Неизвестно, случилось ли это на территории Китая или какой-либо другой из стран Юго-Восточной Азии, но факт остается фактом: не менее тысячи лет человечество знает, что такое тофу, производит его и с удовольствием потребляет.

✅ Традиционный тофу содержит 85% воды, 8% белка, 5% липидов и 2% углеводов. Выделяют две основных разновидности тофу:

✔️западный — более плотный с пониженным содержанием воды;
✔️азиатский (так называемый «хлопковый тофу») — менее плотный и содержащий больше воды. Самый «водянистый» тофу, по консистенции похожий на пудинг, называют мягким или «шелковым тофу».

♻️ В целом технология производства тофу состоит из следующих стадий:

✔️промывание соевых бобов и их очистка;
✔️набухание подготовленных бобов;
✔️растирание и измельчение до состояния пасты;
✔️выделение соевого молока;
✔️фильтрация молока от твердого осадка;
✔️коагуляция и осаждение белка;
✔️обработка полученного белка под прессом.

⚠️ Коагулируют белок (вызывают процесс сворачивания) в соевом молоке при помощи слабых кислот — уксусной, молочной и лимонной. Существуют также рецепты с использованием нейтральных солей сильных кислот — сульфата кальция или хлористого магния и последующего сбраживания сыворотки при помощи закваски молочнокислых бактерий.

‼️ Миф о фитоэстрогенах

✅ Тофу богат изофлавонами. Это вещества-фитоэстрогены, то есть они очень похожи по структуре и функциям на половые женские гормоны эстрогены. Фитоэстрогены даже используются для заместительной гормональной терапии, которую назначают женщинам в период менопаузы.

✅ Следует добавить, что фитоэстрогены не так уж активно связываются с рецепторами настоящих эстрогенов и вообще действие их намного слабее, поэтому никак нельзя утверждать, что те же изофлавоны могут служить полноценными заместителями истинных женских половых гормонов. Тем не менее, есть данные исследований, в ходе которых было доказано, что фитоэстрогены хотя бы эффективнее плацебо в снижении частоты приливов и развития сердечно-сосудистых заболеваний.

✅ Есть также мнение, что изофлавоны при активном потреблении тофу будут негативно действовать на щитовидную железу и даже препятствовать усвоению синтетических гормонов щитовидки у пациентов с заболеваниями этого органа. В 2006 году ученые из Loma Linda University (США) показали, что значимого влияния на работу щитовидной железы соевых продуктов у людей со здоровой щитовидкой и с гипертиреозом не обнаружено. И даже взрослым людям с гипотиреозом можно не стараться избегать потребления соевого белка. Однако при этом им надо получать достаточное количество йода, так как при его нехватке все же возможны незначительные негативные эффекты при потреблении сои.

✅ Также не удалось получить доказательств утверждения о том, что потребление тофу и других соевых продуктов приводит к снижению выработки тестостерона. И по данным исследования 2020 года, опубликованным учеными из University of Miami (США), доля растительной пищи в рационе никак не влияет на уровень мужского полового гормона, а также на половое созревание мужчин и на их фертильность.

⚠️ Эксперты указывают, что все выше написанное верно для дозы 300 г тофу в день. Конечно, если съесть 1 кг тофу, то вполне вероятно, что действие соевых изофлавонов будет более выраженным.

Еще немного информации о Тофу с моего любимого сайта:

✅ Тофу, соевое молоко, мисо, темпе, эдамаме — эти и другие соевые продукты, включая сами соевые бобы, богаты питательными веществами, которые обычно ассоциируются с другими бобовыми, в том числе клетчаткой, железом, магнием, калием, белком и цинком.

✅ Соевые бобы, естественно, содержат класс фитоэстрогенов, называемых изофлавонами. Люди слышат слово “эстроген” в слове “фитоэстрогены” и предполагают, что это означает, что соя обладает эстрогеноподобным действием.

✅ Не обязательно. Эстроген оказывает положительное влияние на некоторые ткани и потенциально отрицательное воздействие на другие. Например, высокий уровень эстрогена может быть полезен для костей, но может увеличить вероятность развития рака молочной железы.

✅ В идеале вам хотелось бы иметь в своем организме так называемый “селективный модулятор рецепторов эстрогена”, который оказывал бы проэстрогенное действие в одних тканях и антиэстрогенное действие в других. Ну, это то, чем, по-видимому, являются соевые фитоэстрогены.

❗️Соя, по-видимому, снижает риск рака молочной железы, обладает антиэстрогенным эффектом, но также может помочь уменьшить симптомы менопаузальных приливов, проэстрогенный эффект. Таким образом, вы можете наслаждаться лучшим из обоих миров.

