🍜 Бюджетное: 10 лучших видов турецкого веганского стритфуда

Турция — одна из самых простых стран для веганов. Здесь много легких закусок и полноценных веганских блюд. Хотя турецкая кухня, возможно, более известна за рубежом своими мясными деликатесами, правда в том, что большинство турок в основном едят вегетарианские блюда, это здоровая средиземноморская диета.

Многие веганские варианты кулинарной традиции Турции стали популярным стритфудом, уличной едой, доступной в большинстве городов по всей стране.

🔺 Чи кёфте

Словосочетание çiğ köfte переводится как «сырые котлетки». Эти пряные котлетки размером с палец изначально готовились из сырого мяса и специй. И до сих пор, если их готовят дома, в рецепте присутствует мясо. Но закон запретил продавать чи кёфте с мясом в составе из санитарно-гигиенических соображений — так изобрели великолепное блюдо для веганов, в основе которого лежит булгур.

Эти ярко-красные пряные котлеты полностью вегетарианские, они вкусные и слегка острые, их подают во многих сетевых ресторанах. Обычно çiğ köfte едят завернутыми в лаваш с помидорами, солеными огурцами и гранатовым соусом или же с листьями салата.

🔺 Эзогелин

Это веганский вариант чечевичного супа — томатно-чечевичный суп с травами и специями.

🔺 Фасоль, зерновые, рис

Не проходите мимо разных тушеных блюд из бобовых, риса и булгура. Хотя в большинстве тушеных блюд основным ингредиентом все же будет мясо, в большинстве блюд из фасоли на томатной основе его нет. Но вегану всегда лучше спросить, чтобы убедиться. Можно еще спросить, использовали ли мясной бульон при приготовлении риса, однако в большинстве случаев это не так, булгур практически всегда веганский.

🔺 Долма

Долма — это в первую очередь листья виноградной лозы с начинкой, но так называют в принципе любое блюдо, которое предполагает начинку чего-либо пряным рисом. Хотя в начинку часто действительно добавляется мясо, особенно при приготовлении дома, любая долма, которую вы можете купить в контейнерах на вынос на рынках или в магазинах, будет веганской. Иногда в гастрономах и традиционных ресторанах подают фаршированные помидоры и перец с начинкой из риса с томатом.

🔺 Мезе

Большинство мезе (закусок), которые доступны во всех ресторанах в Турции, тоже веганские. От салата из копченых баклажанов до блюд из фасоли, дикой зелени, соленых огурцов и многого другого — мезе вкусны, разнообразны и в большинстве случаев подходят веганам.

🔺 Пияз

Этот освежающий салат на основе белой фасоли, лука, огурцов, помидоров и уксусной заправки станет идеальным дополнением к классическим турецким блюдам с фрикадельками.

🔺 Лахмаджун

Изумительная тонкая круглая пицца в веганском варианте так же вкусна, как и оригинал с мясом.

🔺 Пиде

Как правило, пиде, то есть длинные лепешки с начинкой, готовят в ресторане под названием «пиде салону». Эти рестораны не только доступны по цене, но и открыты круглосуточно. В ассортименте будут преимущественно мясные и сырные начинки, но турки любят зелень, поэтому всегда есть возможность выбрать «отлу», что означает лепешку с травами.

🔺 Гёзлеме

Гёзлеме — это тонкая выпечка с начинкой, ее поджаривают на раскаленном железном листе (или сковороде) с обеих сторон. Обычно лепешка огромная! Ее можно купить почти на всех фермерских рынках, во многих ларьках, в ресторанах на завтрак. Если вы видите, как повара, в основном женщины, сидят и вручную раскатывают тонкое тесто, то можете быть уверены, что они делают это для того, чтобы наполнить его начинкой и испечь гёзлеме. Хотя большинство гёзлеме начинены сыром, найдутся и веганские варианты с зеленью или картофелем.

🔺 Бёрек

Бёрек — это термин, который в значительной степени относится к большей части выпечки в Турции. Бёреки можно купить в кондитерских, во многих пекарнях, в замороженном варианте. Их обычно начиняют сыром или мясом, но есть и с начинкой из картофеля.

По мотивам этой статьи

Телеграм-канал: https://t.me/Alanya_newtime

#новости

💳 Надо меньше платить кредитными картами!

В Турции ограничат использование кредитных карт, чтобы снизить потребительский спрос. Все изменения пройдут в соответствии с международными стандартами так, чтобы это не повлияло на денежную стабильность.

🔺 Раньше, чтобы люди меньше платили кредитками, поднимали минимальные лимиты платежей и уменьшали число платежей в рассрочку.

Источник

Телеграм-канал: https://t.me/Alanya_newtime

#новости