کیک کدوحلوایی
❀❀𖧷𖧷❀❀𖧷𖧷❀❀𖧷𖧷❀❀
مواد لازم:
تخم مرغ 🥚سه عدد درشت (۴عدد کوچیک)
شکر🍚 یک لیوان
روغن🫗 نصف لیوان
ماست🍶 سه قاشق غ(سفت وبدون اب)
پوره کدوحلوایی🎃(یک لیوان)
ارد🥡 دولیوان
بکینگ‌پودر 🥄دوقاشق چ
وانیل 🌸کمی
پودردارچین🪵 یک قاشق چ

❌پوره کدو به هییچ وجه نباید یه قطره اب اضافه داشته باشه وگرنه کیک خمیرمیشه❌

🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

ترشی فلفل هالوپینو
𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓
مواد لازم:
فلفل🌶
آب💧
سرکه🍇
نمک🧂
شکر🍚
تخم گشنیز 🍀
برگ بو🍃
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

یک سوم قیمت سس های بیرونی😋🔥


مواد لازم
گوجه یک کیلو
فلفل قرمز تند ۴ عدد
رب گوجه یک لیوان فرانسوی
شکر ۱۲ قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت ۴قاشق غذا خوری
سرکه سفید نصف لیوان
ادویها
پودر پیاز یک قاشق مربا خوری
پودر سیر یک قاشق مربا خوری
فلفل سیاه یک قاشق مرباخوری
فلفل قرمزی قاشق چای خوری
آویشن یک قاشق چای خوری
زنجبیل یک قاشق چای خوری

طرز تهیه اول گوجه و فلفل قرمز و با سرکه میکس میکنیم بعد ادویه ها رو اضافه میکنیم بعد رب گوجه و شکر و نشاسته ذرت و اضافه میکنیم بعد از صافی رد میکنیم میزاریم روی حرارت متوسط ۲۰دقیقه هم میزنیم تا طبق ویدیو غلیظ بشه یک دقیقه آخر جوزهندی رو رنده میکنیم نوش جان😋


🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

عمرا به این شکلات نه بگی🍫
واقعا پر طرفداره بس که خوشمزست😋


مورد نیازهامون

کره ۱۰۰ گرم
پودر کامائو۱ ق غ
شکر نصف پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
گردو نصف پیمانه
بیسکوییت پتی بور ۱ بسته(۱۲۵ گرمی)

بزن بریم درستش کنیم
كره و پودر كاكائو رو بذار رو حرارت تا كره آب بشه. شكر و تخم مرغ هم بزن تا کرمی بشه و به تابه اضافه كن و سريع هم بزن تا كامل يكدست بشه. وقتی شكر حل شد، بيسكويت و گردو خرد شده رو اضافه كن وقتی منسجم شد داخل پلاستیک فریزر بریز و بزار دو تا سه ساعت داخل فريزر تا كاملا خودش رو بگیره بعدش برش بزن و تو شكلات ذوب شده بغلطون و با پودر پسته تزیینش کن👌😋
انقدر خوشمزست که قول میدم کوچیک و بزرگ عاشقش میشن😍


🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

⁨ دیگه داره میره سر خیابون آشپزی کنه که جایی چرب نشه
🥴😀
بفرست واسه اونایی که اینجوری هستن😀😀


🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

باقالی قاتوق
❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀
مواد لازم:
لوبیا کشاورزی یا پاچه باقالا🫘
سیر🧄
شوید خشک شده🌿
زردچوبه🟡
نمک🧂
فلفل🌶
تخم مرغ🥚

روغن که سرده سیر رو اضاف کنید بهش چون اگه روغن داغ باشه سیر زود میسوزه
حتما اب کم بریزید وگرنه لوبیا ها له میشن و شکلشونو از دست میدن
میتونید تخم مرغ رو حذف کنید مثل خیلیا،اما ب ای حفظ اصالت غذا باید تخم مرغ باشه حالا یا اینجوری یا همزده

لوبیا کشاورزی رو باید ۲ روز تو اب خیس بدیم تا پوستش نرم شه و بعد پوستش رو جدا کنیم و باهاش خورشت درست کنیم
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

