🟥🟥🟥🟥🟥


Глобальные тренды в области оздоровительных путешествий на 2025 от Accor Group


Завершаю серию публикаций, посвященных глобальным трендам в области оздоровительных путешествий на 2025 от Accor Group.


📌Тренд № 8. Новые лидеры кулинарного Wellness-направления

🍤Тема здорового питания активно обсуждается мировыми экспертами уже довольно давно. Но в последние годы эта тема все чаще поднимается с позиции персонализации, которая, если развивать тему предыдущего поста, должна распространяться не только на уровень услуг или сервиса, но и на уровне питания. Ведь одни и те же ингредиенты или блюда могут оказывать разное воздействие на организм гостей. Поэтому тема питания под конкретный оздоровительный запрос гостя — это ближайшее будущее данного направления.

📈По оценкам экспертов к 2027 году объем рынка персонализированного питания достигнет 23,3 миллиардов долларов. Люди все чаще ищут индивидуальные диетические решения. И здесь, по мнению специалистов Accor, на передний план выходят эксперты-диетологи, специалисты по питанию, значимость которых для гостей будет не меньше, чем знаменитых шеф-поваров.

Я разделяю эту позицию и считаю, что диетолог-нутрициолог — важнейший участник Care Team («команды заботы»). Между ним и рестораном должно быть четкое взаимопонимание. Если гостю показано особое питание, оно должно быть ему предоставлено без какого-либо сопротивления со стороны ресторана, даже если это блюдо не входит в утвержденное меню. Списание ингредиентов на приготовление такого блюда должно идти по отдельному акту, ввиду отсутствия технологических карт. 

🥗На уровне Accor тему здорового питания реализует ресторан Pillar Kitchen в Raffles London в OWO. Акцент делается на растительную пищу и правильное питание. Возглавляет ресторан шеф-повар Джейсоном Атертоном, отмеченный звездой Мишлен. В ресторане также проводятся индивидуальные тренинги по правильному питанию, которые помогают участникам углубить свои представления о диете и пищевых добавках.

От себя дополнительно отмечу, что такого рода мастер-классы, тренинги — это обязательная практика, которая должна быть доступна гостям премиальных Wellness-курортов. И еще один момент: здоровое питание — это далеко не всегда растительная пища. Важен баланс продуктов, их правильная термическая обработка, красивая выкладка и подача гостю. Блюдо должно быть не просто вкусным, оно должно быть своего рода произведением искусства, вызывающим только положительные эмоции от его внешнего вида.

С дополнительной информацией по теме здорового питания можно познакомиться в рамках моей статьи, посвященной 10+1 драйверам успеха эффективного MEDISPA-отеля премиум класса (4 драйвер).

🚀@AnalyticalFactory

1️⃣1️⃣5️⃣1️⃣ 1️⃣3️⃣6️⃣9️⃣5️⃣1️⃣1️⃣2️⃣ ✅


Продолжаю рубрику об интересных Wellness-курортах. Сегодняшний пост я хочу посвятить знаковому для отрасли событию. В ноябре 2024 года в России был открыт третий курорт, концепция которого основана на использовании австрийской майер-медицины. Первопроходцем в этом на российском рынке был Австрийский центр здоровья VerbaMayr (г. Пушкино, Московская область). Второй объект — это санаторий MAYRVEDA KISLOVODSK (г. Кисловодск, Ставропольский край). И вот теперь в Тюмени открыт самый крупный Майер курорт «Марциаль».

Как это часто бывает инвестор приходит к подобным решениям не стразу. И здесь появлению курорта предшествовал довольно длительный путь:
1️⃣ В 2018 году на этом месте начал работу аквапарк «ЛетоЛето».
2️⃣ В 2019 году открыли горячий источник с минеральной водой из собственной скважины, глубиной 1 248 метров. Площадь термального бассейна составила 400 м², а температура держится в диапазоне от 38 до 43 °С.
3️⃣ В 2020 — запустили в эксплуатацию самый большой на текущий момент на Урале и в Западной Сибири SPA-комплекс.
4️⃣ Летом 2024 — минерализированный круглогодичный бассейн под открытым небом с территорией для комфортного отдыха, площадью 380 м² и глубиной 1,35 м.
5️⃣ И следом, уже в ноябре 2024 года — клинику превентивной и интегративной медицины по направлению Detox и Antiage. И все это на берегу реки Тура, залива, который она образует напротив и парковой зоны «Заречный парк». Курорт открыт непосредственно в городе и это очевидное развитие концепции Staycation, о которой я уже подробно писал.