‼️ Доказано также, что потребление сои благотворно влияет на наши почки, которые, по-видимому, усваивают растительный белок совсем не так, как животный. В течение нескольких часов после употребления мяса наши почки переключаются в режим гиперфильтрации. Но эквивалентное количество растительного белка практически не вызывает заметной нагрузки на почки. Съешьте немного тунца, и в течение трех часов скорость фильтрации в ваших почках может вырасти на 36 процентов. Но употребление такого же количества белка в виде тофу, по-видимому, не создает дополнительной нагрузки на почки.

✅ Информация на этой странице была собрана на основе исследований доктора Грегера. Источник: https://nutritionfacts.org/topics/tofu/

🟢 Я рекомендую съедать 3 порции разных бобовых в день для получения достаточного количества белка, клетчатки витаминов, минералов и других полезных нутриентов!

⚠️ 1 порция это 150 г. приготовленных фасоли, чечевицы, нута, маша, бобов, гороха, тофу или 60 г. хумуса.

🚶‍♂️Вышел на свою ежедневную прогулку с утра, несмотря на -30 градусов!🥶

Морозный рассвет над Волгой!👍

Как и обещал, пересылаю домашнюю высокоинтенсивную интервальную тренировку (ВИИТ) от одного из уважаемых мною блогеров!

✅ Ловите еще огненную тренировку на пресс на основе разного рода планок!

✅ Во время статических и медленных упражнений с постоянным напряжением мышц, можно активно задействовать липолитические мышечные волокна брюшного пресса, в которых активно сжигается жир и используется в качестве источника энергии!

✅ Поэтому особенно эффективно выполнять такую тренеровку вечером через 1,5-2 часа после ужина и ничего не есть после.

✅ Ночью когда липолиз будет происходить максимально активно, начнут использоваться жировые запасы вокруг живота!

🤔 Иногда люди говорят, что ожирение это у них наследственное, так как все в роду были толстыми, мама, папа, бабушка и т.д. и что с этим ничего не поделать.

❓Действительно ли ожирение может быть связано с генами?

👨‍⚕️ Последнее время мы часто слышим в научных и медицинских кругах о роли генетики в развитии разных заболеваний и ожирение не исключение.

❓Но так ли важен этот фактор на самом деле и могут ли генетические нарушения стать приговором для вашей стройности?

⚠️ Наиболее известный на сегодняшний день ген ожирения это FTO, что расшифровывается как FaT mass and Obesity associated – ген, связанный с массой жировой ткани.

❓Знаете, какая разница между весом людей с этим геном и без него?

‼️ Разница в весе составила менее одного процента – 0,34%.

🔴 Да, FTO влияет на белок в участке мозга, который контролирует аппетит и таким образом повышает потребность в пище.

✅ Но стоит отметить, что и без того слабое влияние этого гена на вес, еще больше нивелируется у людей с хорошей физической активностью и полностью пропадает у тех, кто питается полезной и здоровой пищей.

❗️Наибольшее негативное влияние FTO выявлено у людей, с большим содержанием насыщенных жиров в рационе, а это в основном мясные, молочные продукты и фастфуд.

✅ На данный момент, выявлено около ста подобных генетических маркеров, связанных с повышенным риском развития ожирения, но даже если предположить, что у каких-то людей будут все из этих генов, то разница в Индексе Массы Тела (ИМТ) у таких людей по сравнению с людьми без них составит всего 3%!

✅ Если объяснить по-простому наличие этих генов увеличивает потребление пищи всего на несколько сотен калорий в год, тогда как к повальному ожирению, которое есть сейчас в мире может привести только несколько дополнительных сотен калорий в день!

❓Почему же так часто бывает, что в семьях с полными родителями, ожирение встречается гораздо чаще, чем со стройными родственниками. И что действительно имеет значение, если не гены?

✅ Отделить влияние питания и образа жизни от генетики помогло исследование семей с приемными и биологическими детьми.

⚠️ Дети, у которых родные родители имели лишний вес, имели вероятность ожирения – 27%, тогда как в семьях с приемными родителями с лишним весом этот показатель составил 21%. Так что, судя по этим результатам влияние генетики действительно не значительно.

🔴 Что действительно передается по наследству и серьезно влияет на массу тела так это привычки в питании…

✅ Замечательный пример того, что самое главное в контроле массы тела, показывают американские индейцы из племени пима, проживающие в США в штате Аризона. По статистике у этих людей уровень ожирения и частоты диабета второго типа один из самых высоких в мире!

🔴 Из-за тяжелых условий существования этого народа и частого голода в истории их предков, у них выработалась компенсаторная генетическая предрасположенность к откладыванию дополнительного жира про запас.

🍰🍕🍟И после перехода современных потомков этого многострадального народа на программу социального обеспечения с дешевыми низкокалорийными продуктами, состоящими в основном из сахара, транс-жиров и насыщенных животных жиров, частота встречаемости ожирения и опасных хронических заболеваний возросла до небес.