حریره سیر بدون روغن
𖧷❀𖧷❀𖧷❀𖧷❀𖧷❀𖧷❀𖧷❀
مواد لازم:
سیر تازه:🧄 ۱ کیلو
نمک:🧂 ۲ قاشق غذاخوری سرصاف (حدود ۳۰ گرم)

طرز تهیه:
سیرها رو پوست بگیر و با نمک، داخل غذاساز یا هاون خوب له کن تا کاملاً نرم و یکدست بشه.
بعد بریز داخل ظرف تمیز یا قالب یخ و بذار فریزر ❄️
هر وقت خواستی استفاده کنی، یه قالب کوچیکشو اضافه کنی به غذا با عطر سیر تازه

نکته مهم:
چون این حریره بدون روغنه و در فریزر نگهداری میشه، هیچ‌وقت میکروب‌دار یا سمی نمی‌شه.
فقط یادت نره بیرون از فریزر نذاریش، همین!

🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

بورانی بادمجون
❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀
مواد لازم :
بادمجون کبابی🍆 ۲ عدد
ماست 🍶۱ لیوان
سیر🧄۲ حبه
گردو🌰۵-۶عدد
نمک🧂،نعنا خشک🍃

ماستتون اصلا نباید ترش باشه اگه ماست همزده یا چکیده باشه خوشمزه ترهم میشه
بادمجونتون رو کامل ساطوری کنید
سیر رو کامل ریز ریز خرد کنید اگه سختتون هست رنده بزنید
گردو هم زیاد بریزید.
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

دسر کدو حلوایی
❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀
مواد لازم:
کدو حلوایی 🎃
پودر هل نصف ق چ🌺
شیره انگور ( توت، انجیر یا افرا)🍇
پودر دارچین یک ق چ🪵
زعفرون 💛
کمی گلاب در حد یک تا دو ق غ🌹
کره ۲۰ گرم🧈

نکته خاصی نداره فقط اینکه خیلی کم باید اب بریزید درش رو ببندید تا بپزه وقتی کمی پخت برگردونید تا طرف دیگه هم شیره ای بشه و درش رو باز بذارید که ابش بخار شه کاراملی شه .
مراقب هم باشید نسوزه
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

🔷معرفــــــی کانال ترانە و اهنگ کـــوردی قــــدیـمی
👇👇👇👇

https://t.me/joinchat/AAAAAEusRlQts5ltuvB92w
https://t.me/joinchat/AAAAAEusRlQts5ltuvB92w
بشداری کاناڵی بەیت و حەیران بکەن

👇👇👇👇👇
@Baytohayran
@Baytohayran
@Baytohayran
@Baytohayran

بەنرخ ترین کاناڵی کوردی👆👆

طعم شیرین پاییز 🍎🍁 | برداشت سیب و شربت خانگی 🍂

سلام دوستان عزیز! 👋 پاییز از راه رسیده و با خود طعم شیرین پاییز را به همراه دارد - سیب‌های رسیده، برگ‌های طلایی و غذاهای خانگی دلچسب. 🍎🍁🍂 امروز ما سیب‌های تازه را از باغ برداشت می‌کنیم و آنها را به یک شربت خانگی خوشمزه تبدیل می‌کنیم که به روش سنتی روستایی تهیه می‌شود.

• چیدن سیب‌های تازه مستقیماً از درختان
• آماده‌سازی و پختن آنها برای تبدیل به یک شربت غنی و معطر
• نکاتی برای نگهداری ایمن آن برای زمستان
• ایده‌های سرو برای چای، دسر و خوراکی‌های صبحانه

یک دستور غذای گرم و ساده که عصاره خالص پاییز را به تصویر می‌کشد - از باغ تا میز شما.

#ویدئوی_جدید_عزیزابانو👏


🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

پیده ترکی
❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀
مواد لازم:
آرد سفيد: 🥡٢٧٠ گرم (حدود ٢ و ١/٢ پيمانه)
آب ولرم:💧۱۶۰میلی ليتر (٢/٣ پيمانه)
شير ولرم:🥛 ٨٠ ميلى ليتر(١/٣ پيمانه)
خميرمايه فورى:🥄 ١ قاشق غذاخوری
شكر:🍚 ١ قاشق غذاخورى
نمك: 🧂١ قاشق جاى خور
روغن مايع: 🫗٢ قاشق غذاخورى
سوجوک 🥓
سس گوجه🍅(رب،ادویه،آب)
پنیر پیتزا🧀
گوجه و ریحون🍅🍃
زرده تخم مرغ🥚
کنجد و سیاه دونه🌾

