По уровню системного вреда для здоровья ультрапереработанные продукты стоят гораздо ближе к сигаретам, чем к обычной еде.

К таким выводам пришли ученые в новом исследовании в Milbank Quarterly. В центре внимания - сладкие газировки, чипсы, конфеты и шоколадные батончики, мороженое, пицца и многие другие готовые закуски.

Оказалось, что как и в сигаретах, в современной пищевой индустрии работает точная инженерия. Состав и текстура, лишённые естественной клетчатки, обеспечивают сверхбыструю доставку очищенных жиров и углеводов в кровь. Это вызывает резкий, наркоподобный выброс дофамина. Ключевой трюк – «короткое время удовольствия». Вкус яркий, но всплеск мгновенно гаснет, оставляя желание съесть ещё.

При этом, производители активно создают иллюзию безвредности. Маркировки «низкожирный», «с витаминами» или «без сахара» на упаковке – часто всего лишь «оздоровлённый» имидж.

Таким образом, речь о системном проектировании продуктов, которые захватывают древние механизмы вознаграждения в нашем мозге, ослабляют самоконтроль и ведут к эпидемиям ожирения, диабета и сердечных заболеваний.

Исследование призывает рассматривать такие продукты не как пищу, а как инженерные вещества, требующие серьёзного регулирования: по образцу успешной борьбы с табаком, которая включала налоги, ограничение рекламы и честную маркировку.

Фото: shutterstock

Ресайкл🌏💚♻️| Подписаться