📈💸Инвестором проекта выступил «Сибинтел-Холдинг», который вложил в реконструкцию здания термального курорта «ЛетоЛето», отделку, инженерные сети и оборудование, порядка 1 млрд руб. Реконструкция коснулась и действующего 4* отеля. Из 187 номеров, действовавших ранее, осталось 168. На втором этаже отеля появился медицинский ресепшн «Марциаля», зал для детокса и кабинеты диагностики. Общая площадь Центра управления здоровьем «Марциаль» с медицинской частью и отелем — 2500 кв. м

🧘‍♂️🧘‍♂️Современные интерьеры, прекрасное зарубежное оборудование, много воздуха. Есть тренажерный-зал, зал для йоги, фитнес-тренировок и дыхательных практик. Галотерапия с тремя видами соли, семь кабинетов массажа, лечебные ванны и души. Вокруг развитая инфраструктура впечатлений в виде SPA и термального комплекса. Есть несколько типов бань: «Оливковая сауна» для любителей сухого жара, «Русская древесная баня» для ценителей влажного пара и хаммам. Для авторских парений гостям предлагают «Сибирский» банный Suite с отдельной комнатой отдыха в традициях русской бани, что является безусловной «изюминкой» региона. Это не санаторий и не MediSPA-отель. Это полноценный оздоровительный курорт, в основе концепции которого мультипродукт с высокоуровневой медициной и сервисом.

‼️💯 Это событие очень важно для региона. Здесь явный дефицит курортов мирового уровня, впрочем, как и в России в целом. В результате получился действительно интересный своими лид-магнитами проект: термальный комплекс, местные лечебные грязи, минеральные воды и прекрасный базис в виде интегративной майер-медицины, получившей широкую известность и признание уже не только на территории Европы (Австрии и Германии, Италии), но и других стран мира.

🤫👨‍🎓 Подготовкой команды занимался президент международного научного сообщества Майер-терапевтов, доктор Cепп Фегерль из Австрии. Это обычная практика. Он от лица сообщества Майер-терапевтов занимается донесением медицинской концепции и принципов майер-терапии до врачей открывающихся клиник, проводит их обучение. Примечательно, что в планах курорта подготовка 70 майер-терапевтов. Посмотрим насколько это будет реализуемо на практике и есть ли в этом действительная потребность.

🥗☕️ Как и во всех остальных майер-клиниках большое внимание уделено вопросам питания гостей. По этой причине был открыт ресторан здорового питания, и все блюда готовятся по Майер-меню.

Пожелаем курорту успехов и будем следить за его финансовыми результатами...


#надосъездить

 🚀@AnalyticalFactory

▪️▪️▪️▪️


Дорогие друзья!💌

▪️ Сегодня «Аналитическая фабрика» вышла на просторы Дзен. Там я буду более подробно размышлять о ключевых вопросах рынка Hospitality, SPA- и MediSPA-отелях, санаториях, Wellness отрасли в целом: инвестиционном климате, трендах развития, новых объектах, концепциях интересных курортов, ну и конечно отраслевой аналитике.

▪️ Первую публикацию я посвятил итальянскому Boutique Wellness-отелю FORESTIS в Доломитовых Альпах, его уникальной философии и концепции. Я ранее писал об этом интересном объекте здесь, в Телеграмм. А сегодня в Дзен я провел довольно глубокий анализ лид-магнитов, «изюминок» курорта, его уникальной философии, основанной на использовании великолепной природы и древних оздоровительных традиций региона, которые в комплексе создали очень интересную точку притяжения.

📣 В России очень не хватает таких объектов и в Дзен я буду предлагать вашему вниманию подробные обзоры тех объектов, концепции которых вызывают у меня реальный интерес.

🪶 Присоединяйтесь! Убежден, будет много полезного! Приятного пребывания на страницах канала Дзен!



#ДзенАналитическаяФабрика

 🚀@AnalyticalFactory