دمای فر ۱۸۰
۲۰ تا ۲۵ دقیقه
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

شکلات صبحانه خونگی
𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓
مواد لازم:
پودر کاکائو🍫 دو پیمانه
عسل 🍯یک پیمانه
آب جوش 💧🔥۱ پیمانه

این شکلات صبحانه رو میتونید تا یک هفته تا ده روز نگهداری کنید.
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

سالاد سزار
𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠𖣠
مواد لازم:
کاهو پیچ🥬
سس سزار
پنیر پارمسان🧀
۵۰ گرم کره🧈
۲ حبه سیر🧄
۲ق غ جعفری خشک☘️
نون تست🍞
فیله مرغ🍗
ادویه فیله: نمک🧂،فلفل سیاه🌶
پنیر مدادی🧀
ارد سفید🥡
۲ عدد تخم مرغ🥚
پودر سوخاری پانکو🍘

نکته۱: حتما برای نون سیر از جعفری خشک استفاده کنید نه جعفری تازه به این دلیل که جعفری تازه کامل داخل کره حل نمیشه و روی نون ها تکه تکه میشه و اصلا جالب نیست
نکته۲: حتما رول هارو ۲ مرتبه داخل آرد ها بغلتونید که لایه قطور تری داشته باشید و موقع سرخ شدن پنیر از داخلش نزنه بیرون
نکته۳: رول هارو هر طرف رو به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید کافیه و داخل مرغ کاملا میپزه اصلا نباید مدت زمان بیشتری سرخ بشه
نکته۴: بهتره از فیله مرغ به جای سینه استفاده کنید چون بافت لطیف تری داره و رول ها خیلی آبدار تر و نرم تر میشن
نکته۵: نون های تست هم به مدت ۱ دقیقه داخل تابه تفت بدید کافیه و خیلی سریع از روی شعله بردارید چون خیلی زود میسوزن

🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

رب فلفل
𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓
مواد لازم:
فلفل کاپی شیرین🌶
فلفل تند🌶
پودر پاپریکا دودی🥄
نمک🧂
روغن زیتون 🫒
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

کباب تابه ای مرغ ترش
❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀
مواد لازم کباب:
ران مرغ🍗 ۵۰۰ گرم (میتونین از مخلوط سینه و ران استفاده کنین)
پیاز🧅 ۱ عدد
نمک🧂 فلفل🌶 زردچوبه 🟡
کره 🧈برای موقع پخت
سس:
رب گوج🥫 ۱ ق غ
رب انار 🥣(من سس انار استفاده کردم )
زعفران دم کرده 💛
اب جوش🔥💧 ۱ لیوان
نمک 🧂فلفل 🌶

نکات:
با حرارت بالا سرخ کنین که تایم پختش طولانی نشه چون اونجوری کباب سفت میشه
اگه میخواین چرب و چیلی بشه یکم دنبه هم‌به موادش اضافه کنین هم نرم تر میشه هم چرب و خوشمزه
میتونین لای پلاستیک فریزر بازش کنین بزارید فریزر و بعد برش بزنید و تا یک ماه توی فریزر نگه دارید
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

کیک نارنگی
𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷
مواد لازم:
تخم مرغ 🥚سه عدد
شکر🍚 یک پیمانه
آب نارنگی🍹 دوسوم پیمانه
آرد 🥡دو پیمانه
بکینگ پودر 🥄دو ق چ
روغن مایع🫗 ١/٢ پیمانه
وانیل🌸 نصف ص چ
زست یک عدد نارنگی🍊 (رنده بشه فقط قسمت سبز رنگش)
برای سسش:
یک پیمانه آب نارنگی 🍹
دو ق نشاسته ذرت 🌽
پنج قاشق غ شکر 🍚
یکم رنده ی پوست نارنگی عطرش عالی میده
همه باهم برا رو حرارت جوش بیاد یکم جوشید و غلیظ شد آماده اس

سایز قالبم ٢٢ سانت بود
حرارت هم ١٨٠ حدود چهل دقیقه
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

