Чай — дегустации, выбор и культура.
1.96K subscribers
257 photos
13 videos
6 files
60 links
Satori Tea Club
Для консультации или покупки @AlexTea (https://t.me/AlexTea). Почта lepratea@bk.ru
Наш чайный чат https://t.me/leprotea
Download Telegram
to view and join the conversation
Спасаемся от жары с дынным cold brew

Вечером очистим дыню от семян, зальем водой и добавим немного чая. За основу я взял тайваньский зеленый баоджун и свежую мелиссу. Оставим в холодильнике до следующего дня, когда солнце войдет в свой палящий режим.
А теперь отправляемся на освежающую сиесту. Работа подождет.
Легендарный "колодец дракона"
Пришло время воспеть оду самому популярному зеленому чаю Китая.

Си Ху Лун Цзин, (иногда его называют «чай Двух Гор»), многие считают самым лучшим чаем. О необычайной его популярности свидетельствует тот факт, что для производства Лун Цзина китайские чаеводы вывели 43 вида чайных кустов.

Продолжить чтение отрывка из книги «Путь чая». Автор — Бронислав Виногродский.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Работа мастера в традиционном воке для обжарки чая

А у нас в прайсе вы найдете сразу 4 вида свежего Лун Цзина 2021 года сбора:
— Листовое сырье от 480р. за 100г.
— Эксклюзив из Ханчжоу от 1290р. за 100г.
Чаепитие у старичка-боровичка

Wood аrt в Измайловском парке Москвы.
Дун Фан Мэй Жэнь (Восточная красавица)

Необычный улун, который стоит в стороне от основной массы тайваньских чаёв. Вкус балансирует на грани улуна и красного чая. В своей категории он обладает самой высокой ферментацией и отличается уникальной обработкой.
Для сбора используются почка и 2 листа, которые собирают вручную. Чайные сады должны быть органическими, чтобы не повредить цикадам, считающимся визитной карточкой этого чая и даже немного участвующим в процессе ферментации.

На обзор я выбрал одного из лидеров нашего прайс-листа — высокогорный Дун Фан Мэй Жэнь из Син Чжу, 1200 м. Его насыщенный вкус берёт основу от красного чая и дополняет фруктовыми оттенками вишни и чернослива. Хорошо держит проливы, если нет специальной посуды, то можно сделать прекрасный напиток просто в чашке. Среди премиальных улунов я бы отнёс его к простым в использовании, а вкусовой профиль подойдёт для знакомства с чаем даже новичкам.

Считается, что этот чай получился случайно.
По преданиям, в давние времена у чайного фермера случилось несчастье: его чайный сад подвергся нашествию насекомых-вредителей. Не желая мириться с убытками, он собрал урожай, обработал листья, взял выделанный чай и пошёл в город, чтобы попытаться там его продать. Никто не мог предвидеть, что из-за специфического вкуса этот чай получит положительную реакцию — было продано всё. Вернувшись в деревню, крестьянин поделился с односельчанами этой историей, но все решили, что чаевод попросту бахвалится.

Реальность же такова, что этот чай стал одним из флагманов Тайваня. Редко можно встретить чайного любителя, который бы не знал это красивое название — Дун Фан Мэй Жэнь.
Чай и кофе в блокадном Ленинграде 1942 года

Ленинград пережил первую тяжелейшую зиму. Для сокращения смертности правительство ставит задачу обеспечить производство продуктов питания внутри города.

5 февраля 1942 года в Городском Комитете был создан сельскохозяйственный отдел, в задачу которого входило создание вокруг Ленинграда системы сельскохозяйственных предприятий для снабжения города овощами.
В марте 1942 года исполком Ленсовета принял положение «О личных потребительских огородах трудящихся и их объединений», предусматривавшее развитие личного потребительского огородничества как в самом городе, так и пригородах.
Всего весной 1942 года было создано 633 подсобных хозяйства и 1468 объединений огородников. Из земель Госфонда организациям и для индивидуального пользования было отведено 6931 га свободных земель. Земельные участки отводились под индивидуальные огороды из расчёта до 0,15 га на семью, подсобным хозяйствам предприятий — до 50 га, также предусматривалось использование под овощеводство всех пригодных земельных участков внутри города. Ленгорисполком обязал некоторые предприятия обеспечить жителей необходимым инвентарём, а также выпустить пособия по сельскому хозяйству.

В условиях блокады была выпущена книга "Чай и кофе из культурных и дикорастущих растений Ленобласти"
В ней можно ознакомиться с рецептами чая из брусники или моркови, который авторы книги называют не хуже китайского чая.
Чёрный квадрат

Работаю над новой чайной серией.
Мне понравилась необычная форма прессовки и удобный формат, чтобы взять с собой, каждая плитка 8 - 9 г. Экземпляр походный, офисный и домашний одновременно.
Широкие квадраты хорошо раскрываются, а каждый новый пролив отдает вкус из глубоких уровней чайного листа, легко держит до 7 завариваний.
На фото выдержанный белый чай с деревьев, кроме него будет и популярный шу пуэр из Мэнхай в таких же плитках.
Средняя цена составит 450 рублей за 100г.
В продажу чай должен поступить в декабре этого года, чтобы успеть согреть нас в студёную зимнюю пору.
Очень высокий блинчик шаурмы чая

680 кг пуэра в одной плюшке — это прекрасная инвестиция.
Купил и забыл про чайные магазины на десяток лет.