⚠️ Генетически родственные им индейцы этого же племени, которые проживают в другом месте, на границе с Мексикой, но сохранившие традиционный образ жизни и рацион питания, состоявший в основном из бобовых, кукурузы и тыквы в 5 раз реже болеют диабетом и ожирением!

‼️Так что, не устаю повторять, что определяющим фактором в нашей внешности и здоровье является питание и образ жизни!

✅ Друзья, хочу поделиться с вами моим любимым, полноценным и сбалансированным завтраком.
💪 Шоколадная протеиновая каша "Богатырь" с новой модификацией😉
✅ В составе полноценные белки, полезные жиры, много клетчатки, разнообразные витамины, минералы!
👍 И что не мало важно это очень вкусно и сытно!

❓Что самое страшное для нашей фигуры и здоровья содержится в покупной выпечке, кондитерских изделиях и других популярных продуктах?
Калориии? Сахар? Белая мука? Глютен?

🔴 Все это действительно может быть вредным при чрезмерном потреблении! Но абсолютным ядом, который разрушает наш организм, даже в минимальном количестве являются транс-жиры!

❗️Транс-жиры - это жидкие растительные жиры, которым путем химической и термической обработки изменили молекулярную структуру, для того чтобы сделать их более твердыми и удобными для приготовления кондитерских изделий и выпечки!

⚠️ Они не прогоркают, не портятся, долго хранятся, дешево стоят и поэтому является идеальным сырьем для пищевой промышленности!

❓А почему же транс-жиры так опасны для нас?

Подробно о транс-жирах рассказываю в этой статье

⚠️ Дело в том, что трансизомеры жирных кислот это молекулы-мутанты, которые встраиваются в мембраны клеток организма и нарушают обменные процессы внутри них.

🔴 Они блокируют ферменты и нарушают полноценное питание клеток, а также препятствуют нормальному выведению продуктов метаболизма и токсинов из клетки.

♨️Таким образом, эти искусственные жиры приводят к системному метаболическому воспалению, ожирению, атеросклерозу, ИБС и другим опасным заболеваниям!

⚠️ По результатам многочисленных клинических исследований доказано, что транс-жиры:
✔️Увеличивают содержание плохих липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и уменьшают количество хороших липопротеидов Высокой плотности, и как следствие провоцируют развитие атеросклероза, Ишемической болезни сердца (ИБС), что может привести к инфарктам и инсультам.
✔️Ухудшается синтез простагландинов, что негативно влияет на здоровье соединительной ткани и суставов.
✔️Поражается функция фермента цитохромоксидазы, которая обезвреживает канцерогены и ядовитые химические вещества, а значит, эти токсины накапливаются и повреждают клетки.

✔️Нарушение клеточного метаболизма приводит к ослаблению иммунной системы, что может спровоцировать развитие вирусных, аллергических, аутоиммунных заболеваний и даже онкологии.
✔️Снижается уровень тестостерона и ухудшается качество спермы у мужчин.
✔️Понижается уровень эстрогена у женщин.
✔️Угнетается способность организма противостоять стрессу, увеличивается риск развития депрессии.
✔️Также трансизомеры жирных кислот повреждают миелиновую оболочку нервов и приводят к развитию старческого слабоумия.
✔️Токсическое воздействие транс-жиров провоцируют преждевременное старение клеток.

❓Неужели содержание этого яда никак не регулируется законом?

⚠️ Норма потребления транс-жиров согласно ВОЗ не более 1% от дневного каллоража, т.е. на 2000 ккал не более 20 ккал., т.е 2,2 г. ТЖ.

🟢 В России в 2018 году издали закон, регулирующий содержание транс-жиров в продуктах питания. И с 1 января 2018 года содержание трансизомеров жирных кислот должно составлять не более 2% от общего содержания жира в пищевом продукте!

‼️Но дело в том, в современном магазине трансизомеры жирных кислот содержаться в более чем в 40% продуктов!

❓В каких продуктах больше всего транс-жиров?

✔️В первую очередь, это непосредственно сам маргарин и спред.
✔️магазинные кондитерские изделия, конфеты, тортики, мороженное и т.д.
✔️покупная выпечка (кексы, булки, печенья, пряники, крекеры, чебуреки, жареные пирожки, пончики, хлеб и т.п.)
✔️фастфуд, сухие завтраки, картофель фри, пицца.
✔️замороженные полуфабрикаты (мясо в панировке, наггетсы, рыбные палочки, тесто, пицца и т.д.)
✔️различные майонезы, кетчупы и соусы
✔️снеки, сухарики, чипсы, орешки, попкорн, чипсы