پیتزا خونگی جذاب
❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀
مواد لازم:
تبدیل گرم به پیمانه:
آرد:🥡 ۵۰۰ گرم ≈ ۴ پیمانه
مایه خمیر: 🥄۴ گرم ≈ ۱ و ¼ قاشق چای‌خوری
نمک:🧂 ۷ گرم ≈ ۱ و ¼ قاشق چای‌خوری
شکر: 🍚۷ گرم ≈ ۲ قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر:🥄 ۱ گرم ≈ ¼ قاشق چای‌خوری
آب: 💧۱۷۰ گرم ≈ ⅔ پیمانه
شیر:🥛 ۱۰۰ گرم ≈ ⅖ پیمانه (نزدیک به نصف پیمانه)
روغن:🫗 ۲۵ گرم ≈ ۲ قاشق غذاخوری

همه مواد رومخلوط میکنیم یک ربع ورزش میدیم میزاریم داخل باکس تا نیم ساعت تو محیط استراحت کنه بعد نیم ساعت نسبت به قالب هامون چونه گیری میکنیم یک ربع دیگه تو محیط استراحت میدیم بعد پهن میکنیم داخل قالب ۲۰دیقه تو محیط دوباره استراحت میدیم و با هر فری که داریم تو دمای ۲۳۰درجه میپریم
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

لوبیا پلو
𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓𖤓
مواد لازم برای ۵ نفر:
۴۰۰ گرم چرخ شده🥩
۵۰۰ گرم لوبیا🫘
۴ پیمونه برنج🍙
پیاز و‌رب اندازه دلخواه🧅🥫
۷ عدد گوجه 🍅
ادویه‌ها: تخم گشیز🍀، زردچوبه🟡 کمی، فلفل سیاه🌶، پودر دارچین🪵، پودر زیره، پودر سیر🧄، پودر زنجفیل🫚
زعفرون💛
نصف استکان مخلوط عرق هل و گلاب
روی برنج دوباره دارچین و زیره(عطرش محشره فقط تا حدی که زیاد نباشه تا خیلی مشخص باشه)
نمک

- برنج زنده‌تر آبکش بشه
- اگر گلاب نزدین، گل سرخ لابلای برنج بریزین
- پخت لوبیا با آب‌گوجه بهترین روشه برای سرو‌خونگی
- روغن کرمانشاهی یادت نره
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN

خورش آلو مازندرانی
𖤓༢࿔ུ𖤓༢࿔ུ𖤓༢࿔ུ𖤓༢࿔ུ𖤓༢࿔ུ𖤓༢࿔ུ𖤓༢࿔ུ𖤓༢࿔ུ𖤓༢࿔ུ
مواد لازم:
آلو خورشتی 🫐۲۰۰ تا۲۵۰ گرم
پیاز درشت🧅 ۲ عدد خلالی
زرشک🍇 به مقدار دلخواه
شکر 🍚در حد ۲-۳ ق
نمک 🧂و‌زردچوبه🟡 به مقدار لازم
زعفرون 💛به مقدار دلخواه( قابل حذفه)
آبنارنج یا آبلیمو 🍋🍊در حدی که طبق ذائقتون ترشی خورشت رو میزان کنید.
ترکیب روغن مایع کره🧈 ( اصلا کره رو حذف نکنید عطر و طعمش رو بی نظیر میکنه 👌🏼)
✔️شکر و اصلا حذف نکنید چون باعث میشه یه لایه کاراملی دور آلو ببنده هم آلو ها حین پخت وا نمیرن هم اینکه براق و خوشگل میشن و هم اینکه خورشت غلیظ و مزه ی ترش و شیرین و ملس و دلچسب می گیره.
✔️اول یک لیوان آبجوش بریزین بزارین آلو ها بپزن اگر حین پخت نیاز بود مجددا اصافه کنید.
✔️مدت پخت آلو ها بستگی به نوع آلو های شما داره ممکنه بین ۲۰ دقیقه تا ۴۰ دقیقه متغیر باشه.
✔️آب نارنج رو برای بالانس شدن مزه خورشت ترجیحا بزنید و بزارین چند قل با خورشت بزنه تا مزه ها به خورد هم برن.
✔️هر وقت گازو خاموش کردین زرشک رو اضافه کنید چون زرشک بر اثر حرارت رنگ قشنگش رو از دست میده.
‌
🍹🍦
@ASHPAZXNEMODERN